面包体口感松软,带着十足的奶香,味道微甜,空口已然很美味,不知不觉就半条下肚。好方子值得一做再做。
黄金鲜奶吐司
天然酵母酵头:金像高筋面粉270g,天然酵母160g(做法点我),蛋白75g,太古细砂糖25g,牛奶70g,燕子酵母1g
做法:以上混合室温放置3小时,体积增加2-3倍大.(如果没有天然酵母,可以用方子中的冷藏中种,以下用量仅供参考)
原料:金像高筋面粉350g,蛋白75g,太古细砂糖25g,牛奶70g,燕子酵母1g
做法:以上混合均匀室温体积增加1.5倍(冬季家里室温25℃,发酵90-120分钟),入冷藏过夜。
主面团材料:金像高筋面粉150g,盐6g,太古细砂糖60g,奶粉18g,牛奶100g(根据面团状况适当增减),燕子酵母3g-5g(根据室温和自己的时间酌情调整),总统无盐黄油50g
黄金鲜奶吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成6份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,放盖保鲜膜松弛20分钟.
5.再次擀卷一次放入土司盒中,于温暖处发酵。
6.发酵至8分满,盖上土司盒。
7.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱210摄氏度10分钟。
8.把带盖的土司盒放到烤盘上,210摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。
网站小提示
虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
鲜奶油吐司是现在非常流行的一款吐司,大量鲜奶油让吐司口感滑顺,且有浓郁的奶香,又不腻口,抹上喜欢的果酱或者夹火腿培根都是不错的餐点哦。此配方量为2个450g吐司。
材料:
高筋面粉500克,食盐10克,低糖酵母5克,原味酸奶50克,动物性鲜奶油75克,水280克,无盐黄油30克,,
鲜奶油吐司的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料,将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌缸,先1档搅拌,再换2档。
步骤2,加入黄油1档搅拌3分钟,2档搅拌4分钟直至扩展阶段,双手左右拉开,面团成薄膜状即可。
步骤3,揉好的面团盖上保鲜膜,常温发酵1小时,吐司基础发酵温度为26度-28度。
步骤4,面团发酵至2倍大,取出。
步骤5,将面团切割称重出等量的6份,每个面团都滚圆,盖上保鲜袋,进行20分钟中间发酵。
步骤6,用擀面杖擀压面团,将空气挤压出,再将面团翻面卷起,松弛10分钟。
步骤7,再进行面团擀卷第二次,这一次会比第一次擀卷瘦长,宽度以能放入吐司盒尺寸为主。
步骤8,将所有面团擀卷好,一次性放入吐司盒中,进行1小时最后发酵。
步骤9,发酵至吐司盒九分满即可,烤箱提前预热170度,上下火,烘烤35-38分钟,上色满意后加盖锡纸。
步骤10,吐司出炉后,迅速脱模,刷上黄油。
步骤11,成品图
步骤12,拉丝不错哦
步骤13,成品图
食材明细:
波兰种::高筋面粉150g,水150g,干酵母1g,
主面团::高筋面粉350g,细砂糖80g,奶粉20g,干酵母4g,盐5g,全蛋液110g,牛奶130g,黄油12g,
波兰种鲜奶吐司的做法步骤:
1.波兰种所有材料放在一起搅拌均匀,盖保鲜膜室温发酵。
2.发酵涨到有许多泡泡的状态。
3.主面团中除黄油外所有的材料都放入搅拌缸中,发酵好的波兰种也加进来。(主面团材料是450g吐司模2个量)
4.厨师机揉面,揉到能拉出较厚的膜,易破,破洞边缘呈锯齿状。
5.加入黄油,继续揉到能撑出薄而透的膜,不易破,破洞边缘光滑。
6.揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,室温25-28°C发酵至2-2.5倍大。手指蘸粉戳洞,不回缩不反弹就发酵好了。
7.发酵好的面团放到台面上,轻拍排出空气,平均分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.小面团擀成椭圆形,拍掉边缘的气泡。
9.翻面,整理成长方形,底边压薄。
10.两边向中间折。
11.自上而下卷起。
12.三个一组放入吐司盒中,发酵箱温度36-38°C,湿度75%,发酵至9分满。
13.烤箱预热180°C,下层,烘烤40分钟。注意观察,表面上色后要加盖锡纸,防止上色过重。
14.出炉后表面刷一层融化的黄油,放烤网上晾凉。
15.非常柔软的吐司,适合手撕着来吃。
食材明细:
主料::高粉270g,汤种95g,鸡蛋45g,盐4g,白糖45g,牛奶30g,酵母5g,动物性鲜奶油35g,植物油25g,
鲜奶汤种吐司的做法步骤:
1.125克水+25克高粉搅拌均匀,放微波炉先高火30秒取出搅拌,再高火30秒取出搅拌,再高火20秒取出搅拌,放凉后使用
2.面包桶内先放主料中的液体类材料,再加入糖和盐
3.随后放入面粉、酵母、汤种,启动面包机揉至完成阶段,并进行基础发酵
4.发酵完成的面团
5.取出发好的面团均匀分成两份,排气滚圆,静置15分钟
6.取一份面团按压成长方形
7.从两边向中间对折
8.再次按压成长方形
9.由上往下卷起,收口收紧
10.放入吐司模
11.最终发酵至九分满即可(我的吐司盖已经打不开了,面团胀了老高)
12.烤箱下层175度40分钟
鲜奶吐司,奶香浓郁,营养充沛。整个面团液体材料没有一滴水,大量蛋白和牛奶的添加使面包内部组织更柔软,更细腻,很适合孩子吃,也很适合全家当早餐吃,营养又美味。
材料:
高筋粉260g,牛奶110g,白砂糖35g,盐2g,酵母3g,黄油30g,蛋白70g,,
鲜奶吐司长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,后油法将所有材料混合,搅拌至完全状态。
步骤2,取出搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤3,基础发酵至2-2.5倍大,用手按下不立刻反弹即可。
步骤4,将发酵好的面团排气,均分为3等份,松弛15分钟左右。
步骤5,将松弛好的面团擀成牛舌状,自上而下卷成筒状后再松弛15分钟,再次擀卷放至土司盒。
步骤6,进行第二次发酵约模具8、9成发。
步骤7,烤箱预热180度,下层,烤40分钟,烤20分钟左右上色均匀及时加盖锡纸。
步骤8,烤好的面包立即从烤箱拿出,放在晾网上凉透。
步骤9,组织,拉丝都很漂亮。
步骤10,大量蛋白的添加使组织更细白,绵软。
嚼得到的天然麦香-鲜奶蜂蜜全麦吐司
淘宝回来的全麦粉,被遗忘在角落里,默默呆了快半个月,才被粗心的我找到。不知道大家有没有这种感觉:急着找某样东西的时候,就算把家翻个底朝天都找不到~~不着急的时候吧,不经意间,它又悄悄出现在你眼前,就跟故意和我们玩捉迷藏一样。
这回也不例外,全麦粉不知放哪个角落了,翻箱倒柜大半天都没找着,一边埋怨小罗把我东西乱放,一边着急忙慌的继续翻小罗特委屈的跟我解释不是他放的。管他,就是喜欢把这种事儿赖他身上。就算不是你放的,怪你身上了,你总得帮我找吧!
