俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“蒜苔酸豆角炒鸡杂-下饭菜/下酒菜的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
先生喜欢吃各式卤菜，而我喜欢吃鸡杂，把鸡杂卤好再炒就满足了二个人的要求，蒜苔的辛辣、酸豆角的酸爽配以味美的鸡杂，实在很下饭，这样的菜我一般中午做，因为一定会多吃半碗饭，！
材料：
卤鸡杂（我只用了鸡心）250g，蒜苔150g，酸豆角100g，红辣椒4个，大蒜3个，姜片3片，盐适量，生抽适量，
蒜苔酸豆角炒鸡杂-下饭菜/下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
步骤2，鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫，放入卤水中卤制。（这步我就没有拍了），鸡心对切
步骤3，锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
步骤4，锅里热油爆香姜蒜
步骤5，放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入盐和生抽
步骤6，放入鸡杂翻炒均匀，加少量水焖一下
步骤7，放入辣椒翻炒片刻即可出锅
步骤8，在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的
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酸豆角炒肉丁-超级下饭菜的做法
酸豆角炒肉末，前些年在饭店经常能看到这个菜，今天做了一个改良版的，用的纯瘦里脊肉，整体口味酸辣鲜香，非常好吃。每次做这道菜，全家人都会一直夹个不停，筷子和嘴巴根本停不下来，超级下饭下酒呢。
材料：
猪里脊肉200g，酸豆角200g，干辣椒适量，生抽7g，盐3g，白胡椒粉少许，老抽2g，生粉2g，花生油8g，，
酸豆角炒肉丁-超级下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切成7毫米见方的小丁,依次加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉拌匀腌制10分钟。
步骤2，酸豆角洗净切丁备用。
步骤3，干辣椒用剪刀剪成小段。
步骤4，炒锅里放油，凉油放入干辣椒段小火煸香（必须用小火煸，以防把辣椒煸糊煸黑）。
步骤5，等到辣椒煸出香味，然后下入腌好的肉丁中火翻炒。
步骤6，等到肉丁炒到完全变色，没有水分，然后下入酸豆角用中火继续煸炒，等到酸豆角的水分全部炒出来，收干锅内水份即可，此时可以尝尝咸淡口，适当加盐和鸡精调味即可出锅（我是按照上边的配方加了调料，咸淡口刚好，调料不同，口味不同，可按个人口味适当调整）
步骤7，香喷喷的出锅了，下酒或者就饭都是杠杠的。
肉末辣炒酸豆角---下饭菜的做法
跟川妹子学会腌制酸菜！从此走上各种开胃小菜的调配！
材料：
五花肉，酸豆角，新鲜辣椒，姜，
肉末辣炒酸豆角---下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，各种备料切丁！多放点油炒姜末肉末！再放辣椒炒！最后放豆角丁！咸淡根据各自需要！因为一次多炒了点！尽量不放葱蒜末！糖！避免坏掉！
步骤2，炒出来放在带盖的碗里！凉却后可冷藏！吃的时候取一点即可！
步骤3，可拌面条或者米饭！各种开胃啊！超级过瘾！
【快手、下饭菜】肉末酸豆角的做法
国内春节差不多该过完了，我们在美国当然是没有假放的，还是每天规律上班——我们就是那些春节期间依然坚守在工作岗位的同志！下班了依然是想办法快速地解决晚饭——要好吃要下饭，因为累了一天很可能没有胃口。前几天在中国超市发现了酸豆角，终于能吃上这个小时候常吃的菜了！
材料：
肉末，酸豆角，干辣椒3-5颗，蒜1-2瓣，姜2片，盐少量，鸡精少量，，
【快手、下饭菜】肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角切段、干辣椒切段。蒜、姜切蓉
步骤2，锅内淋少许油，中火烧热，然后下肉末煸炒几分钟至变色、出油，捞出备用
步骤3，锅内如果还有炒肉剩的油，就可以直接用了。下干辣椒段、姜、蒜，煸炒出香味
步骤4，下酸豆角，中高火翻炒片刻
步骤5，最后下之前炒好的肉末，撒少量盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅
