生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，当人看见美食时会心情愉悦，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你在网络上收集美食资料吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“开胃下饭菜，肥肉炒酸菜”，希望对你的工作和生活有所帮助。
老坛酸菜是传统的一种开胃菜，广东客家的酸菜，深坛酸菜，清香美味，是客家妇女的贤惠代表。每年冬天，家家户户都会把芥菜用来做酸菜，第二年新鲜叶菜没上市之前，开老坛酸菜，加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。 酸菜用猪油炒，比其他油炒出来要香，但是猪油容易凝固，所以炒出的酸菜要成热吃，格外的香，美味，下饭菜。习惯的把猪油、肥肉用来炒酸菜食材的合理运用。
材料：
300克老坛酸菜，200克肥肉，2个红辣椒，
开胃下饭菜，肥肉炒酸菜的做法步骤：
1，准备食材：肥肉洗净且里，老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒；
2，热锅，倒入肥肉，小火煎出油，起锅；
3，热锅，锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干起锅；
4，锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒；
5，加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒；
6，放盐、翻炒片刻即可
7，开胃下饭菜，出锅
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夏天吃什么菜好 30道下饭菜最开胃
夏天吃什么菜好？现在给大家推荐夏天最下饭30道家常菜！夏天到了，大家有没有觉得口淡吃不下饭的感觉？有了这下饭菜，这个夏季定能吃好喝好哈~
茄汁蘑菇
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
家常豆腐
原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜 酱油 盐 糖 鸡精 淀粉
做法：
1）豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。
酸辣土豆丝的做法
原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1)土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2)锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3)再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
2）倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。
3）起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。
贴示：
*（如果你用的是鲜香菇，在第4步中直接加水就可以了！）
*（菜出锅之前，淋少许香油，菜菜的味道会更香哦！怕肥的同志就算了！）
“蒸”健康 12道简单快手下饭菜
从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。
从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。
最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，和美食杰一起学学这些好吃的蒸菜吧~
1.【凉拌蒸茄子】
茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量
1、材料：长茄子
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
2.【剁椒金针菇】
金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
干香下饭菜---干煸豆角怎么做好吃 干香下饭菜---干煸豆角的做法,步骤
干香下饭菜---干煸豆角
干煸是川菜中一种很普遍的做法。 只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清香爽口。 干煸豆角是川菜中一道干煸菜式，口感干香色泽油亮，是非常下饭的一道菜
食材配方
主料：
豆角
500g海米
10个辅料：葱姜
适量蒜瓣
5个香辣芽菜
15g生抽
5ml糖
2g鸡精
适量香油
适量
做法 共9个步骤
1.准备好所有的食材，海米用清水浸泡。
2.葱姜蒜切末，海米提前浸泡变软也切碎，准备好香辣芽菜。
3.炒锅到油烧热倒入豆角翻炒。
4.炒至豆角外皮皱缩。
5.把豆角拨在一边，加入葱姜蒜和芽菜炒出香味。
6.再和豆角混合继续翻炒。
