只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《红烧排骨（35）》，仅供参考，大家一起来看看吧。
材料：
排骨500克，姜几片，冰糖3汤匙，生抽6汤匙，清水9汤匙；
做法：
1、将排骨洗净，用清水浸泡去掉血水，也可以焯水后沥干水备用。
2、将姜片和排骨放锅内。
3、倒入3汤匙冰糖。
4、倒入6汤匙生抽。
5、倒入9汤匙清水。
6、将所有材料用筷子拌匀。
7、盖上锅盖，开中火煮开。
8、煮开后转小火，中途稍为翻动一下。
9、煮至水份干就行了，约用时30-40分钟。
小贴士:
1、这里使用的汤匙是陶瓷的那种。
2、最后水份干了，锅里余下的是排骨渗出的油份，用筷子拌匀一下让排骨上色更均匀。
这个红烧排骨的用料很简单，平时我们做中餐的时候，很多的用量都是：适量；
而这个有明确的材料用量，用平时我们用的汤匙，只要记住3，6，9的用量，就可以做出美味的排骨了；
这个口诀就是：1公排骨，3汤匙糖，6汤匙后抽，9汤匙水，按这个量就能做出美味的红烧排骨了，然后放电饭锅里煮就ok了，连火都不用看，是不是很简单呢？
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家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇，很大一个原因是因为我喜欢下厨，呃，其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝，他是我想学会一样东西的动力！
也是因为宝贝，我才实现的全职的梦想！What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料：排骨
配料：葱姜蒜
调料：盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作：
1、排骨斩小块，冲洗干净；
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
红烧排骨的做法
1、锅里热油，爆香葱姜蒜；
2、倒入排骨，煸炒；
3、至排骨两面焦黄；
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；
5、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可！
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧牛排骨
食材明细：
主料：：牛排骨1000克，
辅料：：葱姜适量，花椒适量，大料适量，香叶2片，料酒三勺，花雕酒三勺，冰糖5颗，红烧酱油2勺，生抽2勺，盐少许，香菜一颗，姜适量，
红烧牛排骨的做法步骤：
1.成品
2.牛排骨，剁成小块泡1小时，锅内加冷水放入排骨，加料酒.花椒焯水
3.焯水以后冲洗干净
4.调料准备好
5.焯水以后的排骨.放入高压锅，放入所有调料，加入适量开水，盖上锅盖，开锅以后用小火焖20分钟关火，在焖20分钟入味
6.打开锅盖，牛肉软烂非常好吃
7.装盘撒上香菜
8.开吃吧。
红烧土豆排骨
食材明细：
主料：：土豆适量，排骨适量，酸菜适量，
辅料：：蒜泥适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，姜丝适量，
红烧土豆排骨的做法步骤：
1.洗净的骨头煮一下，去一下血水。
2.过完血水装盘备用。
3.所需配菜。
4.油热后倒入排骨炒香。
5.骨头炒来有点小金黄了，加入一勺豆瓣酱。
6.再倒入酸菜。
7.紧接着计入姜丝。
8.一勺料酒。
9.一勺生抽。
10.加入适量的水，淹过骨头即可。
11.汤汁烧开后，倒入土豆块一起焖。
12.有砂锅的话，倒入土豆后换成砂锅，这样焖出来的更香也更容易熟烂。
13.汁收的差不多的时候，倒入蒜泥。
14.倒入蒜泥后，大火冲开一下，即可熄火上桌。
红烧黄豆排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，黄豆芽200克，青蒜20克，大葱20克，色拉油30克，酱油50克，盐2克，料酒30克，冰糖30克，姜8克
红烧黄豆排骨的做法步骤：
1. 将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用。
2. 取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟。
3. 取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可。
小贴士：
黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分高。
私房红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，十三香适量，
私房红烧排骨的做法步骤：
1.原料如图所示。
2.排骨焯水过冷水沥干备用。
3.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4.煎好的排骨备用。
5.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9.炖开放盐，再炖到干就好了。
小贴士：
后话：
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
栗子红烧排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，板栗300克，
辅料：：八角适量，香叶适量，冰糖适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，清水适量，
栗子红烧排骨的做法步骤：
1.原料
2.剥皮待用
3.排骨焯水
4.洗净待用
5.热锅下油，下排骨煎至微黄
6.下入香叶，八角，干辣椒炒香
7.调入生抽，上色
8.加入清水煮开，放冰糖，焖20分钟
9.倒入栗子，再小火焖20分钟
10.大火烧开，调入盐，鸡粉，即可
