“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你还记得哪些菜谱呢？或许"橄榄肉末煸苦瓜"是你正在寻找的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
准备好所有的食材。瘦肉切碎成肉末。放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
材料：
主料：苦瓜1根，猪肉40g，
辅料：食油适量，食盐适量，橄榄菜20g，白糖2g，生抽10ml，鸡精少许，葱适量，姜适量，料酒5ml，胡椒粉适量，
橄榄肉末煸苦瓜的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 瘦肉切碎成肉末。
3. 放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
4. 苦瓜取芯切片加少许盐腌制片刻，挤出水分备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜倒入肉末翻炒。
6. 加入少许生抽翻炒。
7. 再加入橄榄菜继续翻炒。
8. 然后倒入苦瓜煸炒。
9. 加少许糖继续煸炒。
10. 再加少许鸡精。
11. 煸炒均匀关火。
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干煸苦瓜
食材明细：
苦瓜两条，肉末适量，芽菜适量。
干煸苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
2、锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
3、锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起锅，上桌，开吃。
肉末煸菜豆
这道菜大家熟悉吧？它可谓是超级下饭的一道菜，许多家庭日常都会做。
我并没有采取油爆的方法，虽然那样做出来的菜豆外形会比较好看，但热量太高。我用了干煸的方式，这样比油爆的焦一些，更香；而猪肉则选自猪脖子处，肉质软嫩；菜豆因为煸干了水分，只余下浓浓的甘甜味，伴着小辣椒的香辣，一入口便停不下来呵！我先生本是不爱吃菜豆的一个人，但初尝这道菜让他大为惊喜，自己吃掉了一整盘。
肉末煸菜豆
材料：菜豆400克左右，肉80克，大蒜、干辣椒少许。
调料：禾然有机酱油10ml、禾然有机豆瓣酱5ml、蚝油10ml、水30ml、陈醋适量、盐少许。
肉末煸菜豆的做法
1、将菜豆摘去两头，一根掰成三段。洗净备用。
2、肉切成末，备用。
3、所有调料混合备用。
4、蒜与辣椒切丁备用。
5、菜豆平铺入不粘锅中，开小火煸。（对干煸无经验的童鞋建议放些油）
6、煸至一面出现虎皮时，翻面，直至全部煎好，出锅备用。
7、另起锅入油，爆香蒜末与辣椒。
8、入肉末翻炒。
9、肉末发白时，入一勺混合调料炒匀。
10、入煸好的菜豆，翻匀。
11、加入调料。
12、翻匀出锅，或勾少许芡后出锅。
美食小贴士
1、煸菜豆时要有耐心。
2、炒肉时先放一勺调料能让肉入味且上色。
橄榄肉末豇豆角
别具风味的小炒菜橄榄肉末豇豆角
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
因为老公喜欢，所以平时去超市时总会随手拿上一瓶。早餐用来就粥，晚上用来佐餐，美味呀。
这些天地产的豇豆角下来了，鲜嫩极了。
下班时想都没想就买了一把，可拿到家里才想起：咋吃呀。老的没在家，小的又无肉不欢。正好看到餐桌上的这瓶橄榄菜：有了！哈哈，今晚的菜谱成了。
豇豆，低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
橄榄肉末豇豆角材料：豇豆角、橄榄菜（瓶装）肉
调料：盐、白糖、蒜、葱、胡椒粉、生抽
橄榄肉末豇豆角的做法
1、豇豆角洗净去头尾、切寸段，用加了盐和油的开水焯熟；
2、肉切末，葱、蒜切碎；
3、净锅入油，三成热时下蒜末煸香，下肉末中火炒变色至香；
4、加葱末、橄榄菜、胡椒粉、少许生抽和白糖炒匀，加豇豆角、盐快速翻炒均匀即可。
网站小提示
牛肉和橄榄不能一起吃:同食会引起身体不适
【干煸苦瓜】(1)
食材明细：
主料：苦瓜400g，青椒200g
辅料：葱适量，蒜适量，干辣椒适量
配料：生抽一大勺，料酒一大勺，豆豉10g，白糖10g，盐和鸡精适量
【干煸苦瓜】的做法步骤：
1，准备原料
2，苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
3，放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
4，热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
5，这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
6，这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
7，翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
8，大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
小贴士：
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。
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