食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别编辑了“青椒炒茄子的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
茄子的营养价值，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，特别是茄子皮中含比较多的维生素P，常吃茄子(连皮)对预防高血压，动脉硬化，脑血栓，老年斑等有一定功效。青椒茄子搭配可是一道减肥佳肴呦！
材料：
茄子2个，青椒2个，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，蒜瓣适量，食用油适量，，
青椒炒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，长茄子两个，用刨刀间隔去皮。
步骤2，洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。
步骤3，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)
步骤4，蒜瓣，青椒切好。。
步骤5，热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，（有肉末可加少许肉末）翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。
步骤6，不需要溜水炒，那样不好吃。因为腌制的时候带有盐分，而且酱油，蚝油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。
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#茄子#青椒炒茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子300克，青椒2只，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤：
1.所有食材。
2.青椒和茄子洗净撕碎。
3.起油锅加热，放入青椒煸炒。
4.放入茄子煸炒炒透。
5.放入适量的盐炒匀炒透。
6.最后放适量的生抽炒匀即可。
7.成品图。
青椒炒茄子丝
食材明细：
主料：：茄子2个，青椒6个，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，
配料：：盐适量，
青椒炒茄子丝的做法步骤：
1.原材料洗净
2.茄子切丝
3.辣椒切丝，大蒜和姜切碎
4.1、锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。
5.2、放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。
6.3、炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。
7.成品出锅~
【北京】青椒炒茄子
食材明细：
主料：：圆茄子一个，青椒一个，
辅料：：油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，
【北京】青椒炒茄子的做法步骤：
1.圆茄子、青椒洗净
2.青椒去蒂去籽切成小块
3. 圆茄子切成滚刀块
4.茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟
5.用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的
6.炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味
7.将茄子块倒入锅中翻炒至透明
8. 青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了
9.口感很润，拌米饭很香
小贴士：
这样处理过的茄子一点都不吃油，炒完菜后的油可以撇出来，还能再炒一盘菜；
青椒可以生吃，所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味。
青椒木耳炒茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，木耳适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
青椒木耳炒茄子的做法步骤：
1.备青椒，茄子，泡好的木耳，
2.全切丁，
3.热锅热油放进茄子和木耳炒匀，
4.将茄子炒至八成熟时，
5.倒进青椒，放点盐炒香。
6.出锅时淋上生抽，放点味精即可。
7.装盘上桌。
青椒皮蛋炒茄子
食材明细：
主料：：青椒65克，皮蛋1个，茄子130克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：
1.食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成小块，待用。
4.将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至茄子熟软。
8.然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
青椒烧茄子的做法
到了夏季，蔬菜瓜果就变得特别丰盛。看那些市面上的蔬菜瓜果，一个个模样儿乖巧，任君挑选的样子，有么有觉得萌萌哒？很多人都觉得茄子吸油，所以都不敢对茄子君下手。其实，茄子君很好处理的，切好之后用盐杀下水就OK啦~！虽然炒出来的成品，看起来油油的，但是真心不吸油哦~！
材料：
茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，豆瓣酱0.5汤匙，鸡精1茶匙，小葱3根，，
青椒烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
步骤2，青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
步骤3，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；
步骤4，放入茄子翻炒；
步骤5，炒至茄子明显脱水，将熟状态；
步骤6，放入青椒翻炒；
步骤7，青椒炒熟后，调入适量盐；
步骤8，调入适量鸡精；
步骤9，放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
步骤10，起锅，上桌。
青椒白切肉炒茄子
食材明细：
主料：：青椒135克，白切肉95克，茄子160克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，
青椒白切肉炒茄子的做法步骤：
1.食材：青椒（已清洗切成块）、熟猪肉（已切成片）、茄子（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，下入切好的熟猪肉翻炒一下。
4.接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后，加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
蚝油青椒茄子的做法
蚝油，一直是我很喜欢用的调味品。今天做这个本来打算做地三鲜的，谁知道土豆被我做那个“香煎土豆和奥利奥”啦。那就剩茄子和青椒，就弄个简简单单又很好吃的-蚝油茄子吧！！味道真的很赞呢：）------------------------------------餐具控的分割线-----------------------------今天拍照用的餐具是我在某个地摊买的。是一位大哥卖的，大哥人相当好，每周末都会在固定的地方卖这些日式的餐具，当然，他们都是有瑕疵的不能出口的，也当然，这些都超便宜的。发现这个大哥，纯属偶然。话说去年年末我还兼职当美食记者的时候，有一天要去采访，无意间发现有卖餐具的。这个餐具控，当然要停下来看看。这一看可不要紧，要不是因为我赶着要去采访，估计就都给包圆儿了（包圆儿--东北话--全都买下来的意思）。大哥很欢乐的给我包装好，还给我算便宜好多并且我还死乞百赖的要求赠送图片上的小茶碗和小方盘，大哥一口答应了，我好嗨皮。之后过了好久，一直惦记着这个大哥家的餐具。但是无奈我前后几次去那个摊位都看不到。很失落了一阵子。幸好，我人品好：）有个很棒的小盆友--囡囡，有一天发现了那个大哥，并且要来了大哥的电话，并告诉了我。这不，我就又跟餐具大哥接上了头，我想买的时候就会致电问他出摊不，嘿嘿！之后又连着买了好几次，我家的惨剧就是这样成山成堆的。。。改天，专门拍一下我满坑满谷的餐具们，那都是我的宝！！！
材料：
茄子200g，青椒100g，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，，
蚝油青椒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洗净，切小块
步骤2，茄子洗净，切小片
步骤3，锅里坐油
步骤4，油热后放入茄子翻炒
步骤5，茄子变软之后，放入青椒拌炒
步骤6，倒入蚝油、盐和花椒粉，拌炒出锅
红椒 青椒 配茄子的做法
去烧烤摊最喜欢吃烤茄子，家中添置了烤箱后，各种摆弄，今天想来烤茄子，之前做过一次，结果有点失败，今天再次尝试成功啦，开心O(∩_∩)O参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
茄子，蒜末，红椒，青椒，蚝油，胡椒粉，盐，孜然粉，
红椒 青椒 配茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子对半切开上锅蒸十分钟（上次就是因为没有蒸，茄子又特别老烤了很久都没有烤软，不好吃），蒸过的茄子出水很嫩！蒸茄子的时候把红椒青椒蒜子剁成末，接着锅里加油将红椒青椒蒜子末倒入锅里爆香，起锅倒入碗里加盐，蚝油胡椒粉拌匀……蒸好的茄子摆到烤盘上，撒上刚刚拌匀的青红椒蒜末，上烤箱210度烤十分钟，最后洒上孜然粉即可！
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