食材明细:
主料::挂面180克,蕃茄1个,油菜2棵,香菇2个,牛肉馅20克,
辅料::小葱1棵,
蕃茄牛肉汤面的做法步骤:
1.将油菜洗净,香菇切片,蕃茄切丁,小葱、香菜切碎备用。
2.炒好牛肉碎,盛出备用。
3.将小葱用豉油15ml ,盐3g,香油5ml 腌渍待用。
4.炒锅放油,油七成热放入蕃茄丁。
5.中小火炒制软烂成酱状。
6.加入1500ml 水,大火煮开,放入面条,中火继续煮。
7.面条8成熟时加入牛肉末
8.加入香菇片
9.面条煮熟后,放入油菜稍煮,最后加入腌渍的小葱碎。
10.翻拌均匀,即可盛出食用。
近两年,感觉一股风吹过般,牛肉拉面,在我们身边占领了各大街小巷,带儿子尝过一次后,牛肉拉面的味道就深深的在他的味蕾上画下了记号,于是,也经常会要求带他去吃。
但是,和牛肉拉面瞬间遍地开花一样,各种关于牛肉拉面制作的不好的消息也不断向我们袭来,所以,我只能在家尽力满足孩子的味蕾!
这个家常味的牛肉面我已经给孩子做过无数次了,但是过段时间孩子还是会强烈要求吃这个汤面,看来,味道已是很不错的了。
自己卤的牛肉,不用高汤,倒入开水,也是有滋有味的!
今天我用的面条还是扯面,属于软面,也可以将这种软面制作成棍棍面,但是不添加任何添加剂的扯面,想要扯成细棍棍面,还是很有难度的,但是这碗牛肉汤,不管配哪种面条都好吃!
老陕面食之家常牛肉汤面
材料:高筋面粉400g、水240g、五香卤牛肉150g、白萝卜190g、蒜苗40g、香菜10g、大葱25g、生抽1小勺、油、盐
家常牛肉汤面的做法
1、面粉里慢慢倒入温水打成絮状然后和成面团静置,时间最好长一点,我一般是用1小时,更长时间也可以。
2、大葱切碎,蒜苗根叶分开切碎,白萝卜和牛肉切薄片。
3、炒锅放油,热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒,下入白萝卜片煸炒炒匀,倒入开水。调入1勺生抽提鲜,大火煮开。
4、下入牛肉片,大火煮开后,调入盐,小火炖煮至白萝卜片透明,撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
5、静置好的面团揉圆,案板上撒面粉,将面团擀成半厘米厚的圆片,根据自己需要的宽度划开成条,手捏面条两头在案板上将厚面条扯开,即成扯面,扯好的面,下锅煮熟。
6、出锅浇上牛肉汤即可。
美食小提示
1、扯面做法跟前边油泼扯面做法一样,不过这次的是细点的扯面。
2、白萝卜可翻炒也可不炒,随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥,如果其它季节还是炒一下的好。
3、有高汤最好,没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。
网站小提示
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
食材明细:
主料::胡萝卜1个,鸡蛋3个,西红柿1个,挂面适量,
辅料::牛肉汤适量,牛肉适量,香菇适量,杏鲍菇适量,海鲜菇适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
西红柿杂蘑牛肉汤面的做法步骤:
1.锅中加入适量水。
2.加入适量牛肉汤
3.加入西红柿块
4.加入海鲜菇、杏鲍菇、香菇
5.汤烧开后加入鸡蛋。
6.鸡蛋定型后加入胡萝卜丝。
7.加入挂面用筷子划散。
8.加入适量生抽
9.加入熟牛肉块
10.加入胡椒粉。
11.加入适量盐。
12.加入葱花。
13.成品图。
小贴士:
鸡蛋打入滚开的汤汁中要定型2分钟左右,这个时间不要推动汤汁。
食材明细:
主料::牛肉丸200克,面条250克,
辅料::卤牛肉1块,细盐适量,葱适量,
牛肉丸牛肉汤面的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.深口的不粘锅里加少许油,将去皮的土豆改刀下锅,煸炒一下。
3.然后再加入清水,焖煮至土豆五成熟。
4.然后再将牛肉丸下锅同煮至出味。
5.如图煮至牛肉丸浮起这就是熟透的状态。
6.加入适量细盐调个味。
7.再将卤牛肉片下锅烫至出味即可。
8.然后另起锅,下锅煮面至熟就可以。
9.将煮好的面与牛肉丸汤底混合在一起即可,最后洒适量的葱花提个色。
食材明细:
主料::面条250g,牛高汤1000g,猫妮菜400g,
辅料::熟牛肉适量,西红柿适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,姜适量,
猫妮菜牛肉汤面的做法步骤:
1.采挖回来的猫妮菜,来一个特写镜头,让亲们看的清楚些
2.摘洗干净
3.开水焯烫
4.焯烫好的猫妮菜捞出。
5.锅中放少量的油,炒香姜末后下入西红柿炒软
6.熬好的牛高汤
7.牛高汤倒入锅中,加入盐、胡椒粉调好味。
8.下入菜和面条
9.面条煮熟就行了
小贴士:
我是把菜开水烫了一下就捞出了,所以可以和面条一起下锅,如果烫的比较熟,就稍微晚一点下菜。
牛肉味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉富含人体所需各种氨基酸,含有丰富维生素、钙、磷、铁等,是最佳的营养肉品之一。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟,蛋白质已经熟化而利于人体吸收,家庭烹饪牛肉,如爆炒,短时间就要出锅;新鲜牛肉在开水中浸一下放入牛肉汤中。
材料:
面粉200克,清水60毫升,牛肉250克,姜,葱少许,油,盐适量,白酒适量,鸡精适量,,
姜葱牛肉汤面的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净沥干水分,姜切丝,葱切葱段
步骤2,牛内切成薄片,加葱段,盐,鸡精,生粉,油,腌制十分钟
步骤3,面粉200克、清水55毫升,选择“细面”模头
步骤4,面条机通电,放入面粉清水,选择筋道面条,机器启动,一键搞定,出面后按照自己喜欢的长度用剪刀剪断。
步骤5,爆香葱白段,姜丝
步骤6,.放入腌制的牛肉,翻炒变色,淋入少许白酒。。
步骤7,加入适量的开水,大火烧开,捞去血沫,加入葱段,盐,鸡精调味就可以了
步骤8,面条煮好捞入碗中,盛上姜葱牛肉汤、撒上葱段、葱花,即可。
新入手的珐琅铁锅,里面是白色珐琅瓷的,特别适合做汤,保温效果也很好。做好的汤直接端上桌就可以了,色彩丰富,让人看了就舒服。
材料:
主料:牛腩250克,,
辅料:黄瓜300克,香菜适量,食盐适量,,
铁锅老黄瓜牛肉汤的做法步骤:
1. 牛腩洗净。
2. 切小块。泡洗去血水。
3. 焯牛肉去血沫。
4. 焯好的牛肉用温水洗干净。
5. 把牛肉加入适量的水放到珐琅铁锅里,一次可以多做点,用的大锅,然后再分到小锅里做不同的汤。
6. 加入香叶,花椒,大料,姜片和龙井茶的料包煮开,再小火煮二个小时左右,肉烂。
7. 老黄瓜去皮,用刨刀片成片。
8. 把汤和部分牛肉分到小珐琅锅里,加入去皮片好的老黄瓜煮开。加盐,香油,白胡椒和香菜即可。
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