“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下瓜子酥的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料:
植物食用油50克用黄油更香
低筋面粉50克
糖粉50克
全蛋1颗
生葵瓜子仁50克
盐1点点(照片中装盐的是1/2茶匙的匙)
做法:
生葵瓜子仁放入一只耐热玻璃盘中,均匀的铺开.放入微波炉中用中火转1分钟,取出用手翻动一次(不翻动的话,
瓜子仁受热不均,容易烧焦)接着再用中火转1分钟即可.
01.全蛋打散后,加入糖粉搅拌均匀.
02.分两次加入食油搅拌均匀.
03.分两次加入低粉,盐搅拌均匀.
04.加入熟的葵瓜子仁
05.拌好的面糊
06.用中式汤匙装平平一匙的面糊,放在烤盘上.(长帝的烤盘不平,,,太伤脑筋了..到最后有的饼液会流到一
块..建议用平的烤盘烤)
07.烤箱预热175度,上层15分钟.烤好后马上取出烤盘,乘热用耐热的塑胶刮板把饼从烤盘上刮下来.
(否则凉了就取不下来了)
08.烤好的饼,放凉半小时就可以吃了..
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醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
食材明细：
小鲫鱼500克，醋200克，大葱2根，猪肉皮，猪骨，姜，盐，料酒，大料，白糖，香油
醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”的做法步骤：
1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。
2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。
3.大葱切成3寸长的段，姜切片。
4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。
5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。
6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
7.晾凉后将鱼取出，即可食用。
海瓜子的营养价值 海瓜子的做法
海瓜子的营养价值 海瓜子的做法
海瓜子的营养价值
海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品。
海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美，海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。
咸泥溜的做法
原料：海瓜子适量。
调料：食盐（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。
制作：首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。
然后找一个容器，如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中，再将已经晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜，接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。如果腌渍时间过长，泥溜已经大张嘴，则说明时间过长，已经坏掉，不能食用了。
葱油海瓜子的做法
原料：大净海瓜子400g
调料：食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
制作：
1、将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。
2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
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榴莲酥的简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。
榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
榴莲酥的做法
材料准备：低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量。
做法步骤：1、无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
2、将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。
3、松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间
4、用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。
5、取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
6、取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1、5厘米的长条状。
7、侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。
8、将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。
9、将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。
花生酥的做法
导读：花生酥是糕点主食菜谱之一,以花生为制作主料。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用
材料：
低筋面粉：140克
黄油：80克
糖：60克
熟花生仁：100克
黑芝麻：10克
鸡蛋：1个（大概50克）
份量:34个
1、熟花生仁取80克去红衣,加30克糖磨成花生末,如果没有熟花生仁,可用生花生仁烤箱150度,烤15分钟左右得熟花生仁；
2、磨好花生末，有些颗粒，不用太细；
3、芝麻用净锅小火炒熟后，冷却后，磨成芝麻末。我磨得比较多，有其他用，其实这款只用10克芝麻末就好；
4、芝麻末和花生末放一起待用；
5、黄油软化以后，加入30克的糖打发;