红烧大排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，
辅料：：姜适量，辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块，盐0.5勺，蒜适量，
红烧大排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，过水，沥干水分！
2.准备辅料！
3.锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香！
4.转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽！
5.加入生抽，翻炒一会加热水淹过排骨，烧开转小火炖四十分！
6.汤汁变浓，大火收汁；根据个人口味放盐！即可盛盘！
年糕红烧排骨
寓意年年高升好彩头的排骨鸿运菜年糕红烧排骨
今天介绍的排骨热菜是我为跨年家宴上准备的一道硬菜，在浓油赤酱的红烧排骨里加进软糯中散发着醇厚米香的年糕，讨个年年高升的好彩头！年糕寓意稍云深，白色如银黄色金；年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
红烧排骨、红烧肉这样的肉肉菜也绝对是伴随我们一生的家常菜，还是从小吃到大的那种。估计大家都会喜欢吧！作为一名资深的吃货，我在幼儿园里就在排队等饭点儿的时候默默地祈祷，阿姨会看在我白又胖的份儿上多给我一块儿肉。哈一起看做法吧~
年糕红烧排骨
材料：猪肋排300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料酒2大匙，盐少许，油适量。
年糕红烧排骨的做法
1.猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。
2．水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
3．净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。
4．用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。
5．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
6．下入排骨，并迅速地盖上锅盖。
7．30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。
8．在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。
9．继续加入葱花和姜片调味。
10.加入枸杞。
11.倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
12．加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
美食小贴士
1.红烧排骨和炖排骨的区别：红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用，色泽红亮，排骨表面滑润而粘稠，且酱香味浓郁；炖排骨比红烧排骨清淡一些，不收汁，待排骨软烂后即可出锅，油脂还在汤里，多配以白菜、土豆、豆角等一起炖。
2．另一道菜、红烧肉的做法：与这道菜类似，带皮五花肉切成2cm的见方块，飞水后炒出糖色，加酱油、料酒、葱、姜入味，大火烧开、收汁即可。
3．炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍：待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火，下入排骨，再迅速地盖上锅盖，大约30、40秒后再重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧排骨莲藕
同事周五的时候出门买菜，让她帮买的排骨，周五晚上和半只公鸡一起炖了一锅汤，汤汁非常漂亮，奶汤的模样，剩下的排骨，一半做红烧排骨，另一半准备继续清炖，为儿子准备每天晚上放学食用，正是长身体的日子，营养得跟上。
制作的时候，问儿子是做土豆排骨还是莲藕排骨，孩子选择了莲藕，事实证明这孩子的选择正确，莲藕最终吸食了汤汁，咸香甘甜，脆脆的口感，对于我来说，大大超过了对排骨的喜欢。
冬季能量餐红烧排骨莲藕
主料：排骨莲藕
配料：葱姜
调料：食盐食用油白糖花椒大茴香叶砂仁草蔻桂皮白芷丁香草果味精酱油
红烧排骨莲藕的做法
1.准备排骨适量，洗净备用。
2.莲藕适量备用。
3.葱姜洗净备用。
4.准备香料备用。
5.葱切长段姜切大片备用。
6.莲藕去外皮，切不规则大块备用。
7.炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香。
8.香料出味后，放入白糖，炒糖色。
9.白糖炒化后，放入排骨块。
10.大火急炒，均匀裹上糖色。
11.放入葱段和姜片。
12，放入酱油翻炒均匀。
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13.慢慢炒至排骨所含水分收干。
14.加入掩住排骨的水，盖盖焖煮。
15.排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮。
16.汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用。
虽然是一道随意做的菜，没想到回报却是极其美味的，尤其是莲藕，脆嫩甘甜夹杂着肉香味道，让人回味悠长，一直懊悔只放了两节藕，早知如此，应该多放一些才是。
排骨酥烂，虽然相比莲藕有些逊色，但是没有排骨，莲藕也无法出彩，相得益彰缺一不可早就这道美味啊。
红烧排骨莲藕食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
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