食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::葱1棵,大蒜6颗,红椒1个,生粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,五香粉适量,
茄子烧鸡丁的做法步骤:
1.先将茄子切成2cm见方的小块。
2.将鸡脯肉也切成2cm见方的小块,用适量的生抽、少许料酒、少许五香粉以及少少许糖拌匀,如为了保证鸡肉的鲜嫩,最好放点生粉进去拌匀放在一边,顺便让鸡肉入味。
3.将大蒜切片,葱切段,红椒切丁备用。
4.起锅热油,爆炒鸡脯肉,出锅待用。
5.炒的过程因为手有油也就没有来得及拍炒锅中的茄子。
放少许油,油热后,将葱和蒜片放锅爆香,放茄丁入锅翻炒,暂先不放调料,这样是为了将茄子中的水气逼出,待茄子变色变软后,你这时会发现,茄子突然变得油油的了,这是因为茄子在一开始吸进去的油在后来的去水过程中已经又将油反逼出来了,这也就是我前面所说的,不用多放油,以后炒茄子就按正常炒菜量来放油,这样炒出来的茄子一点儿也不油腻,反而还很健康。转回正题继续说:待茄子水气挥发得差不多时,放入红椒,加适量生抽、少许料酒、少许胡椒粉以及少少许的盐翻炒。
6.加入事先炒好的鸡丁继续再翻炒一小会儿,放少许鸡精,出锅上盘,这道菜到此就OK了。
食材明细:
主料::鸡心适量,茄子适量,
辅料::蒜苗三根,酱油适量,盐适量,鸡精适量,蒜三瓣,姜两片,
茄子烧鸡心的做法步骤:
1.鸡心清洗干净,从中间破开
2.茄子切滚刀,蒜姜切丝,蒜苗切小段
3.热锅冷油倒油,爆香蒜姜,然后倒入鸡心翻炒片刻后加入茄子
4.稍翻炒后,加入酱油和少许水,盖好盖子焖会
5.茄子软透后加入盐,稍翻炒后加入蒜苗和鸡精即可
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::鸡丁适量,
配料::油适量,鸡精适量,盐适量,姜适量,葱适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,
茄子炒鸡丁的做法步骤:
1.茄子切段。
2.鸡丁
3.油入锅放入盐,葱,姜炒下,倒入鸡丁炒倒鸡丁变色,放黄酒,生抽。
4.倒入茄子翻炒下倒点水,倒入豆瓣酱,中火煮至茄子边软,放点鸡精(稍微到点茄子有点水份)
5.装盘就可以了。
食材明细:
主料::鸡腿一只,茄子干若干,
辅料::香菇3朵,油炸面筋4个,干辣椒2个,青蒜两根,
配料::老抽一勺,盐一小勺,白糖一勺,花椒10粒,油适量,姜适量,蒜两瓣,
茄子干烧鸡的做法步骤:
1.大体是把鸡腿切块,姜蒜切块,辣椒对半切开,面筋对半切开,香菇对半撕开,青蒜切末,茄子干提前泡好。
2.锅里放油,油热后放鸡肉煸炒,加姜蒜和花椒煸炒,加白糖煸炒,加老抽煸炒,然后加水炖。
3.把香菇和茄子干放入。
4.等汤收的差不多了加面筋和盐,最后盛盘时放入青蒜。
感谢您阅读“97美食网”的《【关于茄子】之茄子烧鸡丁的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!