食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“荷包鱿鱼的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
【原料】
水发鳅鱼300克，鱼肉50克，猪肥膘肉50克，蛋黄10克，樱桃10克，绿色菜帮25克，海带10克，发菜10克，料酒25克，胡椒粉3克，盐4克，蛋清30克，豆粉20克，味精0.5克，葱、姜各15克，清汤750克。
【制作过程】
碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成。
【特点】
形美色艳，汤清味鲜，质软嫩滑。
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荷包鲫鱼的做法
【菜名】荷包鲫鱼
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。
【原料】
大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜末、清水调成）15克，湿淀粉10克。
【制作过程】
1、鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。 2、猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、味精，葱姜汁拌和成馅，塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀，然后抹上酱油稍腌。
3、炒锅上火，下猪油50克，烧至七八成热，将鲫鱼放入锅内，两面煎至发黄时，下葱结、姜片，煎出香味，再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克，用旺火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烧20分钟左右，再用旺火将卤汁收浓，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油25克，撒上葱段，起锅装盘即成。
金钱荷包鱼的做法
说起年夜饭，就少了鱼，年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久，因为鱼和余是谐音，所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时，饭桌上都会有一道鱼，也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。记得小时候，家里年夜饭上都会摆上两种鱼，一种肯定是整条的，还不能吃，俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼，表达的是年年都会有多余的，是说的生活宽裕，家庭富裕；而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的，生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征，美好的寓意带给家人和朋友。今天就做了条“金钱荷包鱼”，鱼腹掏空形成了个大荷包，在里面酿入了三鲜肉馅，代表荷包鼓鼓；上面的装饰金钱（红萝卜）寓意着财源滚滚，鸿运来；希望这道菜给大家带来财运、好运。。。
材料：
鱼1条，肉馅50克，笋丁1小块，香菇丁2个，青豆1小把，玉米1小把，红罗卜半根，姜片4片，蚝油1小勺，料酒1勺，酱油1勺，水淀粉1勺，油盐适量，，
金钱荷包鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
步骤2，这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
步骤3，用剪刀剪去鱼骨，清除内脏，这样鱼腹里面就成了空囊；
步骤4，处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
步骤5，肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
步骤6，再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
步骤7，将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
步骤8，腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
步骤9，烧热锅，加入适量的油，将鱼放入里面去煎；
步骤10，待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄；
步骤11，倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
步骤12，再加入盐调味；
步骤13，将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
步骤14，鱼汤中加入青豆和玉米，再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
步骤15，将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
步骤16，最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。
荷包豆腐的家常做法
菜系及功效：川菜菜谱
特点：鲜嫩软滑，味美适口。
原料：主料南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
荷包豆腐的家常做法
(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
荷包豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
鱿鱼的做法
宜州是内陆的县级市，想吃鱿鱼，大多数是这种干鱿鱼。若泡发不好，就不好吃，现与大家分享我的方法。
材料：
鱿鱼干若干个，盐油生抽料酒糖适量，葱姜小苏打适量，，
鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼干用温水泡软（大约六小时）
步骤2，清洗干净
步骤3，去掉鱿鱼须后，切花刀如图。（切有骨的一面）
步骤4，切好后，再加一些小苏打（少量），泡三小时。
步骤5，用流动水洗去小苏打后，再将洗净的鱿鱼过开水焯一分钟，使鱿鱼成形！
步骤6，发好后，可以下火锅吃，也可以炒菜。
夏荷包春鸡的做法
#罐头小厨#萨瓦迪卡！国民美食暖男戴军老师简直是活的美食字典！各种菜色都能信手拈来，这道【夏荷包春鸡】不仅名字美丽，还充满异域风情！鸡肉鲜嫩多汁，清香适口，好吃到恨不得把骨头都吃下去
材料：
干荷叶2张，仔鸡1只，干香菇5朵，香葱1把，香茅草1把，姜片适量，黄酒150ml，酱油50ml，黄油液1小碗，柠檬1个，
夏荷包春鸡的做法的做法步骤：
步骤1，干荷叶2张泡软洗净，干香菇5朵泡发，仔鸡1只去除内脏，清洗干净
步骤2，将黄酒和酱油按3:1的比例混合，用刷子均匀刷到仔鸡内外
步骤3，将仔鸡置于荷叶上，鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块
步骤4，仔鸡表面再刷一层黄油液，鸡肚内可再放入柠檬片增加风味
步骤5，用荷叶包裹起仔鸡，再裹上锡纸，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤制1.5小时
步骤6，取出稍微晾凉，即可享用
鲫鱼荷包蛋的做法
用料： 1、小鲫鱼两条（约半斤）。 2、鹌鹑蛋十个。 3、老姜一小块。 4、小独蒜一个。 5、香葱两、三棵。 6、泡红辣椒两个。 7、淀粉一大匙。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、盐适量。
做法： 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。
2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。
6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡。
9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
10、撒上泡红辣丝即可上桌。
荷包蛋面条的做法
某日，儿子生日，老公请去饭店吃饭，然后饭店送了碗荷包蛋长寿面，儿子吃后觉得很好吃，心里总惦念着，于是一日，儿子对我说：妈妈，我想吃那个百岁面！什么？百岁面？刚听说，我也不知道他在说什么，什么百岁面。他说：就是我生日时饭店送的那个面啊！噢，原来是这个啊！原来儿子对鸡蛋的很钟爱啊！好，妈妈给你做!
材料：
面条400g，小葱4根，鸡蛋2个，酱烧葱花油2勺，白醋1勺，盐1勺，
荷包蛋面条的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料。
步骤2，小葱切碎。
步骤3，锅里烧水，水开后开最小火，将鸡蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，让荷包蛋定型。
步骤4，另起一锅烧水，水开后下面条。
步骤5，荷包蛋煮好。
步骤6，将面条捞出，放上葱花和葱花油，调入适量盐和醋，再将荷包蛋舀入，最后将煮荷包蛋的汤过滤倒入即可。
荷包青椒
食材明细：
青椒380克，大蒜(白皮)30克，酱油30克，醋15克，豆豉15克，植物油20克，盐4克，味精1克
荷包青椒的做法步骤：
1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。
小贴士：
1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；2. 酱油不可多放，分二三次加入；3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。
酥皮荷包
食材明细：
主料：：烫面适量，干油酥适量，
辅料：：花生油适量，鸡蛋两个，青笋少许，韭菜少许，胡罗卜少许，葱少许，盐少许，
酥皮荷包的做法步骤：
1.饧好的烫面
2.炒好的干油酥
3.切一块擀成薄园皮，撒上干油酥
4.从一边向上卷起，卷成卷状，再切成挤子
5.用鸡蛋、青笋、韭菜、胡罗卜、葱炒成的素馅
6.包成荷包状饺子，放入平底锅内加油煎
7.煎至两面金黄就好了
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