食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了一手排骨，请阅读，或许对你有所帮助！
爱吃排骨的人完全抵挡不住一手排骨的诱惑啊!鸡爪与排骨双料齐享，肉质软烂糯，酱香浓郁，唇齿留香，吃完还想吃，这么美味，你还等什么?快来下厨开动吧。
材料：排骨，鸡爪，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮
调料：料酒，冰糖，盐，老抽，大喜大烤肉酱
做法：
1：材料图。
2：处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。
3：烧水，倒入少许料酒，放入姜片。
4：水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。
5：锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。
6：炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。
78：倒入老抽，盐，烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
9：倒入少许开水。
10：转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。
烹饪技巧
1、炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。
2、倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。
为你集结了各种口味的排骨做法，从今天起选购新鲜的排骨亲自下厨做吧，尽情享受排骨带来的美味!》》》这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了
这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了！每个人都有自己喜爱吃的美食，对我而言莫过于排骨啦！排骨肉质细腻，而且脂肪含量相对较低，做法也多样，美味无穷！常常在外面吃排骨的小伙伴们，是不是觉得很不过瘾呢？为你集结了各种口味的排骨做法，从今天起选购新鲜的排骨，亲自下厨做吧，这个周末尽情享受排骨带来的美味吧！
懒人版糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)。
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
【大家都在看】4种简单方便的宝宝排骨餐排骨72变
豉椒蒸土豆排骨
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
【猜你想看】排骨汤的营养价值排骨怎么做最补钙
胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火。
3、炖煮1~2个小时。
4、出锅前调入适量鸡精和盐。
三道排骨美食，让爱吃排骨的小伙伴们大呼不过瘾，更多好吃到尖叫的排骨做法这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了（续）这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了
川味土豆烧排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。
6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
蒜蓉辣酱烧排骨
用料
肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
2、葱切段、姜切片。
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
4、倒入半汤匙料酒炒匀。
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
小贴士
1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3.调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
排骨饭
用料
大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜
做法
1、排骨洗净，斩小块。
2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。
3、用清水冲去浮沫，沥干水备用。
4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。
5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯。
6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦。
小贴士
煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可。
橙香排骨
用料
排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法
1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜。
2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀。
3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用。
4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开。
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖。
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可。
小贴士
1.最后的时候要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。
2.每个品牌的橙汁都不太一样，如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。
3.番茄酱不用加的太多，会掩盖住橙香的味道。
4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨，要不非常粘锅。
排骨的做法多种多样，味道也变化无穷。一般来说，我们吃的排骨都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。你知道排骨有哪些神奇的功效吗？排骨的功效与作用及食用方法排骨的功效与作用及食用方法
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的功效与作用：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
排骨
猪排骨的营养价值：
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
97msw.cOm延伸阅读
好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面
食材明细：
主料：：手擀菠菜面条适量，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，豆腐乳约100克，胡萝卜约80克，韭菜5根，葱1根，生姜2片，
配料：：老抽少许，十三香适量，食盐适量，
