“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
材料：
牛里脊200g，姜1小块，生抽4勺，老抽1勺，油2勺，鸡蛋两个，日式酱油适量，蜂蜜适量，八角适量，花椒一把，草果2个，干辣椒2个，姜1块，红糖一块，
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法的做法步骤：
步骤1，用热水烧开后放入鸡蛋煮7分钟左右，取出冷水浸泡后小心剥皮，我有煮蛋神器煮的，刚刚溏心状态，用日式酱油和蜂蜜水混合拌匀后，把剥好的鸡蛋侵泡过夜，卤汁溏心蛋切开即是
步骤2，卤牛腩我菜谱里有介绍过，详细步骤可以参考以前的菜谱，牛腩焯水后捞出，用油把香料炒香后取出放进纱布里包好，用炒香料的油来翻炒绰过水的牛腩，炒制焦黄后，加入红糖翻炒，再加入生抽老抽炒香后加入水没过牛腩后大火煮开后，小火慢炖直至牛腩炖软，卤汁变粘稠收汁即可
步骤3，将湿面，干面或拉面，看喜好，用热水煮熟后捞出，用筷子顺时针旋转使面条盘成圆形，加入开水没过面条，水煮熟小白菜，布在面条上
步骤4，把炖煮好的牛腩布在面条上，浇上一勺浓稠的卤汁后，撒上葱花，根据口味适当加入酱油，鸡精，胡椒等调味料，最后把卤汁溏心蛋切开布在面条上即可
步骤5，无滤镜
步骤6，无滤镜图
步骤7，无滤镜图
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牛肉冷汤面的做法
[原料/调料] 韩国冷面80公克 炖牛小腿肉50公克 水煮蛋1/2个 苹果30公克 蕃茄片1片 小黄瓜片少许 泡菜少许
牛肉高汤2杯 白芝麻(炒过)少许 [制作流程] (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。 (3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。 (2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。
牛肉清汤面的
食材明细：
牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条
牛肉清汤面的的做法步骤：
1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。
2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）
3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。
4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。
6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。
7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。
小贴士：
1.汤水的味道要浓郁，面才会好吃。 2.面要选择劲道一些的。（我用的是板面，不错，也可选择手擀面） 3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外） 4.牛肉是有空的时候就做好，放在冰箱保鲜来着，很方便。 5.芫荽吃时切碎即可。 6.常有口腔溃疡者需少吃。
炸溏心蛋
食材明细：
鸡蛋600克，小麦面粉10克，淀粉(豌豆)10克，白砂糖50克，香油5克，椒盐50克，猪油(炼制)100克
炸溏心蛋的做法步骤：
1.将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食。
小贴士：
此菜需用9个鸡蛋；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸汤面的做法
酸汤面的做法
主料：细挂面一把
调味料：蒜苗两根，紫菜适量，虾皮一勺;陈醋半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，胡椒粉、盐适量。
酸汤面的做法步骤：
第一步：酸汤面的做法因为特别简单，基本上就是煮好面往料汁里搅拌就可以了，比吃方便面还简单，但这个料汁的兑法还是有一些不一样的，我们家乡吃酸汤面，有两种调味料是必不可少的，一种就是虾皮，一种就是紫菜，否则就不能称为酸汤面，我也不明白为什么一个内陆城市会有这样的习惯，但这可能就是一个地方的传承吧。
料汁这样兑：一勺干虾皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要叶子切成段，加入半勺陈醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和盐就可以了。
第二步：煮面，一般酸汤面是用细的挂面，一是比较容易煮熟，节省时间，二是细挂面吃起来也比较爽口，符合酸汤面的要求，煮熟以后，可以过以下冷水，会更加爽口筋道，然后将煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗简单、清爽的酸汤面就做好了。
酸汤面的做法小贴士：
1、我吃酸汤面一般都是在喝高了以后吃，胃里翻江倒海的时候，吃上一碗酸汤面会马上舒服很多。解酒效果是一流的，可以多放点醋。
2、面的做法没什么说的，主要就是料汁的搭配，也可以加点红油辣子进去，更是一种难得的美味。