7.加入生抽和糖。
8.最后加少许鸡精，淋入香油。
9.全部翻炒均匀关火。
酸菜炒瘦肉
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
材料：
猪瘦肉，酸菜，
酸菜炒瘦肉的做法步骤：
1，酸菜洗净切细，猪肉切块，切好姜丝，剁蒜泥
2，热锅加油，油热后把姜丝和蒜泥放入锅中爆香至金黄色
3，将猪肉先放进去翻炒
4，猪肉炒至颜色稍深的时候，放入耗油和酱油，继续翻炒
5，炒大概8分熟以后放入切好的酸菜
6，酸菜和猪肉一起翻炒大约一至二分钟即可
7，起锅，装盘，开吃啦！
酸菜炒黄牛肉
开胃爽口家常小炒
材料：
250g黄牛肉，1棵酸菜，适量糖，适量盐，少许生粉，
酸菜炒黄牛肉的做法步骤：
1，黄牛肉切片，用生粉、盐、糖腌2小时；酸菜洗干净切条用糖腌1小时
2，锅里热油放入腌好的黄牛片
3，炒至8成熟盛出备用
4，锅里继续倒入酸菜条
5，试试味道，还是偏咸的再放少许糖调料，炒均匀
6，再倒入黄牛片
7，翻炒至熟透即可
8，成品
9，开胃
10，爽口
开胃酸菜牛肉的做法大全2021
开胃酸菜牛肉的做法
主料：牛肉300克、酸菜150克
配料：红椒半个、色拉油适量、食盐少许、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、鸡蛋清1个、啤酒半小碗
开胃酸菜牛肉的做法
步骤一、将牛肉洗净，切成薄片;切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩
步骤二、牛肉片内放少许盐，进行调味
步骤三、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
步骤四、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度
步骤五、放入少许酱油，起到上色的作用
步骤六、将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝
步骤七、锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
步骤八、油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散
步骤九、炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
步骤十、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香
步骤十一、倒入酸菜
步骤十二、翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
步骤十三、倒入牛肉和红椒丝
步骤十四、大火翻炒1分钟，撒香菜末
步骤十五、盛出即可食用
切牛肉小技巧：横切牛肉，顺切鸡，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。
让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其喝饱啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。
开胃酸菜牛肉的营养功效
牛肉味甘、性平，归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜的制作方法见这里：健康酸菜。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道很适合节后的快手开胃小炒。
开胃健脾冬笋炒香菇
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。冬笋含有一种氮类物质，是冬笋含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
材料：
200g冬笋，7朵香菇，20g胡萝卜，
开胃健脾冬笋炒香菇的做法步骤：
1，香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
2，将香菇洗干净，去掉根蒂。
3，将香菇切成片。
4，锅热后放入少许的油。
5，放入香菇。
6，将香菇的水分煸炒出去，盛出备用。
7，质嫩味鲜的冬笋，清脆爽口，富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维，被称为菜中珍品。
8，先将冬笋外壳剥去。
9，再削去表面的硬皮。
10，冬笋切成薄片。
11，锅里放适量的水和少许的盐，水开后，放入冬笋焯水。
12，焯水后捞出冬笋，过凉水，沥干水分备用。
13，胡萝卜切薄片。
14，姜切丝。
15，热锅凉油，放入姜丝。
16，将姜丝煸炒成金黄色，将姜丝夹出备用，留姜油备用。
17，当姜油温度3或者4成热时，放入胡萝卜，胡萝卜断生即可。
18，放入冬笋片和香菇片，将其翻炒均匀。
19，放入1勺的蚝油，翻炒均匀。
20，放入少许的盐调味。
21，放入1小勺的花椒油提鲜，翻炒均匀即可。
22，将冬笋香菇盛入盘中，放入用油炸过的姜丝。
23，成品图。
媲美回锅肉的下饭菜----蒜薹香煎肉怎么做好吃 媲美回锅肉的下饭菜----蒜薹香煎肉的做法
