食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐安宁酸笋鸡的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
我们这群小伙伴超级喜欢吃安宁的酸笋鸡，隔三差五就往那边跑。今天自己Diy做了一份让大家尝一尝！和安宁酸笋鸡95%相似度，并添加家我自己风格的味道！
材料：
鸡肉块500，老姜、仔姜各50g，蒜瓣5瓣，酸笋适量，葱适量，花椒适量，糖适量，五香粉适量，醋适量，老抽适量，料酒适量，泡椒（糟辣椒）适量，豆瓣酱适量，香辣酱适量，秘制老酱适量，，
安宁酸笋鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，①葱，姜，蒜，花椒，炒香。②放入酱，泡椒，酸笋爆炒香。
步骤3，放入鸡块翻遍，期间加入糖，醋，五香粉老抽调味上色。
步骤4，放入料酒大火爆炒，后转砂锅小火闷墩30分钟，完全入味出锅！肉质嫩滑～而口感～重口中带份柔嫩感！用汤料拌上一碗清面，味道极好！
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酸笋鸡胗的做法
材料：
鸡胗50克，红椒1个，油适量，糖适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，，
酸笋鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切花
步骤2，酸笋洗净切条状
步骤3，无水无油锅内煸干一下，酸笋的酸味盛出。
步骤4，倒入适量油，蒜末.生姜末.辣椒末煸香
步骤5，倒入鸡胗翻炒，加入适量料酒.适量糖
步骤6，再倒入酸笋翻炒，加入适量蚝油.生抽.蒸鱼豉油。
步骤7，加入适量的水焖一下，尝一下够不够味，不用加盐，因为蚝油和生抽调味正好。
步骤8，盛出盘即可，绝对开胃的一道菜。
广西酸笋鸡杂的做法
参与活动:
材料：
鹅肠，鸡珍，，
广西酸笋鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，鹅肠，鸡珍
红烧竹笋鸡的做法
红烧鸡+竹笋=美味极了
材料：
雞腿，竹筍，薑片，蒜頭，辣椒，醬油，冰糖，米酒，水，，
红烧竹笋鸡的做法的做法步骤：
步骤1，備料。辣椒、薑切片；蒜頭拍碎(不切)竹筍蒸熟，切塊。(竹筍我是前一天蒸熟後冷藏，蒸時水不要蓋過竹筍，可保持竹筍清甜)
步骤2，小火煸薑片，到邊緣微捲，讓香味出來。油不用放太多~
步骤3，雞肉下鍋，中火，先煎一下，讓皮變金黃色。
步骤4，加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒，開始拌炒約10分鐘。(這裡是上色關鍵，不可以馬上加水，顏色會上不去)(如果覺得液體量太少，我會再嗆一點米酒)
步骤5，拌炒約10分後加入竹筍，加水約1.5碗(蓋過一半食材)，稍微拌炒後開始悶煮。悶煮約15mins，期間我會打開再拌炒幾次，讓所有食材都可均勻悶煮，也檢查食材上色、入味情形。色澤滿意後，大火收湯汁，就可上桌囉。
步骤6，紅通通、油亮亮，看起來超好吃的啦
竹笋鸡翅的做法
材料：
鸡翅4个，小竹笋2根，生抽适量，老抽适量，姜适量，黄酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，白芝麻适量，
竹笋鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅4个，洗净切大段。
步骤2，鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。
步骤3，用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
步骤4，小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。
步骤5，坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。
步骤6，放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。
步骤7，放入竹笋煸炒下。
步骤8，加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。
步骤9，加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。
步骤1020，分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。
竹笋鸡汤的做法
材料：
放养草母鸡半只，竹笋二只，火腿肉五六片，干香菇五六朵，酒，盐，味精，姜片，葱结，，
竹笋鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，买活的草母鸡，请摊主处理后拿回家清洗干净，然后切成小块待用
步骤2，竹笋去壳洗净切滚刀块
步骤3，干香菇泡发洗净待用
步骤4，把鸡块放入汤锅中，加入水，烧开
步骤5，撇浮沫，加料酒，加姜片、葱结
步骤6，再烧开，如还有浮沫，再撇去，加入竹笋块、火腿肉片、香菇
步骤7，转小火焖烧约一个半小时
步骤8，加适量盐、极少量味精调料即可
酒糟竹笋鸡的做法
材料：
鸡全翅2个，鲜竹笋4根，老姜3片，酒酿200ml，剁椒10g，老抽10ml，食用油15ml，盐适量，
