食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上富贵火腿的做法，欢迎你阅读与收藏。
[原料/调料] 陈年火腿750克，玻璃纸(2．5尺见方)1张，黄砂糖1杯，荷叶或芋叶4张，肥猪肉(绞碎)1杯，粘土1500克，桂花酱少许，土司面包12小片。
[制作流程] ①购买火腿上面之一段筒骨最细，瘦肉较多的部位(俗称雄片)，削除表皮之污渍，并泡过温水刷洗干净后，放进大碗内加入清水浸着上锅蒸1小时左右。
②待稍凉后先剔去火腿皮，再逆丝切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(肥肉占l／4较好)。
③将切好之火腿片(20片)瘦肉向下，铺排在玻璃纸中央，再将加了桂花酱与糖调拌过的绞肥肉平均淋在上面，提起相对之纸角卷折，并包成长方形，外面用荷叶再包好，并捆扎麻绳，最后将粘土(调过盐水)涂上做成如枕头状(也可将包了荷叶的火腿包直接放在一只铁托盘上，再用粘土封盖成半圆形)。
④放进烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4个小时便可，上桌时敲开粘土打开叶子与纸，将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中，另外配上切成半片的土司面包(由横面切入刀口使成活页状)，由食者自行夹食即可。
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富贵蛋糕卷--蔬菜火腿鸡蛋卷
食材明细：
主料：：蛋糕4片，鸡蛋3个，面粉120克，火腿肉100克，
辅料：：菠菜50克，
配料：：盐3克，油适量，
富贵蛋糕卷--蔬菜火腿鸡蛋卷的做法步骤：
1.先把菠菜洗净，切碎打成汁。
2.过滤好的菠菜汁。
3.倒入面粉、盐。
4.搅拌均匀，搁置5分钟。
5.然后把鸡蛋磕到碗里。
6.搅打成蛋液。
7.把菠菜面汁倒入鸡蛋液里搅匀。
8.再次过滤一下。
9.再次搅拌均匀。
10.锅里放刷油，倒入蔬菜蛋糊。
11.定型后反过来再煎30秒就好了。
12.取出来晾凉。
13.切好的蛋糕片。
14.火腿切成1公分的粗条。
15.把饼切成蛋糕一样宽的，下边放竹帘
16.放上火腿。
17.慢慢卷起来，最好卷得紧一点。刷上蜂蜜封口。
18.切成斜刀就行了。
19.摆盘即可享用。
20.也可以切得薄一点，摆盘。
富贵双菇的做法
富贵双菇很喜庆的名字，我忘了老师说的这道菜的由来了。这道菜不仅名字喜庆，颜色，口感也是很让人称赞的哦！
材料：
白玉菇80克，蟹味菇80克，西兰花三分之一头（适量），青红椒适量，鲜蒜适量，生姜适量，
富贵双菇的做法的做法步骤：
步骤1，将西兰花，白玉菇，蟹味菇青红辣椒洗净（最好可用菜椒）。
步骤2，将洗好的西兰花去根，最好去成图上那种，不然摆盘会很难看呦；白玉菇，蟹味菇依次去根；将青椒，红椒去籽，改刀成菱形片（大小约是两个白玉菇一般即可）；
步骤3，锅内放入适量清水加入少量食盐。煮沸后放入切好的西兰花加少许油，中火焯至脆绿色后捞出。摆盘（摆盘根据个人爱好了，可以心形、圆形等看你的天赋咯）。将锅洗净，放适量清水加盐，烧开后放入白玉菇，蟹味菇焯至9成熟后放入青红椒，待白玉菇10成熟后出锅备用。
步骤4，锅内放适量油，油温三成热时放入蒜片姜末煸炒，炒出香味后加耗油，炒出香味，加少许水，生粉勾芡，倒入白玉菇，蟹味菇。加适量味精，鸡精后装盘。
步骤5，将菇盛在西兰花中。注意加水不要太多，尽量出锅时不要带有汤汁。盘饰可自己装扮。菇不要炒老了，因为他本身之前就焯熟了。
