食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“番茄蛋牛肉”，欢迎大家参考阅读。
今天我们要做的是广东一道比较经典的菜，番茄蛋牛肉，这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄酱，但是味道却实是让人难以忘却，尤其是拌米饭的时候，饱满的米粒吸足了番茄汤汁，一块鸡蛋，一片牛肉一起放入嘴中咀嚼，暂时可以忘掉烦恼，简单好吃，而且颜色喜庆，是家中经常会吃的一道菜。
主料：西红柿2个牛肉3两鸡蛋两个
调料：白糖25克盐3克蕃茄酱30克葱姜适量
牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。
西红柿切小块，鸡蛋打匀备用
葱姜切末备用
锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老
不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水
把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末
下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂
放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了
相关文章：吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃
番茄是我们日常生活中最常见的食物，由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎，特别是维C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的，吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这6大禁忌，你一定要知道的。
（世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。点击此处了解大蒜番茄8种食物最滋补女人身体）
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
（多摄取维生素对身体有好处。近些年来，科学家们又进一步发现，有4种维生素可以防止癌症的发生。点击此处了解4种维生素可防止癌症的发生）
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
（饥不择食，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。点击此处了解11种常见食物空腹吃了很要命）
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
（食物中含有丰富的营养物质，但是一些食物，如果我们食用不当，返回对身体造成伤害。下面小编为你盘点7种食物，误食毒性比砒霜还大！）
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。（点击此处了解烹制美味营养蔬菜3招）
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
97msw.Com扩展阅读
番茄牛肉滑蛋饭
食材明细：
主料：：黄牛肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：番茄适量，洋葱半个，青椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，
番茄牛肉滑蛋饭的做法步骤：
1.主料
2.牛肉拍一拍松，切薄片
3.随后加适量盐、料酒、麻油、淀粉腌制半个小时
4.洋葱、青椒、番茄切小块，姜切片
5.鸡蛋打好
6.锅里放适量油，烧热后放牛肉翻炒
7.炒至牛肉变色后，捞出
8.锅子清洗干净，再次放油，烧热后爆香姜片和洋葱
9.随后放番茄翻炒
10.放适量生抽和清水，大火烧开后，小火煮5-10分钟
11.放青椒
12.放入炒好的牛肉拌炒一下
13.沿锅淋入蛋液就可以了
【番茄牛肉】
食材明细：
主料：：牛肉400克，土豆两个，西红柿1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：亨氏番茄酱适量，盐适量，鸡精适量，
【番茄牛肉】的做法步骤：
1.牛肉洗净切小块，冷水下锅
2.煮出血水，过滤 倒入高压锅