溏心茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋8个，红茶叶15g，八角2个，香叶2片，桂皮1根，花椒15粒左右，姜片3-4片，又伊鲜生抽15ml，老抽15ml，盐15ml，糖15ml
溏心茶叶蛋的做法步骤：
第1步生姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，生抽，老抽加入适量的水，大火煮开小火慢煮10分钟左右（我是直接用这个量勺的）水煮开，轻轻放入鸡蛋煮6分钟，煮好后冰水浸泡
第2步把煮好的卤汁静置凉透，这样才有溏心的效果，生抽我用的是又伊鲜的，咸淡合适，滋味鲜美，拿来卤茶叶蛋特别好吃把冰水浸泡的鸡蛋，蛋壳敲破，放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上，这样味道才能浸泡进去哦
第3步卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦
姜汤面的做法 姜汤面做法大全
大家都知道感冒了可以喝姜汤，让自己发汗、促进消化，不过对于不喜欢姜的刺激味道的人来说，姜汤无疑就像中药一样，难以下药。不过吃货们的智慧是无尽的，一碗热乎乎的姜汤面便将这个问题解决了。
一： 方法一
1： 烧姜汤面，先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝(或茭白丝)、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面(也有一些人会喜欢麦面的)、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。
二： 方法二
1： 煮姜汤面时，先将鲜姜切片(干姜片)加水，熬成浓浓的姜汤，放一边备用，然后煎好鸡蛋，备用。
2： 然后再将肉丝、虾干、弹涂鱼干，香菇、冬笋、金针、木耳、豆腐皮等等佐料按次序入油锅炒至半熟，再注入大量姜汤，烧开，放进适量米面和煎好的鸡蛋，烧开就可起锅。
三： 做法三
1： 主料：面条300克，辅料：虾5个，鹌鹑蛋3个，姜8片，胡萝卜少许，白菜适量，高汤适量。
2： 调料：植物油少许，蚝油少许，食盐适量。
3： 将配料切丝、鲜去壳洗净放油，煸炒配料然后加入高汤。然后高汤里打入鹌鹑蛋，接着放面条。烧开后放鲜虾！最后，加入调味料即可上桌！
姜有着什么功效，姜汤面可以使人出汗，感冒的人可以吃姜汤面，另外姜汤面还可以促进消化，真的是好吃而且又有营养的食物，所以大家可以在家尝试去做，另外也可以根据自己的口味去放调料，辣的，咸的都可以哦，吃货们赶快行动起来。
卤汁牛肉拉面怎么做好吃 卤汁牛肉拉面
卤汁牛肉拉面
早上去集市的时候，看到牛肉不错，买了一块回来，卤一些牛肉做拉面。
食材配方
主料：
牛肉
500g面粉
500g辅料：香菜
适量蒜苗
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量盐
适量碱面
适量豆瓣酱
适量干黄酱
适量糖
适量老抽
适量味精
适量蘑菇精
适量做法 共20个步骤
1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9.拉面的制作方法： 面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团， 搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面
2020炸酱宽面怎么做好吃 炸酱宽面的做法,步骤
炸酱宽面
炸酱宽面--咸鲜口味，面劲道、爽滑可口
食材配方
主料：
手擀面
300g辅料：
炸酱
1盘
做法 共6个步骤
1.手擀面300克。
2.锅里放水烧开，放入宽面。
3.大火烧开。
4.煮3分钟即可。
5.用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。
6.浇到面上即可。
番茄鸡蛋汤面的做法
番茄鸡蛋汤面的做法
主料：番茄1个、碱水面条160克、鸡蛋1个
配料：蒜2瓣、蒜苔4根、开水800毫升、鸡精2小勺、植物油适量、生抽2大勺
番茄鸡蛋汤面的做法步骤：
1.准备主料中的材料
2.大蒜切末，番茄用刀划十字线，用开水烫一下表皮，除去番茄皮，不在意皮的也可不去皮。番茄去皮后切成小块。
3.热锅加适量植物油，下蒜末爆香，中火，下番茄翻炒，直至炒出红汁。
4.下鸡蛋有许多方法，可以提前炒了盛出，也可下在汤里，不同时间下鸡蛋形状不同，可根据自己的喜好。我炒完番茄，鸡蛋打散，下锅翻炒。
5.鸡蛋基本凝固时，加入适量开水，因为是汤面，水多加一些，大概800毫升的样子。加入2小勺鸡精、2大勺生抽。水烧开。
6.水烧开后，下入面条，大火烧开转中小火煮约5分钟，煮至面条没有硬心。
7.蒜苔洗净切1厘米小段，面条快出锅时放入，烧开，就可以出锅啦!
番茄鸡蛋汤面的做法烹饪小贴士：
1、西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
2、番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。
感谢您阅读“97美食网”的《卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡汤面的做法专题，希望您能喜欢！
