“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？根据你的需要，小编精心整理了三杯鸡的做法，相信你能从中找到需要的内容！
材料:
中型光鸡半只
青葱两条
干红椒5颗(没有,用了新鲜的红椒)
九层塔2颗(没有)
姜片5片
大蒜瓣5-6颗
调味料:
麻油半杯
米酒5大匙
生抽4大匙
砂糖3大匙(用冰糖更佳)
制作方法:
01.所需材料集合,没有青葱和九层塔只用了青蒜.
02.锅内倒入麻油,放入姜片和大蒜爆香.
03.放入斩成大块的鸡块炒至断生.
04.倒入米酒,生抽,砂糖(最好用冰糖),我还加了4汤匙的水(最好是用酒代替水).让汤汁刚好没过鸡块.盖上盖大火烧开后,转小火焖二十五分钟左右,至汤汁快收干.
05.倒入青蒜(最好是用九层塔和青葱)炒至汤汁完全收干,要不停的翻炒,因为有糖汁很容易糊底.
06.汤汁都收干后,即可起锅了.
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三杯鸡（）的做法
三杯鸡（）的做法
主料：鸡、一只
配料：鲜露、3勺、老抽、2勺、米酒、半碗、姜、一块、独蒜、半个、洋葱、三分之一个、干辣椒、五个、猪油、适量、香菜、适量
三杯鸡的做法步骤：
1.热炒鲜露三勺与两勺老抽兑好备用，准备好麻油和半碗米酒。
2.炒锅烧至温热后倒入麻油(麻油沸点低，注意炒锅不要烧太热)，放入鸡块中火慢煎。
3.煎至两面金黄。
4.麦饭石锅中放入适量猪油，倒入姜片、蒜片、干辣椒和洋葱丝，煸出香味。
5.倒入煎至金黄的鸡肉，大火烧至汤汁沸腾后倒入半碗米酒，立即加盖，转中火烧三分钟后，转小火焖煮十分钟。
6.再兑入热炒鲜露和老抽的混合液，用筷子翻均匀，转中火烧二分钟，再转小火焖煮五分钟，最后转大火收浓汤汁，撒上香菜叶即可食用。
三杯鸡的做法小贴士：
1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
2、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
3、用料酒或者啤酒尽量选择偏甜的，减少冰糖用量。
4、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食，会上火。
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