开胃下饭菜肉末酸豆角的做法
酸辣开胃@-@
材料：
肉末，酸豆角，红泡椒，郫县豆瓣酱，老抽，糖，葱姜蒜，，
开胃下饭菜肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角切丁，葱姜蒜切末备用。
步骤2，油热，爆香葱姜蒜泡辣椒，放入肉末，加适量老抽翻炒。
步骤3，放入郫县豆瓣炒出红油。倒入酸豆角翻炒片刻。
步骤4，出锅前加少许白糖翻炒均匀。OK了。
【Tina私厨】下饭菜--酸豆角炒肉末的做法
材料：
酸豆角1包，肉馅300g，姜末20克，葱末20克，指天椒3颗，杭椒3-4颗，生抽（炒肉末用）2汤匙，鸡精1勺，白胡椒粉（炒肉末用）1/2勺，生抽1/2汤匙，
【Tina私厨】下饭菜--酸豆角炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，袋装的酸豆角泡水2-3小时，洗净切小段
步骤2，葱姜切末，指天椒和杭椒切小段
步骤3，热锅凉油，油量稍微多一点，放入姜末和一般的葱末煸香后倒入肉馅翻炒至变色，加入2汤匙生抽、1/2勺白胡椒粉，肉馅炒散后盛出备用
步骤4，热锅倒入刚才炒好肉馅里多余的油，放入剩下的葱末煸香后，倒入2/3的杭椒和酸豆角翻炒
步骤5，翻炒片刻后倒入肉末继续翻炒，加入1/2汤匙生抽和1勺鸡精，炒匀后倒入指天椒和剩下的1/3杭椒，再翻炒片刻即可
步骤6，酸辣可口，肉香四溢，下饭良菜
最爱下饭 - 【酸豆角】的做法
天气炎热，什么都吃不下，就是最爱它酸豆角。
材料：
豆角适量，小辣椒三根，
最爱下饭 - 【酸豆角】的做法的做法步骤：
步骤1，豆角择去头尾，洗干净晾干水，辣椒也是。
步骤2，煮一锅开水晾凉，待豆角、辣椒晾干水后放入瓶子里，倒入晾凉的开水（记住不能有生水和油）淹过豆角就好，再在豆角的面撒几匙羹粗盐。
步骤3，装好的豆角盖层保鲜膜再盖好盖子放到常温下，4-6天就可以吃啦，想吃更酸点的可以泡久点哟。
下饭神器—酸豆角肉末的做法
材料：
酸豆角4-5根，猪肉末20克，姜末适量，泡辣椒2个，蒜末适量，生抽一勺，
下饭神器—酸豆角肉末的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备
步骤2，酸姜切末，酸豆角和泡椒切丁
步骤3，锅里倒入油，把煎蒜末炒香
步骤4，倒入肉末，翻炒至肉变白
步骤5，加入一勺生抽
步骤6，倒入酸豆角，泡椒，翻炒2分钟
步骤7，加入葱花，提香
步骤8，翻炒一分钟即可
炒酸豆角的做法
酸豆角是一个星期前泡的，放了点泡椒一起泡又酸又辣，自己泡的还建康。
材料：
酸豆角250克，黑木耳3朵，芹菜一根，红辣椒2根，白糖少许，鸡精少许，蒜适量，，
炒酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角丶黑木耳、芹菜、辣椒分別切粒备用，蒜切末。
步骤2，锅中倒少许油放蒜末红辣椒爆出香气，加入酸豆角木耳芹菜及调料炒均盛出。
下饭神器…自制酸豆角炒肉末的做法
很怀念以前下川菜馆子吃的酸豆角炒肉末，拿去拌饭吃好过瘾，现在好久没吃了，有时候想起来就直流口水，决定自己动手淹豆角，今天炒了一盘味道还不错，满足一下自己的嘴瘾。。。
材料：
酸豆角200g，瘦肉1两，蒜头2瓣，糖少许，鸡精少许，，
下饭神器…自制酸豆角炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，这是自己淹的酸豆角
步骤2，先将酸豆角切成丁
步骤3，再把肉剁成末
步骤4，锅烧热加点油，放两块蒜头。（喜欢辣的朋友可以加点辣椒，因为家人都不吃辣所以没加，个人是觉的加点辣椒味道更好）
步骤5，下肉末翻炒
步骤6，待肉炒变色后下豆角翻炒，炒差不多了加点生抽，一点点就好，加点糖，切记不要加盐，因为豆角本身是咸的。
步骤7，差不多了加点鸡精，起锅
步骤8，成品图
酸豆角炒腊鱼
食材明细：
主料：：酸豆角适量，腊鱼适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，鸡精适量，
酸豆角炒腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼，酸豆角，辣椒。
2.酸豆角切碎，辣椒切段，鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽，放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
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