食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供秘制可乐排骨，有需要的朋友就来看看吧！
食材：
肋排800g，小瓶可乐1瓶半。
配料：
大葱2小段，姜半块，香叶一个，辣椒一个，八角一个，桂皮一个
调料：
红烧酱油3茶匙，生抽1茶匙，盐半茶匙，料酒2勺。
装饰：白芝麻，香葱适量
做法：
1：肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（天气热泡的时间短些）
2：配料中的大葱和姜各切片。
3：锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）
4：再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）
5：锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）
6：加入大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）
7：炒出香味。
8：加入红烧酱油。
9：翻炒至上色。
10：再倒入砂锅中。（可以选择在锅中继续的炖）
11：加入1瓶半的可乐。
12：加入料酒1勺，生抽1茶匙，香叶，八角，桂皮（这三种香料是为了增香加的，也可以去掉）
13：开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。（快速收汁，不要把排骨糊了）
14：砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。（上的色还是蛮不错的）
15：最后撒上白芝麻，香葱装饰。（排骨还是趁热好吃那）
小贴士：
1：天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。
2：如果想要排骨更入味，就尽情的可着劲的加可乐吧。。
3：加一个辣椒出来的味道是微辣的，可以根据喜欢加。
4：香叶，八角，桂皮是为了更好味道加的，也可以选择不加。
5：最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。
6：两次的加入料酒是为了更好的去腥。
7：收汁的时候一定要快速收，慢了有可能会使排骨糊了。
8：口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。
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秘制可乐鸡腿
可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味，再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。
材料：鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1洗净鸡腿，斩成块状待用；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2鲜蘑菇去蒂洗净，切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片。
3烧热2汤匙油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸡肉变白。
4注入1杯清水搅匀煮沸，将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。
5依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟。
6开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
厨神贴士
1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。
2、鲜蘑菇，又叫洋菇，含有丰富的水分，烹调时会渗出大量水分，使汤的水分增加，味道变淡，因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。
贴秋膘——秘制可乐排骨的做法
今儿又是一年立秋，在这天有“贴秋膘”一说，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。话说今天天气也蛮给力的，夜里下了场大雨后今最高温度只有27度。。虽说我是不用在补啦，但要给我家的老哥补补那，这人最近悲催的老是加班，我老妈还没回来，我这段时间又总是凑合的给他整点炒馒头片吃，实在是有些对不住他啦，今就给他改善改善伙食吧。。这次本是想整道可乐鸡翅来着，谁知道超市，菜市场又因为流感的事都不卖了，就买了排骨，打算来道可乐排骨，不知道有没有人做过或吃过这种做法，但我是很满意，做出的口感是微辣中带些甜味，正是我喜欢的口味那，也一并得到我那极其挑剔的老哥赞扬。。吃过这种做法的排骨感觉以后就不会在想着吃可乐鸡翅了，在排骨面前，鸡翅真心的弱爆了。没出锅前心里一直没底，总是在想会不会做出个怪味来，谁知道出锅后尝了下，口感竟带来巨大的惊喜那，比去年做过的糖醋排骨好吃很多那，等我老妈回来后也要为她做一次。。红烧酱油在这里面也起了很大的作用，因为没出锅前一是担心口感，二是担心上色的问题，等最后收完汤汁拿到阳台拍照的时候，看见这红艳艳的颜色就感觉超有食欲那，这色真心的好看那。。最后想说的是重点推荐这道菜给那些没吃过，没做过又爱吃排骨的人，也都动手试试吧，绝对的下饭加好吃的停不了嘴。。PS：如果想要排骨更入味，就尽情的可着劲的加可乐吧。。
材料：
肋排800g，小瓶可乐1瓶半，大葱2小段，姜半块，香叶一个，辣椒一个，八角一个，桂皮一个，红烧酱油3茶匙，生抽1茶匙，盐半茶匙，料酒2勺，香葱适量，白芝麻适量，
贴秋膘——秘制可乐排骨的做法的做法步骤：
步骤1，肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（夏季天气热泡的时间短些）
步骤2，配料中的大葱和姜各切片。
步骤3，锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）
步骤4，再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）
步骤5，锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）
步骤6，加入另一半的大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）
步骤7，炒出香味。
步骤8，加入红烧酱油。
步骤9，翻炒至上色。
步骤10，再倒入砂锅中。（可以选择在锅中继续的炖）
步骤11，加入1瓶半的可乐。
步骤12，加入料酒1勺，生抽1茶匙，香叶，八角，桂皮（这三种香料是为了增香加的，也可以去掉）
步骤13，开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。（快速收汁，不要把排骨糊了）砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了。。（上的色还是蛮不错的）
步骤14，最后撒上白芝麻，香葱装饰。（排骨还是趁热好吃那）
感谢您阅读“97美食网”的《秘制可乐排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秘制酱排骨专题，希望您能喜欢！
