食材明细:
主料::髙筋面粉250克,
辅料::鸡蛋一个,
配料::白糖50克,酵母7克,盐5克,黄油25克,牛奶80克,
奶香芝麻吐司面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有的原料放入盆中,和成面团,柔一会在加入黄油。直到扩展阶段,有一层薄膜,把芝麻柔进去,醒发到2---3倍。
2.醒发好面团排气,分割三等分,滚圆醒15分钟。
3.醒发好的园面团用手按一下,擀开在卷起,放入吐司模具中,醒发到8分满,烤箱预热180度,烤35分钟。
面包中最经常做的除了豆沙包就是吐司了,豆沙包我们都爱吃,吐司可以直接吃,可以做三明治,所以这俩出现的频率比较高!今天这款吐司面包是最近很红的超软吐司,在原方子的基础下有点改动,真的很软也超级好吃!
吐司面包的正宗做法
原料:高筋面粉200克、低粉50克、奶粉12克、鸡蛋1个、糖45克、盐3克、酵母4克、牛奶50克、水75克(看面团增减)、黄油20克
吐司面包的做法步骤
1.除黄油以外本着先液体后粉类的顺序把食材依次放入面包桶中,最后放酵母。
2.一个和面程序后放入软化的黄油在来一个和面程序,然后进行发酵。
3.面团发酵到2-2.5倍大即可。
4.发酵好的面团分成相同的三份进行20分钟的排气醒发。
5.醒发好的面团擀成长椭圆形,然后长的一面卷起来。
6.卷成长条后接着在卷就ok了!
7.三个都卷成一样大小的面团。
8.放入土司盒中进行二次发酵,面团发酵到8分满时刷蛋液,烤箱预热。
10.烤箱上火155度,下火170度,烤30分钟,温度根据自家烤箱自行调节!
甜面包吃腻了,偶尔换换小清新口味的咸面包吧~~
材料:
高筋面粉250克,牛奶118克,酵母3克,白糖30克,香葱适量,软化黄油20克,火腿10克,黄油(液态)10克,
香葱火腿吐司面包的做法的做法步骤:
步骤11,、首先把火腿切成小丁,香葱切成碎末状待用。
步骤22,、先取10克的黄油将其融化成液态。
步骤33,、首先在面包机内依次放入牛奶、鸡蛋,之后把面粉放进去,在角落处放上白砂糖,面粉的中间放上酵母。接着,启动面包机的揉面程序,将其揉成面团。
步骤44,、第一个揉面程序结束后加入软化的黄油,再次启动揉面程序
步骤55,、第二个揉面程序结束后,可以看到面团很光滑。把揉好的面团放到面包桶内,表面盖上保鲜膜进行发酵。
步骤66,、大概40分钟之后可以看到面团已经是之前的2倍大小。
步骤77,、之后,我们把发酵好的面团取出,放在案板上进行排气,再用擀面杖擀成大面片。在上面撒上葱花和火腿粒。
步骤88,、接着,我们用刀把面片平均分割成16份,如图。
步骤99,、把切割好的面片每4份为一组摞起来,每一片之间需要刷一层黄油,共4组,做好之后依次码放在吐司盒内。
步骤1010,、然后将做好的面包放到烤箱中进行二次发酵,可以放一碗热水,保持面包的湿度。
步骤1111,、大概20分钟之后,面包已经有明显的变大,表面刷上蛋液。
步骤1212,、烤箱预热后,用上下火180度,烤焙35分钟左右即可。
步骤13,成品
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,细砂糖40克,炼奶30克,黄油30克,盐3克,耐高糖酵母4克,
辅料::炼奶适量,牛奶混合液适量,
炼奶小吐司面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将面包所有材料放入东菱1352AE-3C面包机内,使用发面菜单进行和面,时间为28分钟。
3.28分钟后检查面团状。
4.重新整理面团后放入面包机,使用面包机发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵完毕。
6.取出面团排气分割16份,然后揉圆,醒发10分钟。
7.10分钟后取一个面团擀开。
8.翻面后底面按薄。
9.由上向下卷起。
10.全部面团同样方法整形完毕。
11.取一份再次擀开。
12.翻面后底部再次按薄。
13.同样由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。
