“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的橄榄肉末毛豆，仅供你在工作和学习中参考。
这道菜在我家也很受欢迎。肉末和毛豆本身就很下饭，加些橄榄菜就更入味了。如果没有橄榄菜放些雪里红咸菜，如果没有毛豆换成豆角也是不错滴。
橄榄肉末毛豆
原料：肉末200克、毛豆米200克、橄榄菜40克、葱末5克、姜末5克
调料：盐5克
橄榄肉末毛豆的做法
1、锅中放油，油热后，倒入葱姜末和肉末，
2、炒至肉末变色
3、再倒入毛豆，炒至毛豆变熟，
4、最后加少许橄榄菜和盐调味即可。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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橄榄肉末豇豆角
别具风味的小炒菜橄榄肉末豇豆角
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
因为老公喜欢，所以平时去超市时总会随手拿上一瓶。早餐用来就粥，晚上用来佐餐，美味呀。
这些天地产的豇豆角下来了，鲜嫩极了。
下班时想都没想就买了一把，可拿到家里才想起：咋吃呀。老的没在家，小的又无肉不欢。正好看到餐桌上的这瓶橄榄菜：有了！哈哈，今晚的菜谱成了。
豇豆，低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
橄榄肉末豇豆角材料：豇豆角、橄榄菜（瓶装）肉
调料：盐、白糖、蒜、葱、胡椒粉、生抽
橄榄肉末豇豆角的做法
1、豇豆角洗净去头尾、切寸段，用加了盐和油的开水焯熟；
2、肉切末，葱、蒜切碎；
3、净锅入油，三成热时下蒜末煸香，下肉末中火炒变色至香；
4、加葱末、橄榄菜、胡椒粉、少许生抽和白糖炒匀，加豇豆角、盐快速翻炒均匀即可。
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牛肉和橄榄不能一起吃:同食会引起身体不适
橄榄菜肉末蒸虾
食材明细：
猪肉糜，虾，橄榄菜，榨菜末，姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉。
橄榄菜肉末蒸虾的做法步骤：
猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。
炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。
活虾剪去须爪，从背部剖开。
将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。
成品。
肉末橄榄菜炒芸豆
食材明细：
芸豆，橄榄菜，肉，盐，鸡精，油
肉末橄榄菜炒芸豆的做法步骤：
1.需要芸豆去除蒂，摘干净~清洗~
2.切成小段，如图2，空除多余水分~
3.橄榄菜，现成的超市有卖的，可以买袋装的，以免浪费~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油（一点就行），放入肉末（因为我用的是之前炒好的肉），稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜，~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入适量的盐，鸡精，出锅~
小贴士：
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ，就是有点油腻不过真的很香~这个菜，我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲，说不上来。看起来有点糙，但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭，咋就这么下饭呢~
橄榄菜肉末炒蜜豆
食材明细：
蜜豆200克，肉末100克，橄榄菜20克
橄榄菜肉末炒蜜豆的做法步骤：
第1步蜜豆，洗净，去两侧硬边。用水汆熟。为了保持蜜豆翠绿，可以加两滴油。
第2步肉末，肥瘦比例2:8。无需提前调味。准备橄榄菜。
第3步为了更对味儿，橄榄油起锅，加入肉末和橄榄菜。煸炒到肉末熟透，与橄榄菜充分混合，变得松散。加入蜜豆翻炒。
第4步调味：盐、糖。完成了！
橄榄菜肉末茄子的做法
橄榄菜肉末茄子的做法
主料：茄子2根、肉末100克、橄榄菜1汤匙
配料：蒜10克、姜5克、料酒1勺、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、精盐适量
橄榄菜肉末茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用
2.猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用
3.大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝
4.起锅热油，加入肉末炒至变色
5.加入姜蒜炒出香味
6.加入茄子、生抽、老抽
7.橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子闷软
8.最后加点盐和白糖炒匀即可
橄榄菜肉末茄子的做法小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。
4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。
5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。
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