食材明细:
主料::食盐2克,白糖10克,蛋液38克,牛奶145克,亚麻籽油10克,高筋面粉250克,
辅料::全蛋液少许,黑芝麻少许,
亚麻籽油低糖面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.盐、糖对角放、蛋液和亚麻籽油倒中间
3.再依次倒入牛奶、高粉和酵母
4.启动:揉面程序二次
5.搓圆盖膜送温暖处发酵至2.5倍大
6.取出排气后搓大圆,盖膜松驰15分钟
7.用擀面仗擀成长舌形
8.翻面后上、下向中间对折
9.调转下方向,再擀成长方形
10.压簿底边后、自上向下卷起
11.稍稍压扁后切三等份
12.辩成一个大辫子状
13..放入面包机中启动酸奶功能:发酵至2.5倍大
14.取出表面刷层全蛋液再撒少许黑芝麻
15.启动烘烤程序:40分钟至表面金黄
16.取出面包桶,迅速倒入面包至烤网上晾凉
小贴士:
1、亚麻籽油若换成黄油,需要用到25~30克左右
2、白糖量10克,是为了辅助发酵的,纯无糖很难发酵
食材明细:
主料::黑麦仁65克,葵花籽仁50克,亚麻籽2汤匙,酵母粉5克,温水50ml,粗全麦粉45克,
辅料::水200ml,温水100ml,酵母粉10克,蜂蜜半汤匙,
配料::盐1茶匙,粗全麦粉60克,细全麦面粉180克,
全麦亚麻籽面包的做法步骤:
1.准备原料。
2.浸泡液做法:将黑麦仁、葵花籽仁和亚麻籽放入容器里。
3.200ml水烧开后淋入,拌匀。
4.盖上毛巾浸泡12个小时以上。
5.酵头的做法:将酵母粉5克放入50ml的温水(37度)里熔化成酵母水。
6.酵母水和全麦粉一起放入容器里,拌匀。
7.盖上毛巾发酵12个小时以上。
8.面团的做法:酵母粉10克放入100ml温水(37度)里熔化成酵母水。
9.将浸泡液倒入酵头容器里。
10.倒入酵母水。
11.用木铲将原料全部拌匀(得花点力气和时间,因为酵头粘的比较紧)。
12.加入盐、蜂蜜和两种全麦粉。
13.揉成面团。
14.盖上毛巾发酵成2倍,需大约一个小时。
15.将面团揉成长形,放入1.5升的土司模里。
16.再发酵至2倍大。在发酵好的面团上抹上一层水,撒上葵花籽仁和亚麻籽,
17.放入烤箱下层烤35分钟。
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