3.高压锅调肉档
4.西红柿洗净插入筷子
5.火上略烤，很容易撕去表皮
6.切块
7.锅内放少许底油，7层热放入葱姜，倒入西红柿翻炒
8.挤入亨氏番茄酱
9.这时高压锅肉也好了，将牛肉汤倒入
10.土豆去皮，洗净切块
11.土豆同番茄牛肉汤汁一同倒入砂锅，炖半个小时就可以食用了（我用的新土豆，很容易熟）
12.炖好的番茄牛肉汤
玲珑番茄蛋
春节期间，很多人久别重逢容易触发情感，饭桌上觥筹交错，人人都知道饮酒过量伤身，但往往又是是情不得己身不由己。
如果不小心喝高了，那就找些能缓宿醉的食品缓解一下吧。
番茄汁+鸡蛋，番茄富含特殊果糖，能帮助酒精分解，番茄里加点盐也有助于稳定情绪，《内科医学档案》里说，鸡蛋里丰富的B族维生素也可缓解宿醉。
新年开门红可以缓解宿醉的快手菜--玲珑番茄蛋
食材：海南小番茄、鸡蛋、番茄酱
玲珑番茄蛋的做法
1-2、小番茄洗净去根蒂。
3、热锅入油。
4-5、整个番茄入锅翻炒。
6、炒至番茄脱皮时加入适量番茄酱。
7、加鸡蛋。
8、鸡蛋煮熟时盛出（我做的是溏心蛋）。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
番茄双蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，咸鸭蛋120克，番茄100克，酱油10克，香油5克
番茄双蛋的做法步骤：
1. 皮蛋（松花蛋）剥壳，用冷开水洗净后切成瓣待用；
2. 咸蛋煮熟剥壳，切成瓣待用；
3. 番茄洗净，剥皮去籽，切成1厘米见方的小丁，放在盘子中间；
4. 将皮蛋、咸蛋瓣沿番茄丁周围交替摆放，如扇面散开，食用时，可根据口味淋酱油，香油。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄夹蛋
食材明细：
主料：：番茄2个，咸蛋2个，鸡蛋1个，
辅料：：甜酸五柳菜少许，
配料：：盐2g，番茄酱10g，白醋5ml，白糖15g，吉士粉5g，生粉50g，
番茄夹蛋的做法步骤：
1.番茄去蒂，番茄切成两厚块再在毎厚块中间划上一刀但不要切断。
2.取咸蛋黄放到砧板用刀拍扁然后夹入番茄里。
3.鸡蛋取蛋黄加入盐、吉士粉和适当生粉搅拌至蛋浆备用。
4.把夹好的番茄放入蛋浆中至完全充满蛋液后用干生粉裹干备用。
5.热锅下油加入300ml的调和油大火加热， 5成热时放入依次裹好粉的番茄，中火慢炸至浮于油面。
6.转大火炸制片刻即可捞起控油；控好油后摆盘撒上五柳菜点缀。
7.另起一锅加入20ml的清水调制芡汁（番茄酱10g、白醋5ml、白糖15g）淋到摆好盘的番茄上即可。
小贴士：
炸制时要注意火候，放入时油温不能过高，保持火候泡制全熟，避免外表糊了，里面还没熟；
最后通过茄饼浮上油面来判断已经熟透再转大火炸制片刻避免油温过低导致回油，影响口感。
番茄蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，番茄酱适量，
辅料：：葱末适量，盐少许，胡椒粉少许，
番茄蛋饼的做法步骤：
1.锅内多放点油，油稍热逐个放入鸡蛋煎成里面带糖心的蛋包。不要把鸡蛋煎老。
2.将煎好的蛋饼盛盘待用。
3.锅内留少许油，放入葱花，少量胡椒粉，然后放入番茄酱，加2勺水稀释，再放入煎好的鸡蛋，翻几下出盘。
4.撒上香葱。
滑蛋番茄
食材明细：
主料：：番茄适量，鸡蛋适量，
辅料：：青豆适量，玉米适量，
配料：：糖适量，盐适量，番茄酱适量，
滑蛋番茄的做法步骤：
1.番茄切片，鸡蛋打散搅匀
2.锅里放油，加入番茄翻炒，加盐，把番茄炒出水，然后加入糖
3.加入大约1碗水煮沸以后加入番茄酱搅匀，然后水淀粉勾芡
4.保持大伙的状态下吧鸡蛋倒进去，等40秒以后再用铲子翻炒，炒匀即可
番茄洋葱蛋
食材明细：
主料：：番茄一个，鸡蛋两个，洋葱一个，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，油适量，料酒适量，
番茄洋葱蛋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.洋葱切丝，番茄切厚片。
3.香葱切段。
4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒，用筷子朝一个方向打均匀。
5.热锅放油，将鸡蛋炒至9成熟。
6.将炒好的鸡蛋盛出。
7.另起锅，放入洋葱翻炒。
8.待洋葱变软，加入番茄。
9.番茄炒至熟，如果太干可加一点水，加盐，倒入鸡蛋。
10.加入香葱翻炒均匀即可。
喜欢《番茄蛋牛肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄滑蛋牛肉饭专题，希望您能喜欢！