酒糟竹笋鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
步骤2，热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒。
步骤3，加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）
步骤4，加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
青笋鸡丁的做法
一道川式做法营养家常菜
材料：
青笋半颗，鸡胸肉一块，泡椒沫，姜葱蒜，胡椒，料酒，鸡蛋清一个，生粉，水淀粉，香油，盐，鸡精，味精，色拉油，
青笋鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切丁，姜葱料酒，胡椒，盐腌渍，鸡蛋清加生粉上粉搅拌匀
步骤2，三四成油温滑鸡丁断生，下泡椒沫炒出色，姜葱蒜沫，下青笋翻炒，盐，鸡精味精调味，香油，水淀粉勾芡，快速翻炒出锅即可
枸杞竹笋鸡片的做法
一袋五百克的鲜笋我做了两道菜，每道菜的量正好够两个人吃的，因为不喜欢吃剩菜，所以我每次做饭的量都不大，正好一顿最好。剩下的笋，我打算和鸡肉一起做，笋是白色的，鸡肉炒熟后也是白色的，从颜色上看太过单一，我用黄酒泡了几颗枸杞，快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮，还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味，除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外，在放一点点白胡椒粉，这样炒出来的鸡肉别具风味。白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞，看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用，吃后令人回味。
材料：
鸡胸肉200克，鲜笋250克，枸杞十余颗，葱花姜末，盐，黄酒，白胡椒粉，淀粉，香油，，
枸杞竹笋鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，笋切片，如果笋太厚的话可以从中间抛开。
步骤2，笋切片
步骤3，枸杞用清水洗净后，用少量的黄酒浸泡。
步骤4，鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
步骤5，起过，油五六成热后放入葱花和姜末，爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。
步骤6，待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
步骤7，快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒，再淋入小量水淀粉勾芡。
步骤8，最后调入适量的盐，滴小许香油即可出锅装盘了。
笋鸡焖花蛤的做法
材料：
小笋鸡450克，花蛤450克，青辣椒1个，韩国辣酱一汤匙，八角3个，干辣椒段这量，盐，味精，白糖，红油，葱，姜块适量，料酒适量，老抽少许，，
笋鸡焖花蛤的做法的做法步骤：
步骤1，笋鸡剁块，洗去血水。花蛤洗净。青辣椒切块。
步骤2，锅加水，烧开后放入鸡块，大火烧开撇去浮沬，捞出备用。
步骤3，锅里放少许红油，色拉油，四五成热放八角出香后，放葱姜块，干辣椒段炒出香味后，放韩国辣酱，料酒，老抽，鸡块翻炒几下，加水刚没过鸡块就行了，大火烧开后改小火加盖炖5一6分钟。
步骤4，把洗净的花蛤放入鸡块中盖上盖再炖3分钟，待花蛤全开口后加盐，味精，白糖调味，放青辣椒块，加盖焖30秒，淋红油即可！
春笋鸡腿汤的做法
趁现在还有春笋，要抓紧享受美味，不然又要等到明年。每年这个季节我们都用买来新鲜的春笋搭配鸡肉一起炖汤喝，非常的鲜美。鸡肉软烂，竹笋吸收了肉味也非常好吃。汤里虽然漂着点点油花，但是喝起来很清爽。煲好的汤还可以下面条，还可以再煲点山药、大枣、青菜、香菇……
材料：
春笋2只，太阳谷鸡腿4只，小香葱3根，葱2小段，姜5片，开水适量，盐适量，，
春笋鸡腿汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：春笋、太阳谷鸡腿、小香葱、姜。
步骤2，太阳谷鸡腿从冰箱里拿出来自然解冻。
步骤3，将鸡腿在清水里浸泡30分钟。
步骤4，鸡腿清洗干净备用。
步骤5，凉水下鸡腿，焯水。焯水时水里放2片姜、2段葱。
步骤6，焯水时要多次撇去浮末，水滚开后捞出鸡腿备用。
步骤7，另外起锅，大火将水烧开，放入焯过水的鸡腿、小香葱、姜3片。
步骤8，大火煮开后还需要将浮末撇去。
步骤9，盖上锅盖儿，改小火炖1个小时左右。
步骤10，先用刀把春笋的老根切下去，再用刀在春笋的表面轻轻的划一刀，沿着刀缝处用手往两边掰，春笋的外衣就能很轻松的剥下来了。
步骤11，如果有老人或者孩子吃，尽量用刮皮刀把根部较老部分的皮轻轻的刮一刮。
步骤12，将春笋切成片。
步骤13，锅里放适量的凉水，水开后放入春笋片，大火煮开，煮约1或者2分钟，捞出备用。
步骤14，将焯过水的春笋片放入步骤9的汤里。
步骤15，大火煮开，小火炖30分钟。
步骤16，最后依照个人口味用盐调味即可。
步骤17，成品图。
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