6、再分三次加入鸡蛋液40克（留10克左右起来待用），继续打发；
7、加入低筋面粉；
8、随意翻拌一下，不要过度搅拌了；
9、加入花生末和芝麻末的混合粉。
10、剩下的20克花生随意压成较大的颗粒状；
11、倒入面糊中；
12、拌均匀；
13、将面团分成大概10克重的小球，搓圆，再稍微把小球按平。剩下的10克蛋液，随意刷在小球上；
14、预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
肉松酥的做法
酥松的外皮包裹着鲜美的肉松，咬一口松软鲜甜，浓郁的蛋香和芝麻香混合在一起，多层次的口感，比普通的饼干好吃太多了。
材料：
肉松20克，低筋面粉115克，全蛋液25克，蛋黄1个，盐0.5克，糖粉40克，小苏打1克，黑芝麻5克，植物油50克，，
肉松酥的做法的做法步骤：
步骤1，在盛有食用油的碗中倒入盐和全蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2，再用筛网筛入糖粉、小苏打。»过筛可以使粉质更加细腻。
步骤3，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4，最后用筛网筛入低筋面粉。»过筛可以使粉质更加细腻，不容易结块。
步骤5，用筷子搅拌成絮状。
步骤6，搅拌好后倒出在揉面垫上，戴上手套，用手揉成光滑的面团。
步骤7，将揉好的面团分成大小15克左右的小团，烤箱预热热风模式上下管150度。
步骤8，取一个小团放到手上压扁，放上宝宝肉松，像我这样包起来。
步骤9，再用手整成长方形。
步骤10，将做好的肉松酥放到垫有硅油纸的烤盘上，用刷子在表面刷一层蛋黄液。
步骤11，再用手在小饼上点上黑芝麻。
步骤12，把烤盘放入烤箱中层，烤箱上下管150度烘烤10分钟。
步骤13，烤完后取出，再用刷子刷上一层蛋黄液。
步骤14，再放入烤箱中层，上下管150度继续烘烤2分钟。
步骤15，烤熟后取出，静置等完全冷却后密封装罐保存，并在3天内吃完。
风车酥的做法
材料:
中筋面粉200克 黄油30克 盐1/4小勺 水110克 砂糖1大勺 麦淇淋（植物黄油）135克（最好是片状的） 做法：
1.将黄油室温软化后切小粒，和面粉以及除麦淇淋以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.将松弛好的面团，擀成面皮，将麦淇淋片放到面片上面。
3.然后开始叠被子。具体图示请看本博旧文：千层酥皮。这款酥皮风车对层次要求不是特别严格，做２－３个双层折叠就可以了。
4.最后把面片擀成0.3cm左右厚度的面片，就可以做造型了。
将做好的酥皮切成正方形，在四个角上沿对角线切一刀（不要切断），然后把四个角拉到中间，按一下不让它松开。（如下图所示）。最后刷上蛋液,入烤箱200度烤15分钟。凉透后,在中心挤上果酱，以水果装饰既可。
注：有一些配方是需要用酵母，并且要发酵的。但考虑到大家家里面都没有发酵箱，而用土办法发酵又不好操作。所以还是选择这种不用发酵的方子来操作吧。
酥鱼的做法
材料：草鱼一条（大概一斤半的份量），姜三片，葱半根，干辣椒适量 调料（1）：盐一茶匙，料酒一大匙 调料（2）：酱油两大匙，醋一大匙，白糖两茶匙，水两大匙
做法： 1.将草鱼切小块，用调料（1）腌20分钟；将葱姜切末，干辣椒用剪刀剪碎； 2.锅中倒油，量要多，将腌好的鱼块放入油中，炸倒鱼块变成金黄色的时候出锅； 3.鱼炸好后，把锅中的油倒出，刷锅，然后再放入少量油，把葱姜末和干辣椒碎炒香，然后把调料（2）放入，最后把炸好的鱼块倒入，大火烧开，再改小火烧一下，就可以出锅了。
温馨提醒： 在炸鱼的过程中，不要过多的翻动，否则鱼块就碎了，我就是翻动的次数太多，鱼都碎了，看起来吃起来都麻烦； 干辣椒的量要自己掌握，喜欢吃辣的就多放一点儿，不喜欢吃就不放； 做这道菜不用鱼头，鱼头剁下来后可以做鱼头汤； 如果是请客，最好只用鱼的中段，切成瓦块片，如果是自家吃，可带尾； 酥鱼冷食比热食好吃，因此一次可多做一些放冰箱里，再吃时不必回锅加热。
葱油海瓜子怎么做好吃 2020葱油海瓜子的做法大全
葱油海瓜子
海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮
食材配方
主料：
海瓜子
300g辅料：
油
3勺盐
少许蒜蓉
1小碟葱花
1小碟生抽
2勺料酒
2勺白糖
少许味精
适量做法 共6个步骤
1.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
2.锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
3.倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
4.将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
6.鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
南瓜子
食材明细：
南瓜子。
南瓜子的做法步骤：
1.适时采收：适时采收是确保南瓜子粒饱满、高产多收的重要措施。采收一般在9月份中旬为宜。这时南瓜的表面呈现一层白蜡状物质，并有许多小瘤状凸起，手指甲掐不进瓜皮，即达到完全成熟。
2.切瓜取子：切瓜取子不能用快刀，按照瓜的形状要横向切瓜，不能纵向切，以免把瓜子切坏造成刀伤过多，降低瓜子的等级。开瓜时最好先把瓜肉切透（一面切一刀）然后一摔瓜就开了。开瓜后用手将瓜子挤出，放在清水中洗净瓜籽上的瓜瓤，把干净的瓜籽捞出后放在盖帘上或其它干净的地方晾晒。大量加工时，可把瓜瓤掏出后，放到大缸里，加适量的清水，用一端钉着几根粗钉的木棒或较硬的苕条把来回搅动，促使瓜瓤与瓜籽分离。在日晒条件好的时候，也可采用晒瓤抖籽的办法，即把瓜摔开后，把瓤掏出摊放在平好的场地上，在阳光下晒3～4天，瓜籽和瓜瓤就自然脱离，再用叉子一抖，瓜籽和瓜瓤就分开了。
3.晒干：经大量加工洗净的瓜籽可放在能风干燥处的席子或木板上晾晒，绝对不能用火炕炕干或用锅烘干，用水泡时也不能时间太长，更不能把瓜瓤堆在一起不及时晾晒，这样会霉坏瓜籽，造成损失。
4.保管：瓜籽晾晒干透后统一放在干燥处保管，待出售前再加工。用手搓去瓜籽表面的薄皮，然后用簸箕扇掉瓜籽中的薄皮和杂质，也可采用风吹的办法。要避免加工过早，以免保管中造成脏板，降低商品质量，搓籽时切忌用胶皮鞋底搓擦，以免影响瓜籽的色泽，增加脏板率。南瓜有较强的后熟阶段，如加工量大时，应先加工成熟的，以作到适时加工。
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