“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“蜜豆蛋糕卷”正合你意！仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
牛奶60克，玉米油60克，盐2克，蜜红豆适量，低筋面粉100克，糖90克，鸡蛋5枚
蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
1.将蛋清蛋黄分离，鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。
2.分三次加入色拉油，每次加入后都搅拌均匀。
3.一次性加入牛奶搅拌均匀。
4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。
5.用切拌法搅拌均匀，制成蛋黄糊。（搅拌时切勿转圈搅拌！！这个很重要！否则会至使面糊出筋，造成蛋糕回缩）。
6.烤盘内铺上油纸，均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。
7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后，再次加入1/3白糖。
8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖，直至打发成干性发泡。
9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，此时请预热烤箱至175度。
10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内，切拌均匀。（切勿转圈搅拌，这点很重要。否则会至使蛋白消泡，从而烤好的蛋糕回缩。）
11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内，表面用刮刀抹平，撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下，从而去除蛋糕糊中大的气泡。
12.将烤盘放入预热好的烤箱中，175度 中层烘焙25分钟左右。
13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下，用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈，将烤盘翻转倒扣脱模。
14.带蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友，可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。（我的没有放）。
小贴士：
记得在卷蛋糕的时候，遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦！~
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【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
材料：
低筋面粉40克，鸡蛋4个，植物油40克，糖40克，水40克，抹茶粉8克，淡奶油200克，奶粉10克，细砂糖20克，蜜豆适量，
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白和蛋黄分离容器中无水无油
步骤2，加入玉米油搅拌均匀
步骤3，加入水
步骤4，搅拌成酸奶状
步骤5，筛入低筋面粉用Z字型手法拌匀
步骤6，筛入抹茶粉
步骤7，快速拌匀
步骤8，细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
步骤9，取1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤10，翻拌均匀
步骤11，倒回蛋白中
步骤12，继续快速拌匀
步骤13，倒入烤盘中180度烤20分钟
步骤14，表面盖一张油纸倒扣
步骤15，淡奶油加入细砂糖和奶粉
步骤16，打至鸟啄状
步骤17，加入少许蜜豆
步骤18，将奶油放在蛋糕体的1/3处
步骤19，借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏定型
步骤20，抹茶的清新中和了奶油的甜腻
天使蜜豆蛋糕
食材明细：
蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克。
天使蜜豆蛋糕的做法步骤：
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀。
3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单。
蜜豆芝士蛋糕
蜜豆芝士蛋糕:（8寸蛋糕1个）
蛋糕体材料：奶油奶酪250克、鸡蛋4个、低筋面粉60克、糖60克、牛奶80克
蜜红豆1小把
蛋糕底材料：消化饼干100克、熔化的黄油60克
烘烤：隔水蒸烤，中层，上下火，170度20分钟，再转150度烤40分钟。
做法：
1。消化饼干放入袋子中用擀面杖压碎。
2。饼干碎中倒入熔化的黄油混匀。
3。把混好的饼干碎倒入8寸活底模具中，用手压实备用。
4。奶油奶酪、牛奶放在一个盆子里，隔热水用打蛋器耐心搅拌，直至搅拌至均匀无颗粒。
5。鸡蛋把蛋白、蛋黄分开。把蛋黄1个1个的加入奶酪糊中分别搅拌均匀。
6。把低筋面粉筛入奶酪糊中。
7。用橡皮刮刀搅拌均匀。
8。蛋白加入糖打至8、9分发。
9。把打发的蛋白和奶酪糊混合均匀，即成蛋糕糊。
10。先倒入1/3的奶蛋糕糊。
11。均匀撒上一层蜜豆。
12。倒入余下的蛋糕糊抹平。并在蛋糕模底部包上锡纸。烤盘里注入温水，把蛋糕模放入烤盘里，入预热200度的烤箱，中层上下火，烤20分钟，再转150度烤40分钟。
小贴士：
1。烤盘里注入的温水应最少到模具的1/3高处。
2。脱模时用小刀在模具周围转一小圈即可脱模。切时一定要等放凉再切。凉了后蛋糕底的黄油才会凝固，再切就不会散了。
抹茶蜜豆蛋糕
原料：高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，抹茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。
烘焙：中层180度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整）
制作：（18x18cm贝印方模）
1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。
2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。
6.翻拌均匀备用。
7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。
8.再放入抹茶糊。
9.稍微搅拌呈大理石状。
10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴。
11.表面抹平，震荡出气泡。
12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。
蜜豆奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：低粉100克，牛奶50克，玉米油500克，鸡蛋5个，糖50克
辅料：淡奶油适量，蜜红豆适量，盐适量，白醋适量
蜜豆奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中先加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。
2，低粉过筛后加入蛋黄液中。
3，上下切拌均匀。
4，蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡，分三次加入糖，打至干性发泡。
5，将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
6，将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
7，倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。
8，烤箱预热，170度，25分钟左右。出炉后倒扣放凉，撕去油纸。
9，将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
10，铺上一层蜜红豆。
11，借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
12，取出切块食用。
小贴士：
1、蛋黄糊一定要上下切拌，不能转圈，以免面糊起筋。
2、在卷蛋糕卷时，用刀划几下，可轻松将蛋糕卷卷起。
抹茶蜜豆毛巾卷
食材明细：
鸡蛋3个，牛奶280克，低筋面粉100克，白糖50克，淡奶油300克，白糖30克，蜜豆200克，抹茶粉最后装饰用2克
抹茶蜜豆毛巾卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋、牛奶、50克糖搅拌均匀，100克低粉，6克抹茶一起筛入搅拌均匀，过筛两次静置10分钟。不粘平底锅小火摊饼，起泡即可揭起，28cm正好8张。
第2步饼叠放晾凉300克奶油加30克糖打发。
第3步四张饼皮一字排开，抹上一半奶油，放入一半蜜红豆饼边向内折起
第4步饼卷起，包上保险膜，放入冰箱冷藏一小时。筛上抹茶粉
第5步切块食用再来张中间的切面图
小贴士：
此方成品可做两份，蜜豆可根据爱好酌情增减
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