“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“粉丝鱿鱼豉油皇”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
主料:鱿鱼身段三个.
辅料:蒜片,姜片适量,青蒜杆一条剖开切段.
调料:花雕酒适量,味噌一汤匙,少许水,生粉一起放入小碗调匀.
做法: 1.把鱿鱼切成斜十字刀花段切成一寸宽片,锅里烧开水,把鱿鱼
2.略烫起卷捞出沥水,干锅烧热放适量花生油爆香蒜姜片,放入鱿鱼卷,蒜苗段略炒加入调料汁大火收汁翻炒装盘. 注意事项:不能炒得时间太长,整个过程大约两分钟.以免鱿鱼过老,不放盐.
主料:龙口粉丝两把,温水泡软沥水. 辅料:鱿鱼头须,边角切丝,猪肉一两切丝用盐,花雕,生粉,生抽浆好. 姜丝,蒜粒适量,小米椒两个切碎,葱段适量. 调料:豉油皇适量. 做法:
1.热锅烧适量花生油,爆香姜蒜小米椒,下鱿鱼丝,肉丝煸炒断生, 2.放入泡发好的粉丝翻炒片刻,放适量豉油皇,葱段继续翻炒得 3.粉丝干身装盘. 注意事项:粉丝泡发不能太软.炒的时候不能放盐.
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豉油皇
食材明细：
生抽500ml，老抽200ml，绍酒50ml，香菇水200ml，冰糖150g，盐2g，香菜50g，油100ml，胡椒粉5g，鸡粉4g，酱油50ml
豉油皇的做法步骤：
1、将所有材料放入盘中调匀；
2、入锅煮沸即成。
豉油皇炒面
食材明细：
熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
豉油皇炒面的做法步骤：
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。
豉油皇鸡脚
食材明细：
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
豉油皇鸡脚的做法步骤：
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
小贴士：
不要用过大的火，免的外皮不美观。
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