好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：
1.先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下，剥掉皮，切小丁，鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。
2.韭菜摘洗干净切长段（韭菜不入臊子的，请先忽略它），葱和生姜切末。
3.炒锅放适量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。
4.把葱和姜末入油中炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
5.加入适量十三香粉炒匀。
6.待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起，加少许老抽，再加适量食盐调味即可出锅。
7.再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。
8.胡萝卜洗净切丁，煎好的豆腐切成同样大小的丁。
9.另起锅，热油，油热后先给韭菜上淋上一些热油。
10.葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。
11.倒入切好的豆腐丁翻炒。
12.加少许十三香和食盐调味即可关火。
13.最后来煮面条，就可以上面啰。煮锅烧开水，水烧开后煮入面条。
14.煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此煮沸三道，面条就煮好了。
15.面条捞入碗中，分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。
16.再放上一些油泼过的韭菜即可食用。
小贴士：
1、按照咱陕西人吃面的习惯，来一点醋，再加上一些油泼辣子，那叫个美啊！
宝宝辅食一手工红薯小蝴蝶面片
食材明细：
主料：：红薯泥100g，面粉100g，
辅料：：盐1克，水10克，
宝宝辅食一手工红薯小蝴蝶面片的做法步骤：
1.红薯泥(蒸熟的红薯压成泥，我用的是红心薯)100克，加面粉100克，加盐1克，加水10克，揉团。(水也可以不加，根据红薯的水分来加水)
2.揉匀的面团，盖纱布，静置30分钟。
3.酒面粉，防粘。用擀面杖擀薄面皮。
4.用啤酒盖，盖出小圆。
5.去掉多余的面团，揉团，暂放一边。
6.用筷子在圆片中间夹一下，一个蝴蝶面就出来了。
7.剩下的面团，依次做好小蝴蝶面。做好的面片放入长盒里，放入冰箱冷冻。冷冻好用保鲜袋装起来。煮多少就拿多少。
手抓排骨
食材明细：
主料：：猪排骨2根，红椒一个，洋葱一个，鸡蛋一个，
辅料：：椒盐一匙，五香粉半匙，料酒一匙，生抽半匙，蚝油半匙，淀粉二匙，菜籽油一勺，
手抓排骨的做法步骤：
1.排骨取中间那一段切成长块。冷水下锅，加姜片，料酒，煮到八分熟。
2.煮熟的排骨冷却以后，加少许生抽和蚝油再加少许五香粉腌。一小时。
3.一个鸡蛋和淀粉加适量的清水调成糊状。水要一点一点加进去哦。
4.洋葱和红椒都切成块。
5.热锅起油。油温五成热时转中火放入挂糊的排骨炸熟。
6.转大火复炸一次。起锅备用。
7.锅里留油。放入红椒和洋葱在加入椒盐提味
8.放入刚才炸好的排骨。翻炒
9.起锅装盘就可以吃了。
小贴士：
现在这种复合型的椒盐。，里面含有橘皮，茴香，味精什么的味道都有。_所以主要就是靠这个椒盐来提味其他的味尽量要淡。
排骨手擀面
食材明细：
主料：：排骨适量，面110克，水50ml，
辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
排骨手擀面的做法步骤：
1.把面粉，水倒进面包机，选择和面功能。
2.一个程序结束，活成面团。
3.菜板上散面粉，防粘，把面团干成薄片
4.然后，面片上撒上面粉防粘，像这样这起来。
5.切成条。
6.水煮开，倒进面条煮熟，大约5分钟就可以了。
7.碗里放调料
8.面条盛入碗里，最后倒进适量的香油，再加上两块排骨，香喷喷的排骨面就可以开吃了。
小贴士：
擀面的时候一定要在面板上和面片上撒韵面粉，要不会粘的。
懒人版---排骨手抓饭
食材明细：
主料：：排骨适量，胡萝卜适量，上海青适量，
懒人版---排骨手抓饭的做法步骤：
1.排骨洗干净，最好去一下血水。
2.放入姜丝，蚝油，普宁豆酱，油，盐，糖，淀粉，酱油腌制15分钟左右。
3.胡萝卜切成丁。
4.热锅下油，把排骨倒进去，翻炒几下之后加水，然后放进胡萝卜丁，直到水沸腾就关火。
5.把排骨胡萝卜丁捞出来，然后把它们铺平在电饭锅底。
6.将米洗好，均匀铺在排骨上面。
7. 刚才煮排骨的水。
8.倒进锅中，刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。
9. 在煲饭的过程当中，可以准备上海青。用清水煮熟。
10. 在煮饭的过程当中已经很香了，饭一跳按钮，再闷多5分钟。
简单而方便的手抓饭，不过是懒人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
11.今天用碟子吃饭，不多说，开饭咯！
橄露Gallo经典特级初榨橄榄刘一手东北、流水席之、《扣肉》的做法
东北辽宁流水席，扣肉土豆，家家流水席必备菜，看是简单，可在大厨做出来，入口即化令人们都爱吃，也是传统的流水席参与活动:#gallo橄露橄榄油申请试用#
材料：
五花肉，大葱，姜，花椒面，酱油，橄榄油，味精，，
橄露Gallo经典特级初榨橄榄刘一手东北、流水席之、《扣肉》的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜花椒面
步骤2，五花肉沸水15分钟
步骤3，煮15分钟后切片
步骤4，土豆切块
步骤5，油热炸土豆
步骤6，炸金黄捞出
步骤7，备用
步骤8，锅里到入一碗酱油煮开
步骤9，加花椒面
步骤10，葱姜
步骤11，加入提前切好的肉
步骤12，下锅上色
步骤13，加水淹没肉
步骤14，中火炖上10分钟后慢慢收酱油汁
步骤15，酱油少了，但是颜色还没上去，在等一会
步骤16，这样可以了
步骤17，拿小盆，或者碗把肉摆上
步骤18，上面加上土豆，一会上面盖个盘子，上锅20分钟，
步骤19，锅里加入剩余的酱油，到入橄榄油，最后用水淀粉收汁
步骤20，可以吃了
糖醋排骨～一份排骨搞定一菜一汤
食材明细：
主料：：仔排四根，冬瓜500克，胡萝卜200克，
辅料：：镇江香醋两汤勺，味极鲜酱油一汤勺，盐一茶匙，食用油200克，糖50克，料酒半汤勺，小葱2棵，
糖醋排骨～一份排骨搞定一菜一汤的做法步骤：
1.准备好材料，排骨买的时候就叫卖肉的人剁一下，记住要剁得稍微长一些。
2.将排骨放入开水中焯一下。焯过的排骨用清水再洗一下。
3.汤锅放入适量清水烧开后放入排骨。先大火炖十分钟，改中火炖二十分钟。
4.炖排骨的时候将冬瓜切成块状，胡萝卜切成滚刀状。排骨炖到三十分钟时放入适量盐，放入胡萝卜炖二十分钟，最后放入冬瓜再炖十分钟。就可以关火了。
5.将汤锅里的排骨捞出来放入半勺料酒（我是用吃火锅用的那种铁勺）。
6.继续放入一勺味极鲜酱油，和两勺镇江香醋。再拌一下腌20分钟。一定要腌一下，不然不够入味。
7.捞出腌制的排骨，锅中放入适量油烧热，放入排骨大火炸至微黄后捞出。（因为排骨已经是煮熟的，可以用大火炸）然后另外拿个碗将油倒出去。
8.将腌排骨的汤汁倒入锅中，加四勺清水，两勺白糖入锅中烧开。大火煮至汤汁浓稠就可以起锅了。汤汁浓稠前可以尝一下口感，不够味的可以再适量加些糖醋。
9.在冬瓜萝卜汤中放入适量葱花。汤就搞定了～
10.如此简单的就搞定一菜一汤。
小贴士：
排骨一定要用开水先焯一下去血水，那样比较入味。酱油，料酒和镇江香醋我是用1：0.5:2的比例。如果不喜欢太酸可以适当的勺放点醋。
食材大全《一手排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了一手卤全鸭专题，希望您能喜欢！