14.整形好后分别两两放入学厨模具中,放入烤箱进行发酵40分钟。
15.40分钟后取出,用剪刀如图剪开小口。
16.炼奶和牛奶等比例调开。
17.刷在面包表面。
18.放入提前预热的烤箱中里进行烘烤,温度为上管145度,下管170度,时间为25分钟。
19.烘烤结束后取出。
20.成品图。
21.拉丝很棒的小吐司。
小贴士:
1. 面包机不同,面团和面时间和方法请根据自己的面包机实际情况调节。
2. 因烤箱不同,烘烤所用时间温度仅供参考。
3. 表面刷蛋液也可以,根据自己喜欢调节。
4. 烤箱发酵面包时里面放一碗温水进行保湿。
食材明细:
主料::高筋面粉420g,豆渣150g,鸡蛋2个,牛奶100g,
辅料::盐2g,酵母3g,糖20g,
豆渣吐司面包的做法步骤:
1.豆渣控干水分。
2.牛奶中加入鸡蛋、盐、糖。
3.加入高筋面粉和酵母。
4.搅拌均匀后加入豆渣。
5.搅拌20分钟
6.加入食用油。
7.继续搅拌40分钟。
8.发酵好后备用。
9.分割成6份。
10.擀薄面皮。
11.从里向外卷起
12.第一次卷一圈醒发15分钟。
13.第二次擀薄片。
14.卷成1.5圈醒发15分钟。
15.第三次擀薄片。
16.卷成2圈
17.放入吐司盒。
18.醒发60分钟。
19.烤箱预热,180度第三层烤40分钟左右。
小贴士:
加入的豆渣水分不同,注意面团的湿度,如果面团稀了,可以慢慢加入面粉调整面团的湿度。
食材明细:
主料::芒果泥50g,
辅料::鸡蛋1个,水100,盐2g,糖25g,高筋面粉200g,酵母2g,黄油15g,
芒果吐司面包的做法步骤:
1.先将芒果泥到糖的材料依次加入到面包机中
2.再放高粉和酵母,启动甜面包程序
3.第一次和面程序结束后加入黄油
4.接下来就可以全部交给面包机啦,你就该干嘛干嘛去
5.喏~烤好啦……和面醒面发面再到烘烤,全部自己完成
6.待吐司完全冷却后切片,在抹上自制芒果泥开始享用吧。芒果泥具体制作方法可参照我的菜谱《芒果酱芒果泥》,欢迎关注收藏哦
7.成品图
8.成品图
小贴士:
1. 不同品牌的面粉吸水性不同,建议第一次使用时先留10到20克酌情加减
2.面包机用的是AB-6CN03
3.酵母不要和糖,盐放一起,否则会影响酵母的发酵
土司面包最重要的是要揉出手套膜,最后才会有柔软的拉丝,我试了几个方子,觉得这个方子很不错的!不知道是谁的,我忘了,做成功了就好了!
材料:
高筋粉180g,低筋粉70g,白砂糖45g,鸡蛋液30g,牛奶50g,酸奶100g,黄油25g,酵母4g,盐2g,,
黄金吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,我把牛奶和酸奶放在了一起
步骤2,所有材料除黄油外放入面包桶,启动和面程序,第一次结束后,放入黄油,再揉15分钟,差不多手套膜就出来了
步骤3,手套膜,其实可以拉扯很薄,由于我一手拿面团,一手拍照,所以就这么拍了
步骤4,一次发酵只需要盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至蜂窝煤状即可
步骤5,发酵好的面团分成三份,松弛十分钟
步骤6,面团依次卷成卷儿放入土司盒中进行第二次发酵
步骤7,放入烤箱发酵,旁边放一碗热水,是为了保持面团的温度和湿度。水冷了可以及时换热水
步骤8,面团发酵到九分满的样子,就不错了
步骤9,首先预热烤箱160度10分钟,然后面团刷上鸡蛋液,还可以撒上点椰蓉
步骤10,放入烤箱下层,选择160度20分钟后再转到140度10分钟.每个人的烤箱都不一样,所以要正确运用才是!
步骤11,做好的土司面包倒扣就好了
步骤12,看看这拉丝情况
之所以写这个食谱是因为家里买了面包机后就迷上了做面包,但是翻看随机附带的参考食谱却发现并非像演示中说的那么简单,而且参考食谱里的材料配比也描述得不是很精准,对于一个生手来说很难轻松地做出一只完美的面包.起初的几次实践有成功有失败,仔细分析就是因为糖油水配比以及不同品牌面粉的吸水率等原因,希望这个配方对爱做面包的朋友有帮助!
