干煸鸭通过爆炒的方式,将鸭肉全部逼出,只留下了干爽的口感,在加上辣椒辛辣的感觉,鸭肉够味道,十分的下饭。
材料:
300g鸭肉,3个青椒,2个红椒,1勺料酒,适量姜丝,1勺生抽,少许胡椒粉,适量盐,少许鸡精,
干煸鸭的做法步骤:
1,鸭肉洗净,切成丁状,用料酒,姜丝和胡椒粉腌制半个小时
2,青椒和红椒洗净切成段状备用
3,锅内放少许的油,油热之后放入鸭肉煸炒出鸭油
4,放入生抽,干辣椒翻炒均匀,炒至鸭肉变干爽
5,放入切好的辣椒翻炒至表面起皱
6,加盐和鸡精调味就可以出锅了
羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,强健身体。用小尾羊制作的菜肴,无腥膻气味,肉质软嫩。此菜麻辣、鲜香、还有炙烤的味道。”
材料:
400克羊肉,
干煸麻辣羊肉的做法步骤:
1,小尾羊肉切成1.5cm左右的丁
2,各种蔬菜切丁(要比羊肉丁小,洋葱切一半)
3,葱、姜切片,剩下的洋葱切粗丝
4,芹菜切片
5,干辣椒切段
6,羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉
7,用手抓一抓,大约5分钟,抓到调料吸收(料酒要分次加,完全吸收后再加下一次)
8,捡出里面的腌料不要,然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清
9,再次抓匀腌制20分钟
10,锅内加油烧至4、5成热,分次放入羊肉丁炸制
11,定型即可捞出(不用完全炸熟)
12,油温提高到7、8成热,再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出
13,锅内加少量底油,小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味
14,倒入蔬菜丁
15,转大火迅速倒入羊肉丁,撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅
16,麻辣鲜香
麻椒蒸饺
六月的雨后,微凉,清新的空气沁人心脾 阳光没有盛夏般炽热,落在身上没有灼人的疼 柔柔的, 暖暖的如同恋人的怀抱,温暖而又心安 这一季的风景为谁而开,这如花的容颜
食材配方
主料:
麻椒
400g猪肉馅
500g饺子皮
500g辅料:
油
适量盐
适量生抽
2勺鲜贝露
2勺胡椒粉
1勺香油
1勺葱花
10g鸡蛋
1个姜粉
适量
做法 共14个步骤
1.葱花洗净、切碎备用。
2.猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。
3.放入香油
4.猪肉馅按一个方向搅拌,搅拌上劲即可。
5.麻椒冲洗干净。
6.麻椒去蒂、去籽
7.带上一次性手套,避免手被辣椒辣到,用刀斩碎即可,不用剁。
8.切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。
9.放入适量食用油搅拌均匀,锁住水分,口感更佳。
10.取一饺子皮,中间放入肉馅。
11.饺子皮对折,左右手拇指向下压按住饺子的两端,向中间聚拢,捏实。
12.蒸屉刷一层薄薄的食用油。
13.包好的饺子生坯。
14.锅中烧水,水开后放入蒸屉,上汽15分钟即可。
正宗川菜里,这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏,吃不了辣的,但是又馋这口。 豆王,肉质嫩,口感好。这不,缺了辣椒的干煸做法,增加了蒜末的用量,做出来味道也不差啊。
材料:
300g豆王,
干煸蒜蓉豆王的做法步骤:
1,备料。豆角洗净控干水分,择去两头,很嫩,没有筋儿。葱姜蒜切末。
2,用手把豆角掰成寸段,都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
3,起锅倒油(比平时用量稍多些),下豆角煸炒。
4,之所以叫干煸的做法,是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩,外皮有略干的程度。
5,豆角很嫩,不用太长时间,就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边,加葱、姜、蒜末(用一半)爆香。
6,混合均匀,加生抽和盐调味。
7,加剩余的蒜末,翻炒。
8,加水淀粉,勾薄芡汁。
9,盛盘。蒜香浓郁,豆香回味。
干煸羊肉
味道很极端的干煸羊肉,对刺激食欲和味蕾都有绝对一流的功效。浓浓的孜然粉的香气,干煸羊肉有嚼劲、少膻气,花生的焦香酥脆,辣椒花椒的麻辣以及香菜的另类芬芳气息,都给
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
葱
适量姜
适量花生
适量米酒
适量盐
适量耗油
适量香菜
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量
做法 共17个步骤
1.花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。
3.将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出,沥干油分。
