在家待产的午后,想着晚上吃粉,就开始忙活了,400g米粉够三个人吃饱
材料:
江西米粉400克,鸡蛋2枚,猪油两大勺,盐3小勺,生抽15毫升,瘦肉100g,小米椒4个,杭椒10个,洋葱100g,老抽10ml,黑木耳50g,生姜一小块,
江西炒粉的做法的做法步骤:
步骤1,干米粉煮至没有硬芯,捞出过凉水备用。配菜切丝,
步骤2,鸡蛋煎熟搅碎捞出备用
步骤3,猪肉米椒生姜炒至变色加生抽糯米酒
步骤4,加入配菜和炒熟的鸡蛋,加食盐,生抽,
步骤5,打入米粉加老抽调色,鸡精,起过前加点醋
步骤6,起锅咯,q弹
家乡最常吃的汤,滋补得很,一般孕妇、产妇、生病初愈,家里总是会做这个,简易版就是不放墨鱼的肉饼汤了。
材料:
干墨鱼1只,肉末3两,盐适量,干淀粉适量,
正宗江西瓦罐汤:墨鱼肉饼汤的做法的做法步骤:
步骤1,干墨鱼用凉水发,泡3个小时后,洗净,去骨,去眼睛,切成条备用
步骤2,肉末加盐、干淀粉少许,如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗,把肉放在碗底压实,覆盖住碗底。
步骤3,把墨鱼条倒入肉饼碗中,一条条按在肉饼上,
步骤4,碗中加水,水中先不加盐。放入蒸锅中,水开整30分钟后可以看到肉饼浮起来,起锅加盐。大功告成
食材明细:
主料::五花肉500g,葱适量,八角适量,干辣椒适量,五香粉适量,生抽适量,姜适量,
辅料::梅干菜200g,油适量,盐适量,鸡精适量,蜂蜜适量,老抽适量,
【江西】扣肉的正宗做法的做法步骤:
1.梅干菜洗净泥沙,姜洗净切丝,葱切好备用。五花肉洗净,并拔去皮上的毛,放在盆里,老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜(或者白糖)混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
小贴士:
1、炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。
3、大家可以买那种大方块得五花肉,比较容易切薄。
4、煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。
5、快过年了,“我连网”全体员工祝大家新年快乐,万事如意!
江西炒粉很有特色,前几年回去了一次,满大街的宜春炒粉,让我这个伪小老俵好怀念,父母是上海到江西支内职工,小时候早饭经常吃母上大人炒的炒粉+泡饭。母亲节炒一个怀旧一下。(不会吃辣,只放了点老干妈做的变异版,实际是要放好多干辣椒的)
材料:
江西米粉150克,肉丝适量,鸡蛋1枚,猪油两大勺,空心菜一把,蒜4瓣,盐1小勺,料酒5毫升,生抽5毫升,蚝油5毫升,老干妈5毫升,辣椒粉适量,
江西炒粉(变异^的做法步骤:
步骤1,肉丝用了照片里的一半,空心菜用了三分之一
步骤2,酱油蚝油老干妈(正宗的做法用的是酱油辣椒粉(◍•ᴗ•◍))
步骤3,我不太会做菜,所以先把调料放一起,一大勺生抽,半勺蚝油,老干妈,适量糖。
步骤4,大勺和小勺,露个脸
步骤5,半锅水烧开,下米粉,盖上锅盖等煮开,关火(并用筷子把锅里的米粉搅拌一下,以免结在一起)
步骤6,过个三五分钟查看下米粉是否泡软了,软了之后用冷水浸泡着。
步骤7,在这期间可以打个蛋,肉丝加料酒、盐、淀粉捏一下,切蒜,切葱,切黑木耳。
步骤8,肉丝,鸡蛋预兆炒熟。
步骤9,好,开炒!除了米粉之外都下去翻炒(空心菜杆子部分先炒几分钟,再放叶子部分),菜全部软了以后放入米粉,调料,两三勺开水,翻炒(米粉用锅铲炒的话会被炒断,所以力气大的最好是颠锅,女生可以用筷子翻搅米粉)。
步骤10,炒到锅底有点焦焦的,我以前吃江西路边摊最喜欢吃那层焦的。出锅,装在江西路边摊专用的景德镇瓷盘里…♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
步骤11,配泡饭,或者开听可乐,开吃!
早餐习惯了在家做,总觉得自己在家里煮的怎样都比外面强,除非实在没时间才会到外面随便吃一点。自己做一点也不麻烦,十来分钟就可以煮好。随意地添加自己喜欢吃的食材,家人还吃的开心满足。
材料:
猪肉80克,米粉2个,金针菇200克,冬菇猪肉丸6个,番茄2个,盐适量,油适量,鸡粉少许,淀粉少许,胡椒粉少许,香油少许,,
早餐汤粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材:米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。
步骤2,米粉用温水浸泡软,猪肉肥瘦分开切片,瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
步骤3,金针菇去掉头部,清洗干净捞起。
步骤4,番茄去皮切片,肉丸洗净切刀花。
步骤5,热锅,下肥肉煸炒出油。
步骤6,加入番茄翻炒片刻。
步骤7,炒至出沙。
步骤8,加入2碗清水煮开。
步骤9,倒入肉丸。
步骤10,加入瘦肉。
步骤11,倒入泡软的米粉丝,翻炒均匀。
步骤12,保持大火,加入金针菇。
步骤13,调入盐、鸡粉。
步骤14,加入少许香油。
步骤15,调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
步骤16,铲起,开吃!
食材明细:
主料::米粉适量,肉丝适量,青菜适量,绿豆芽适量,
辅料::蒜少许,辣椒少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许,
江西炒粉的做法步骤:
1.网购的江西特产麻姑米粉
2.煮好后的米粉捞出备用。(按说明煮熟就行,一定不要煮烂了,太烂了就不好吃了。不同品牌米粉特点不一样,有的用热水泡就行。)
3.肉丝切好用生抽淀粉抓匀腌制一会
4.绿豆芽,青菜洗净备用。
5.锅中加油烧热,倒入肉丝翻炒变色后,加入辣椒和蒜炒均匀。
6.倒入青菜翻炒后,再加入绿豆芽翻炒,加少许盐调味。(绿豆芽很容易熟,不要炒太久)
7.加入煮熟的米粉,加生抽少许盐继续翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可。
9.好吃的炒米粉出锅,这一盘子自己吃完了,这饭量也没谁了。
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