食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上香酿豆腐，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
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材料：
主料：油豆腐250g，五花肉500g，
辅料：细香葱150g，调和油适量，味精适量，，
香酿豆腐的做法步骤：
1. 买回来的油豆腐。
2. 猪肉剁成沫。
3. 葱切碎。
4. 把葱和肉都装到碗里，加盐和味精调味，搅拌好做馅。
5. 取一个油豆腐，轻轻撕开上面一点点皮，然后往里塞馅，直到包满为止。
6. 热油锅，把酿好的豆腐挨个放进锅里，加适量清水，盖盖焖十分钟，中途再加点清水，防止焖焦了。
7. 直到锅里汁快干的时候就可以起锅了。香酿豆腐烹饪技巧
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鱼香酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪肉末200克，蒜苗两棵，姜末适量，蒜末适量，
辅料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，味精适量，
鱼香酿豆腐的做法步骤：
1.猪肉末放入盐、味精、和鼓油顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
2.豆腐切小块，在中间挖个洞
3.填进肉末
4.把所有豆腐都做成酿豆腐
5.蒜末切小段，蒜头切成小粒，姜切丝或蓉都行
6.不粘锅加热，放入油，把酿豆腐四面都煎一遍（金黄）
7.先放入蒜粒和姜丝炒香，然后加入一碗水或高汤和适量鼓油，盖上锅盖焖3分钟，最后放入蒜苗炒断生，加入少许生粉水勾芡即可。
8.成品
香煎酿豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：香葱适量，胡椒粉适量，生粉适量，干虾米适量，香油适量，生抽适量，
香煎酿豆腐的做法步骤：
1.豆腐用碟子摆放好，酿的时候对半切开。
2.虾米先用温水泡一下再剁碎，香葱剁碎，叶子切成葱花备用。
3.五花肉切小块，剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。
4.锅放油烧热，豆腐用勺子在中间挖个洞，把肉酿入豆腐中，平放在锅中。
5.煎豆腐特别的容易破碎，要很小心。用小火慢慢煎成金黄色，豆腐本身会渗出水份，不用放水。
6.十分钟后，再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味，勾芡淋在上面，再撒上葱花。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌了。
小贴士：
豆腐特别的脆弱，酿的时候要很小心，煎的时候也是，很容易就破碎了。最好是用不沾锅来煎，煎出来会比较完整好看。如果酿的肉不是很多的话，时间不要煎太久，十分钟左右就好，不然豆腐会很老，不嫩就没那么滑了。
莲子葱香酿豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐350克，糯米粉500克，香葱150克，白糖100克，莲子100克，五花肉300克，
辅料：：盐适量，
莲子葱香酿豆腐的做法步骤：
1.干莲子用清水泡发，油豆腐少许，五花肉切丁，备糖，糯米粉，香葱
2.肉切丁放进绞肉机里绞碎
3.如图
4.取大盆放进糯米粉，肉，香葱，盐，糖，泡好的莲子
5.合拌均匀
6.酿进油豆腐里
7.放进电压锅里
8.调至肉档高压
9.好香糯酿豆腐
小贴士：
酿豆腐的酿心随自家爱吃的调配
香葱煎酿豆腐
香葱煎酿豆腐
豆腐是一种极为有益的食物，它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质，而且也是十分容易消化的食物。不过，患痛风的人士就不宜吃豆腐了。
相传，豆腐创始于汉初的淮南，但却在四川发扬光大。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。
广东菜里的“东江豆腐”颇有名气，在很多客家人家里，都常有此自制菜式。有些人酿豆腐时喜欢加入咸鱼“吊味”，有些人则喜欢加生蒜蓉，都是各施各法。笔者两种都喜欢，只要是上乘的原料，烹出一款好吃的酿豆腐是不难的。
材料:豆腐、猪肉、鱼肉、咸鱼、蒜蓉、葱花、花生油、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉。
做法：将豆腐切成日字形块状，然后在豆腐面上挖洞备用。将猪肉、鱼肉剁成小粒，咸鱼切成细粒备用。把剁好的猪肉、鱼肉放入器皿内，下盐、鸡粉、胡椒粉拌至起胶，再下咸鱼粒、生粉、少许蒜蓉、清水拌成肉馅备用。
将肉馅酿入豆腐内，烧热平底镬后下油，将豆腐煎至两边金黄，肉馅至熟，上碟撒葱花便可。
香煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：猪肉100g，冬菇四朵，盐适量，油适量，糖适量，蚝油一小勺，生粉一勺，
辅料：：虾皮20g，油豆腐十几个，生抽一小勺，胡椒粉微量，葱适量，
香煎酿油豆腐的做法步骤：
1.准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎
2.将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）
3.平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟
4.拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅
5.加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可
6.成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。
小贴士：
1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度
2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了
枣丁肉香酿豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐350克，五花肉400克，糯米600克，枣丁100克，红豆50克，
辅料：：白糖80克，盐适量，
枣丁肉香酿豆腐的做法步骤：
1.备油豆腐，五花肉，白糖，枣丁，红豆，糯米。红枣和糯米用清水泡软
2.肉切丁放进绞肉里绞碎
3.糯米用清水泡软沥水装盆里，放上肉泥，糖，泡好的红豆，枣丁，盐
4.合拌均匀
5.分别酿进油豆腐里
6.如图
7.依次酿好，可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
8.酿好的酿豆腐放进电压锅里
9.调至肉档高压
10.即成
小贴士：
可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
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