不一会儿,就听见小罗在另外一屋里嚷嚷:来看看是不是这个~马大大哈。跑过去看他手里握着的全麦粉:哎油,你奏是我亲爹哎,可算找着了!看来我这招栽赃嫁祸还挺管用,发动群众的力量必须滴!
鲜奶蜂蜜吐司
配方:
高筋面粉200克、
全麦粉130克、
蜂蜜65克、
盐4克、
酵母4.5克、
牛奶180克(根据面粉吸水情况酌量添加)、
淡奶油30克、
全蛋30克、
黄油22克
鲜奶蜂蜜全麦吐司做法
1、所有粉类(除酵母、盐、糖),加蜂蜜全蛋和牛奶、淡奶油搅拌混合至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上。
2、接着加入酵母,搅拌均匀。再加入盐、糖(酵母不能直接接触盐和糖)搅拌至面筋扩展。
3、再加入室温软化的黄油,继续搅拌至完全阶段,即能拉出均匀大片的薄膜。(薄膜有一定的韧性,用手戳一个洞,破洞呈圆形即为完全阶段)。
4、将揉好的面团滚圆,放温暖湿润处发酵约1小时(时间根据温度可能略有出入)检测面团发酵情况:用手指蘸面粉,按下面团,凹处不回缩,不塌陷即发酵完毕。
5、发酵好的面团均匀分割为6份,滚圆,放温暖湿润处,松弛15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧,则需要时间也略长
6、松弛后,擀开呈牛舌状。从上向下卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开是因为松弛时间还不够),不必卷太紧。排好,继续松弛约15分左右。
7、再继续擀开呈牛舌状。仍然从上向下卷起,底部黏紧。
8、3个卷排入一条土司盒内(同一盒内卷的方向最好一致)
9、放温暖湿润处,最后发酵50分钟左右,至10分满。(全麦面团烘焙的膨胀性没有高筋面粉的好,所以发高一点,因为量也大一点)
10、180度烤约40分钟。出炉立刻倒出,冷却。放一夜后再切片。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
鲜奶吐司
配方:高粉325克,鲜奶152克,鸡蛋56克,糖45克,盐3克,酵母4克,黄油30克。
鲜奶吐司的做法
1、手机界面,选择云食谱的鲜奶吐司配方。
2、所有食材除黄油外按先湿性后干性的顺序投入面包桶内。
3、先运行一个和面程序。
4、加入软化的黄油。
5、手机按下一键启动,面包机开始和面。
6、面包机经过四次搅拌和三次醒面。
7、面团的状态。
8、搅拌结束,进入一发。
9、一发面团的状态。
10、进入二发。
11、二发即将结束。
12、开始烘烤。
13、提前5分钟取出后,放烤网上晾凉。
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虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
这个面包做了好长一段时间了,一直都在电脑里存着,天天都想着把它整理出来,可是每天都有好多事要做,让你躺了这么久,真有点对不住你了。这款面包,全是用牛奶加鸡蛋做的,奶香味十足,松软无比,手撕着吃是必须的。参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
高筋面粉325克,牛奶140克,全蛋56克,盐3克,细砂糖45克,酵母4克,黄油30克,鸡蛋液适量,
——鲜奶吐司松下烘焙魔法学院的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料放入面包机内。(黄油和鸡蛋液除外)
步骤2,启动面包机的和面程序揉20分钟。
步骤320,分钟后面团到了扩展程度。
步骤4,然后加入黄油,再次和面一个程序20分钟。
步骤5,当两个揉面程序结束后,检查一下面团,可以出手套膜了,如果还不出膜的,可以把面团取出,摔打几十下就可以。
步骤6,然后把面团放回面包机桶内,发酵至七分满,再刷上鸡蛋液。
步骤7,启动烘烤程序,设置45分钟。烤好后,趁热把面包倒出,放至手温时用保鲜袋装起保存。
感谢您阅读“97美食网”的《~鲜奶吐司~的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吐司专题,希望您能喜欢!