【原料】
嫩母鸡(约1.25公斤左右)1只,胡萝卜100克,芹菜50克,葱头10o克,精盐lo克,香叶半片,胡椒6粒,鸡清汤250毫升,生菜油500(罕耗100克),奶油15克,鸡油15克,红白菜200克,酸黄瓜100克,鲜西红柿100克,纸花2个,萝卜花2个,生菜叶10克。
【制作过程】
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净,浸泡,控干,放上精盐用手搓匀,将鸡腿别在尾部
2、将炸油入锅烧热,把奶油抹在鸡上,然后将鸡下锅,炸成黄色,捞出,控油,放入烤盘.
3、把胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,切成片,与香叶、胡椒粒一同放在鸡上,浇上鸡油,放入烤箱,要随烤随翻过,烤15分钟后,将鸡清汤倒入烤盘,再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅,大火烧开,小火煨焖,使之入味,鸡熟透取出,晾凉。
4、装盘时,应将鸡脯和鸡腿一切两开,再将鸡腿切成三段,大腿根部那段竖切两刀,在第二段下关节处剁断,把最后一节的皮肉刮净露出骨头,插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开,每个脯斜片三刀,把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形,放在两堆红白菜之间。
6.把西红柿洗净,消毒,切成西瓜块,插放在盘子周围,在盘的四周再配些生菜叶,即成。
【特点】呈黄色,味香质嫩,清香美曰。
烤鸡柳的做法
主料:鸡脯肉一块,鸡蛋一个
辅料:黑胡椒粉1调羹、糖小半勺、五香粉半调羹,蚝油1勺,生抽2勺,料酒2勺,淀粉适量,盐适量。
烤鸡柳的做法步骤:
第一步:腌制鸡肉,鸡肉平铺在案板上,用刀平拍一会,让鸡肉略微松软,然后切成大约指头粗细的长条;放入大碗中,加入一个鸡蛋,1调羹黑胡椒粉,半调羹五香粉,1勺蚝油,2勺料酒和生抽,小半勺糖提鲜,再加入一勺干淀粉,适量的盐,搅拌均匀后,腌制20分钟以上。
第二步:准备三个小碗,分别放入干淀粉,蛋液,面包糠,腌制好的鸡肉,先过干淀粉,薄薄一层即可,再过鸡蛋液,最后粘上面包糠。
第三步:烤盘上放上锡纸,将处理好的鸡柳依次排列好,准备烤制。
第四步:烤箱180度预热3分钟,将鸡柳托盘放入,上下火180度烤20分钟。根据各家烤箱脾气不同,可以烤到十多分钟的时候观察一下,不能烤的太干了。这样一份健康美味的无油烤鸡柳就做好了。
烤鸡柳的做法小贴士:
1、无油鸡柳若让我实话实说,没有油炸的好吃,所以我一般会在腌制鸡柳的时候,加入两勺油,混合好以后再腌制,但这就不是无油鸡柳了,算是少油鸡柳吧。
2、腌制的时候,可以加入一些蒜蓉,这样就是蒜香鸡柳,烤好以后,再撒上一些孜然或者黑胡椒粉、辣椒粉之类的调味。
原料:整鸡,培根
配料:你喜欢的根茎类蔬菜
调料:龙篙或其它干香草,盐,橄榄油,黄油,黑胡椒粉(先研磨的最好)
步骤
先来认识两个蔬菜:欧洲风根(parsnip)和swede
1,欧洲风根是左边那个。非常像胡萝卜,但是白颜色的,我认为味道也很像:)房东男主人似乎很爱这东西,常烤着吃,他最喜欢涂些蜂蜜还烤着吃。我不喜欢,总是觉得脱不去的一股子胡萝卜味。
2,swede,我带着字典里居然找不到这个词,只有一个瑞典人后裔的解释。不知道谁知道怎么翻译捏?嘿嘿,我觉得好是挺像萝卜的。房东一般是先煮着吃,再放入烤箱哈。总之我还是敏锐地觉察出萝卜的味道:不喜欢!
3,开始做饭!把tarragon(就是一种香草,翻译过来是龙蒿,我以为用些其它的,比如迷迭香之类也不错)和黄油、橄榄油、盐、少许黑胡椒粉混合后,里里外外地涂抹鸡肉全身后,包裹上培根。静置一两个小时后,在放入烤箱。因为各家烤箱不一样,我以为180度比较合适。烤的时候放些土豆。
4,烤的时候可以准备些蔬菜一起烤。这个要看个人口味,我这家人就喜欢这样。但是我不太喜欢哈。这些菜该洗的洗,该切的切――比如胡萝卜。
5,该煮的煮,比如萝卜。
6,鸡烤得变色发白后取出,土豆留在烤盘里。
7,烤盘里烤鸡的流出的油再浇些在鸡上。
8,把鸡肉放另一个烤盘里,把欧洲风根也去皮切条放入盘子中。给鸡盖上锡纸防止烤干,继续放入烤箱。他家烤箱大,咱们一般家就直接把风根、土豆和鸡混在一起烤就行了。
9,鸡烤熟后取出要稍微晾几分钟比较好切。
10,土豆和风根放在一起,再加上什么煮好的萝卜,重新放入烤箱继续烤。
11,把盘子也放入烤箱。猜猜为什么呢。
12,上一步骤的原因在这里:这样盛菜的盘子是热地,刚好放烤的蔬菜,可以保温多会儿――多细心的男主人啊。
13,然后开始切鸡肉。
14,鸡肉培根放一个盘子里。
15,这就是主菜啦。
16,烤好的土豆
17,煮好的胡萝卜
近几日气温降的厉害,暖气还要等十多天,每天想方设法的提高室温,哈哈~~什么烤箱呀,空气炸锅呀,全搬了出来,折腾美食,有的吃,还温暖。冰箱里有存货鸡翅,还是中秋时朋友给的,好大一包,赶紧腌制了经典的口味,烤了一锅,香气四溢呀!二宝吃掉二个,阳阳吃掉四个
冬日经典美食--烤鸡翅
原料:鸡翅
配料:奥尔良蜜汁烤肉料
烤鸡翅的做法
1、准备好食材、调味料。
2、鸡翅洗净,表面打花刀,双面洒适量调味料。
3、入冰箱冷藏过夜,倒掉多余水分。
4、将鸡翅放入炸锅炸篮中。
5、将炸篮放进炸锅锅体。
6、接通电源。
7、选择温度和时间,170度,烤约二十分钟。
8、中途拉出炸篮查看,烤到自己喜欢的火候即可。
9、鸡翅出锅。
吃完烤鸡翅,阳阳同学说改天再烤鸡腿,这是贴膘的节奏哇
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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