媲美回锅肉的下饭菜----蒜薹香煎肉
蒜薹香煎肉，非常下饭的一道菜。 媲美回锅肉，肉鲜香不油腻，香辣开胃。 对食肉一族来说，可是挡不住的美味诱惑。
食材配方
主料：
蒜薹
250g五花肉
500g青椒
1个辅料：
葱
适量蒜瓣
3粒红辣椒
2个郫县豆瓣酱
15g豆豉
15g糖
2g生抽
10ml鸡精
1·5g料酒
15ml姜
适量做法 共13个步骤
1.准备好食材。
2.蒜薹洗净切段入开水中焯烫过凉备用。
3.五花肉洗净入锅中加入葱姜，料酒煮至7分熟。
4.煮好的肉切薄片，葱姜蒜切碎，辣椒切碎。
5.准备好郫县豆瓣酱和风味豆豉。
6.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜红辣椒。
7.倒入五花肉片翻炒至肉片微焦黄。
8.把肉片拨在一边倒入郫县豆瓣酱和豆豉炒出香味。
9.再把肉片一起翻炒均匀。
10.加入生抽和白糖翻炒均匀。
11.倒入蒜薹继续翻炒。
12.放入青椒翻炒均匀。
13.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
酸菜蒜苗炒肉怎么做好吃 酸菜蒜苗炒肉
酸菜蒜苗炒肉
老公说想吃酸菜，我对酸菜不怎么感冒，想想还是加了些蒜苗炒进去，颜色漂亮味道也好。
食材配方
主料：
酸菜
羊肉
蒜苗
油
盐
花椒粉
鸡精
辣皮子
做法 共6个步骤
1.所有食材清洗后切好备用
2.热锅凉油加入肉片翻炒
3.炒至微黄加入少许盐、花椒粉、辣皮子爆香
4.加入酸菜翻炒
5.最后放入蒜苗，在蒜苗上撒少许盐
6.翻炒均匀加入鸡精即可出锅
无须担心没食欲 最受欢迎的10道下饭菜推荐
小鸡炖蘑菇
推荐理由：小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
食材：鸡腿2个，鸡翅2个，榛蘑50g，大料3个，干辣椒3个，香叶2片，料酒20ml，老抽15ml，白糖3g，油、葱、香油、姜各适量
做法：
1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。
2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻。
3.加入料酒炒香，加白糖继续翻炒。
4.加老抽炒至鸡肉上色。
5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。
6.加盐，鸡精调味，淋入少许香油炒匀关火。
红烧牛肉
推荐理由：红烧牛肉，是一道怎么也吃不够的菜，下面，就饭，咋吃都是那么美味，而且是高蛋白低脂肪的肉类，宴客什么的也极好~
食材：牛肉500g，郫县豆瓣50g，大蒜50g，油盐适量，葱、姜、八角、香叶、草果、桂皮、糖、料酒、生抽、花椒、五香粉各10g
做法：
1.牛肉洗净后放进沸水中，加料酒煮开沥干水份，切小块待用。
2.锅内适量的油，烧热后加葱姜蒜炒香；
3.放入牛肉块炒干水分；
4.放豆辨酱炒出香味，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5.加入浸过牛肉的开水，入高压锅内压20分钟即可。
酸菜干炒冬笋怎么做好吃 酸菜干炒冬笋
酸菜干炒冬笋
酸菜炒冬笋是我在老公家吃过的一道比较有味道的菜。以前我们一直都是拿冬笋来打煲，但是炒着吃还是第一次吃。那时觉得很新鲜，味道也比较好，虽说我不怎么吃辣的，但是加上
食材配方
主料：
冬笋
250g酸菜干
50g腊肉
100g辅料：
油
适量盐
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.冬笋去掉外壳切成小片
2.酸菜干
3.锅中烧开水，把冬笋放进去焯5分钟
4.捞起沥干水
5.顺便把酸菜干也放进去焯烫10分钟，因为菜比较干，所以要烫久一点
6.捞起沥水
7.腊肉用刷子刷洗干净
8.切成片
9.热锅，放腊肉炼油
10.放辣椒炒
11.放冬笋同炒
12.放酸菜干
13.放适量水焖煮五分钟，最后放盐和味精调味即可
酸菜粉丝炒豆芽怎么做好吃 酸菜粉丝炒豆芽
酸菜粉丝炒豆芽
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。属“天然”、“健康”食物，特别是金灿灿的黄豆芽，有着“如意菜”之称。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出
食材配方
主料：
黄豆芽
红薯粉
酸菜
食油
盐
生抽
白胡椒粉
老抽
青椒
蒜瓣
做法 共17个步骤
1.准备好黄豆芽和红薯粉丝。
2.红薯粉丝用温水浸泡；剪成小段备用。
3.酸包菜梗切成丝状备用。
4.黄豆芽入无油锅干煸至软，盛起备用。
5.青椒切圈，蒜瓣拍破备用。
6.锅中油热，爆香蒜瓣。
7.倒入酸菜。
8.翻炒均匀。
9.倒入干煸好的黄豆芽，炒匀。
10.加入泡好的红薯粉丝。
11.加入适量盐，炒匀。
12.淋入老抽，炒匀。
13.加入白胡椒粉，炒匀。
14.淋入生抽，调好味。
15.加入青椒，炒至断生。
16.加入红剁椒，炒匀。
17.炒好的粉丝豆芽盛入碗中即可食用。
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