任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“火腿酥腰的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
色香味：火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美，尤宜老年人食用；
主料：熟火腿200克，猪腰3只(重约300克)，萝卜(夏天用冬瓜)100克
辅料：葱、姜、湿淀粉各10克，味精、精盐各1克，绍酒15克，熟猪油35克，鸡汤(或鲜汤)300克；
制作：
1)将猪腰洗净，逐只剖开，下清水锅内烧开，取出洗净，再入锅加清水、葱、姜、绍酒，烧滚后移小火上烧30分钟取出；
2)将萝卜(或冬瓜)切削成若干小球状，经开水焯后取出，用清水洗净，去除萝卜辣味；
3)火腿切成薄片，放在汤碗中，猪腰去臊切成斜片，放在火腿两边，萝卜球放在上面，加葱结、绍酒、少量鸡汤(或鲜汤)，上笼蒸上小时，取出倒去汤汁，将火腿与腰子反扣在盆中；
4)炒锅上火，下猪油25克烧热，放葱结、姜片稍煸，另加鸡汤150克，放盐和味精，烧滚后用湿淀粉少许勾薄芡，淋入少量熟猪油，出锅浇在火腿上即成；
注意：①腰子要洗净，去除异味，蒸酥；②要将火腿与腰子合蒸的原汁滗出，因火腿味咸，腰子有臊昧，故其汁须弃，要重新用鸡汤烹制，这样即可保证成菜鲜味浓纯而无异味。
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椒盐圆腰酥的做法
材料：
馅料，低筋面粉50克，绵白糖30克，猪油30克，盐1克，葱花2克，五香粉少许，油酥，低筋面粉50克，猪油25克，水油皮，低筋面粉70克，猪油25克，麦芽糖2克，温水40克左右，，
椒盐圆腰酥的做法的做法步骤：
步骤1，把馅料里的低筋面粉放在平底锅里，小火炒熟
步骤2，面粉稍稍上色，即是炒熟了，仔细与上一张图比较，颜色稍稍有点变黄
步骤3，将炒熟的面粉倒出，彻底冷却
步骤4，加入猪油、盐、五香粉和葱花，用手捏匀
步骤5，做好的馅料放一边备用
步骤6，先制作油酥，面粉、猪油放在案板上
步骤7，将猪油和面粉搓在一起
步骤8，用擦的方法混合均匀
步骤9，用刮板将擦匀的油酥集中成一团，放一边备用
步骤10，制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖放在案板上
步骤11，加水
步骤12，将水油皮的所有材料混合在一起
步骤13，揉搓水油皮的面团
步骤14，揉透
步骤15，成一面团
步骤16，在水油皮上盖上湿布醒15分钟左右
步骤17，案板上撒一层薄薄的干粉，水油皮面团直接放到上面
步骤18，将水油皮擀开成长方形
步骤19，将油酥整成水油皮一半大小的方形，靠一边叠在水油皮的上面
步骤20，对折水油皮，并封口
步骤21，将封好口的面团尽量擀成长方形，薄一点，大一点
步骤22，卷起
步骤23，分成大小均匀的7个剂子
步骤24，取一个剂子毛口朝两边横着按扁
步骤25，有接口的面朝上，放入馅心
步骤26，收口
步骤27，将收口朝下放置，稍稍按扁
步骤28，用擀面杖擀成椭圆的饼状，在上面划两道口子，涂上鸡蛋液（涂好蛋液的照片漏拍了）
步骤29，烤箱上管200，下管180度，烤至上色。不能上下管分开调温的，就190度，烤至上色约15分钟左右
步骤30，成品，按配方量可以做七个，如果不够，所有材料自行翻倍哈
火腿卷酥的做法
手抓饼不单单能来煎饼哦，还可以试着这样做，十几分钟搞定一个小点心！
材料：
手抓饼2张，小火腿16条，蛋液少许，黑芝麻少许，
火腿卷酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，我用的是这种短短的小火腿，也可以用长的火腿，切短来
步骤2，手抓饼切成8小条
步骤3，火腿放在手抓饼上，放在宽的一头开始卷
步骤4，卷好后，刷上蛋液，撒点黑芝麻
步骤5，放入烤箱200度烤15分钟
步骤6，成品图
步骤7，小小一个，酥脆可口，一口一个
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