前段时间为了做“泡椒猪手”在麦德龙买了一大包泡椒回来,做完菜后将剩余的泡椒装入保鲜盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现,还剩了不少,好占地方(谁叫咱冰箱小,还爱买东西,各类开过封的酱料就一大堆),赶紧琢磨着如何尽快“消灭”它。看到今天准备做菜正在融化的金鲳鱼,心中有谱了,就来个混搭“泡椒金鲳鱼”吧。在金鲳鱼表面上划上几刀,抹点盐入点底味;再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄;最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒,去除了鱼的腥味,又让人辣而不燥;而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美,而且酸辣开胃,促进了食欲,帮助我们消化与吸收。唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人,但是家里人吃过后都觉得它味道香美,辣得够味,让人大呼过瘾。
材料:
金鲳鱼1条,泡椒50克,姜末适量,小葱末适量,胡椒粉适量,油盐适量,
泡椒金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料:金鲳鱼表面划上几刀,沥干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用;
步骤2,烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍;
步骤3,锅中放入适量的油,放入金鲳鱼;
步骤4,鱼煎至两面金黄后拿出;
步骤5,锅中留少许油,下入泡椒末和姜末一起爆炒;
步骤6,闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水,熬煮;
步骤7,汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;
步骤8,小火慢炖,中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味;
步骤9,转为大火收汁,注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;
步骤10,汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末。
材料:
黄喉250g,毛肚250g,小米辣5个,青椒(不辣的)8个,香油2勺,蒜3个,小葱10根,鸡精1小勺,盐少许,,
双椒拌双脆的做法的做法步骤:
步骤1,毛肚黄喉用开水烫熟后,烫煮时间非常重要,太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉,水大开后倒入黄喉,慢慢默数十五秒即可,毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
步骤2,将葱切段,小米辣青椒蒜切成末
步骤3,将蒜末等倒入黄喉中,加入鸡精,适量盐,淋上香油
步骤4,拌匀即可。青椒清香,红椒辣口,蒜香扑鼻,香油厚重,加上脆脆的黄喉毛肚,下饭不要太爽咯
春天的蛏子肥美鲜美!吃起来美美!
材料:
蛏子500g,剁椒,红和黄各2大匙,香葱花3-4大匙,海鲜生抽1-2大匙,油2-3大匙,,
双椒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活蛏子吐泥沙...用可以上笼蒸的盘子把洗刷好的蛏子摆两排,一排上铺黄剁椒,另一排红剁椒。水烧开,上笼蒸10-15;俩种剁椒中间铺香葱花,淋上生抽。同时,另一小锅烧烈热油,浇上去!做好了!
材料:
大肠头1斤,尖椒0.25斤,川椒0.1斤,盐适量,味精,蚝油,鸡粉,陈醋,老抽,,
双椒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,把大肠洗净,用高压锅圧13分钟把大肠切0,5厘米厚的圈,把尖椒洗净和大肠一样的圈用500g油烧热把大肠倒入炸至金黄色捞出锅留底油加入葱蒜爆香,加入调料,在加入主辅料炒匀即可出锅,
材料:
鱼头,青红剁椒,白糖,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉,盐,
双椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片。
步骤2,用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)
步骤3,上锅蒸的时候,把蒜切末。
步骤4,鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可。
食材明细:
主料::小南瓜1个,小米100克,香菇6朵,胡萝卜1根,香肠半根,
辅料::生抽适量,
金米南瓜盅的做法步骤:
1.准备食材,香菇焯水,小米提前浸泡(约3小时)
2.香菇切碎
3.胡萝卜用檫板檫细丝后改刀成碎
4.香肠切碎(原版是用的腊肉,但因本人不喜欢腊肉的味道所以改用香肠。有朋友喜欢用腊肠或者培根之类代替也可以)
5.将改刀的所有食材与泡发的小米混合,加入适量生抽(因为香肠本身有咸味所以尽量少加)
6.食材搅拌均匀后装入切下盖子并去除内瓤的小南瓜中
7.盖上盖子,用牙签固定盖子
8.上锅大火蒸25-30分钟(视南瓜大小适当调整时间)即可
小贴士:
注意:
1、食材装入小南瓜的时候不要用力按压食材,避免压得太实蒸出来口感偏硬。
2、固定南瓜盖子的时候多插几根牙签,我这次就用少了,所以蒸出来的南瓜有点漏缝变形。
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