材料:
高筋面粉300g,无盐黄油50g,砂糖45g,全脂奶粉45g,全蛋2只,盐1小勺(平),酵母粉2又1/3小勺,最大水量100g,
奶油吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,无盐黄油放室温半融化状态,鸡蛋常温;面包机选择烘焙程序4-甜面包档
步骤2,所有材料放入面包桶,一般情况下300g面粉需加190g水,这次做用了2只鸡蛋,平均每只蛋重约55g左右,因此水份相应要减少,同时和面加水时并没有一次性将100g水全部加入,观察和面过程,面团和得表面光滑后,用手触碰软度合适即可(此次面团最剩了几滴水)
步骤3,面团进入发酵过程后期间要进行观察,因糖份油份都比较高所以预计发酵时间会比较长,在距离最后完成剩余1小时10分钟时观察面团并未完成发酵,面团发酵高度只到面包桶的2/3处,此时采取停机继续完成全部发酵,期间还要进行观察,最后延长发酵完成用时约50分钟,发酵面团涨至离桶沿2cm左右,此时发酵完成,重新选择面包机程序,启动烘焙程序-12进行烘焙,完成时间约40分钟。
步骤4,烘焙好的面包形态比较完美(取出时不小心碰到了表面),凉晾后用手触碰感觉非常松软,掰开面包观察麸质网状结构完美!甜度适宜口感松软,蛋奶香味迷人!
食材明细:
主料::吐司面包适量,水蜜桃适量,杨梅适量,穆斯利安酸奶适量,蓝莓酱适量,
辅料::番茄酱适量,吐司面包模具适量,
简易吐司面包的做法步骤:
1.准备食材:水蜜桃切块,杨梅随意切,倒入穆斯利安酸奶搅拌(可用沙拉酱代替)。(水蜜桃与杨梅都是端午前后应季的水果,比较新鲜,所以我了这两样水果。不喜欢的,可自己随意调配。)
2.把吐司面包放在模具上,抹上蓝莓酱。
3.接着抹上刚制作好的水果沙拉。
4.如图所示,挤压。
5.这样就做成了一个简易的口袋面包了,水水的,也不会都出来。
6.对半斜切,在淋上番茄酱。我画了个太阳☀【做自己的小太阳】
7.配上盆栽水果沙拉,我的下午茶可以开始啦。算不了高大上,但也温馨。
小贴士:
吐司面包模具可以在淘宝上买,大概十块钱一个。自己做的口袋面包甜度适中,又简单卫生,值得一试。
这南瓜吐司照片放了快一个月,这才开始法菜谱,好懒呀~~
其实一直拖啊拖没法上来,实在是觉得吐司表面的图案太难看了,总想着再重新做一次,可是一个月过去了也没时间,大家就将就看吧,我相信你们一定可以做的比我更好。
做这个吐司表面的花纹的初衷就是觉得南瓜本来就是金黄的,可能刷蛋液上去不太合适,但是表面不做任何装饰又不好看,然后用喷花模在上面,筛了面粉上去,而喷花模晒了面粉以后的效果只有中间的花纹,然后呢,中间的花纹只能可可粉代替。
我想如果单刻花纹放上去再晒面粉,然后拿掉花纹纸,让有花纹的地方自然裸露,应该也是很好看的,因为里面面包皮的颜色是咖啡色的呢。
南瓜吐司面包
主辅料:高筋面粉280克、熟南瓜泥180克、酵母粉3克、白糖30克、黄油30克、盐2克
南瓜吐司面包的做法
1、在和面盆里放入冷却的熟南瓜泥,还有酵母粉
2、再放入面粉,盐,白糖用厨师机和到面团光滑
3、放入软化的黄油,和至面团能拉出大片薄膜
4、和好以后把面团滚圆,放入盆内盖上保鲜膜或者湿布发酵
5、面团发酵至2倍大,手指在中间戳一个小洞,洞不会马上回缩就说明发好了,要是立刻塌陷,那就说明发过头了
6、发好的面团用擀面杖按压排气,然后滚圆
7、再把面团分割成均等的三份滚圆
8、取一小块面团,擀成牛舌状
9、再把面片卷起,卷两圈半到三圈,收口捏紧,依次把另外三个做好
10、做好以后把三个面包胚依次放入吐司模具内
11、把吐司模放入烤箱内,底部放一盆热水,选择发酵模式
12、发到9分满拿出
13、在吐司表面晒上面粉,花纹处画上可可粉
14、烤箱预热180度,放烤箱倒数第二层,上下火35-40分钟即可,如果表面上色过深,要加盖锡纸
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《奶香吐司面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白吐司面包专题,希望您能喜欢!