6.羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。
8.平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝,煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可。
喜欢吃干煸之后评估脆脆的口感,撒上孜然粉之后吃起来有一种好吃到飞起的感觉。个人觉得作为晚饭或者直接作为零食都是可以的。
材料:
300g平菇,1段大葱,5g孜然粉,少许盐,少许生抽,
干煸孜然蘑菇的做法步骤:
1,买来的平菇清洗干净,撕成细条状
2,锅内加水煮开,放入平菇焯水
3,平菇捞出用冷水冲洗,用手挤干水分备用
4,大葱切成条状备用
5,锅内放油,油热7分热的时候放入平菇中火煸炒
6,放入适量的生抽翻炒均匀,炒至平菇干爽
7,加入葱花翻炒至葱花变软
干煸豆角
豆角又叫四季豆。是大众喜爱的家常菜。干煸豆角麻辣鲜香,是一道受欢迎的家常菜。小二做的这款是简单版的干煸豆角,特适合在家做。且零失败率。
食材配方
主料:
豆角
500g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.豆角摘洗干净
2.准备好蒜、花椒、干辣椒
3.锅中放油,放入豆角翻炒
4.豆角翻炒熟烂后盛出备用
5.锅中放油,放入蒜、花椒、干辣椒炒香
6.放入翻炒好的豆角
7.加入盐、鸡精翻炒
8.放入蒜沫翻炒均匀即可出锅
鸡肉低脂高蛋白,作为易发胖人士,可以多吃点鸡肉。这道菜用鸡腿肉来做会更好吃,但是我家一家子都不怎么吃荤腥,比如肥肉,肉皮,都没人吃,如果用鸡腿来做,那鸡皮就会被丢掉,怪可惜的,干脆用鸡胸肉做吧,味道调配好了,一样十分美味。
材料:
一块鸡胸肉,半个青椒,半个洋葱,一块胡萝卜,半个杏鲍菇,
简易版椒麻鸡丝的做法步骤:
1,杏鲍菇洗净,用刀拍扁
2,撕成条状
3,入沸水焯熟捞出沥干
4,胡萝卜、洋葱、青椒切丝
5,鸡胸肉煮熟以后也撕成条状
6,把处理好的食材放在碗里,调入食盐、香油和花椒油
7,蒜切片,葱切段,姜切片
8,座锅放入2勺色拉油,放入蒜、葱、姜和花椒、麻椒炸制,至蒜、葱、姜炸成金黄偏糊的状态
9,把炸好的热油淋到菜上面,挑出蒜、葱、姜和花椒,拌匀开吃
10,鲜香美味
11,家庭制作简单省时
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。
材料:
250克扁豆,80克五花肉,5克葱花,
椒麻五花焖扁豆的做法步骤:
1,扁豆摘掉老筋洗净,入微波炉高火3分钟打至断生,取出备用
2,五花肉切成薄片
3,葱姜蒜改刀切好,花椒干辣椒备好即为爆锅料
4,起锅热油,加入五花肉用中小火煸炒至微焦出油
5,加入爆锅料炒出香味
6,加入扁豆,翻炒至虎皮状
7,加生抽,适量盐调味即可
8,成品
干煸麻辣牛肉条
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。麻辣牛肉可以有
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
红辣椒
100g花椒
适量油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.将牛肉切成条状。
2.锅内倒入油,量要大一些
3.油烧至八成热,倒入切好的牛肉条,改中火。
4.将牛肉中的水分炸干,盛出待用。
5.锅内留适量底油。放入花椒,改小火炸花椒至七成酥脆。
6.放入红辣椒。仍用小火炸至酥脆。期间需用筷子来回搅拌。闻到麻辣香味,听到哗哗声即可。
7.倒入炸好的牛肉条,改为大火。放入适量盐。翻炒均匀,出锅即可。
干煸豇豆
豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
食材配方
主料:
豇豆
油
盐
生抽
鸡粉
大蒜
干红辣椒
大葱
做法 共6个步骤
1.豇豆洗净,随手掰成小段,晾干水分。
2.干红辣椒洗净浮尘晾干水分,蒜瓣全都切成两半,大葱切片待用
3.锅内加适量油,烧热后,放入豇豆煸炒至表皮发皱后盛出备用。
4.煸炒好的豇豆
5.锅中留少许底油,油热后放入葱花、干辣椒及蒜瓣炒出香味
6.然后加入豇豆翻炒,加入1勺生抽、少许盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可
干煸蘑菇北极虾
这次买的北极虾特别新鲜,个个带虾子。味道特别鲜美,我家都喜欢吃北极虾,北极虾生长在150米的深海.捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟,并迅速的在-30度
食材配方
主料:
北极虾
200g蘑菇
100g辅料:油
适量大蒜
适量蚝油
适量
做法 共10个步骤
1.准备好北极虾和蘑菇。
2.北极虾提前从冰箱中拿出解冻。
3.蘑菇洗净切成块。
4.锅中注入油,下入蘑菇,煸炒至蘑菇微黄捞出。
5.再下入北极虾小火煸炒至表皮略干后盛出。
6.另起锅,注入油,下入蒜片炒香。
7.加入蚝油。
8.倒入一点水,烧开后加入蘑菇。
9.再加入北极虾。
10.翻炒均匀,炒干汤汁即可。
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