【富贵庆余年】的做法
参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
鲈鱼1条（我这条不大，目测一斤重或者不到点），【鱼糕卷】：，鱼肉60G，葱姜水30G（葱2G，姜3G，水30G），木薯淀粉40G，盐2G，蛋清15G，鸡蛋1个，【黄桃酱】：，桃罐头100G（桃子果肉60G+罐头糖水40G），番茄酱2汤匙，细盐1小撮，淀粉水（淀粉1茶匙+水20ML），，
【富贵庆余年】的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼一条，刮去鱼鳞
步骤2，从腹部剖开
步骤3，把内脏和鱼鳃部分都掏出来洗干净
步骤4，切下鱼头，其余的鱼鳍剪掉不要
步骤5，沿着中心骨从尾部向头部把鱼肉片下来
步骤6，片好一片的样子
步骤7，翻面，另一片同理也片下来鱼尾切下来和之前留好的鱼头一起作摆盘用（当然也可以吃的），鱼骨留着熬汤用
步骤8，用刀把鱼肉片上的鱼刺部分片下来
步骤9，这样处理好两片鱼肉，如果还有刺的话用手拔出来就好
步骤10，取其中一片鱼肉，斜着刀片出鱼肉片图片上没有切断鱼皮一是为了拍过程图看起来整齐，二是因为我刀太钝了鱼皮都好难划破当然最后是【要把鱼皮切断】的！我拍完过程图以后是用厨房剪给剪断了==不要问我的菜刀究竟多钝
步骤11，我用了大概3/4的鱼肉片来切鱼片切好的鱼片两侧扑上干淀粉，大火油炸至干爽备用
步骤12，鱼片都炸好，鱼头和鱼尾也扑一点干淀粉炸过备用
步骤13，因为剩的鱼肉不多所以做鱼泥的时候我是补了些鳕鱼这个是最初的计划，做成鱼泥花，所以需要的量大一些。后来改成鱼糕卷，以下接着写
步骤14，生的捏好造型的鱼泥花。鱼泥花里面几乎没有加淀粉，基本上都是鱼肉造型完全是手捏的，不过最终没采用这个方案，所以材料表里就不写了以免混淆
步骤15，鱼泥花蒸熟以后的样子。本来是打算摆盘以后用蛋黄什么的点缀一下花心但是我试了下摆盘，我的一色全白的盘子配这个白色鱼花的效果感觉不太好，所以临时改了方案我觉得如果是有花纹的最好还是绿叶红花之类花色的盘子的话可以试试看这款造型因为不想要全白色，所以临时决定改做成蛋皮卷来配色然后又想如果是作为馅料的话完全可以做成鱼糕的感觉，还取年年高的意，挺好
步骤16，葱2G和姜3G加到65G清水中浸泡10分钟
步骤17，鱼去皮去骨去深色鱼肉部分，取60G净鱼肉剁成泥加葱姜水30G，木薯淀粉40G，盐2G和蛋清15G搅打至有粘性后备用这个粉量就比较大了，做出来的效果有一点点微微的透明，也改善了之前感觉颜色太过白的问题
步骤18，鸡蛋1只加一小撮细盐打散成蛋液，倒入刷了一点油加热了的平底锅中
步骤19，摊成蛋皮，趁蛋液还没完全凝结的时候就铺上步骤17准备好的鱼泥
步骤20，从1/3处向中间翻折
步骤21，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型（此处如果煎到表面金黄上色，配色效果更明显）
步骤22，这是提前炖好的羊肉汤是用羊的前小腿加几片姜和一点盐炖的，这个要提前准备好
步骤23，之前留用的鱼骨和片鱼刺的时候片下来的那部分焯水备用
步骤24，焯水过后的鱼骨加到羊肉汤中煮开，再加入步骤21的半成品鱼糕卷煮大约20分钟
步骤25，将煮熟的鱼糕卷捞出沥水，切成片状装盘我切了几片觉得蛋皮颜色不够显就又用平底锅煎到表面上色了再切
步骤26，步骤12炸好的鱼片再复炸至酥脆后也装盘
步骤27，桃罐头100G里的果肉60G和糖水一起用搅拌机打成泥
步骤28，倒入锅中加番茄酱2汤匙和细盐一小撮煮开，倒入淀粉水（淀粉1茶匙+水20ML）勾芡将做好的桃酱淋在炸鱼片上，再取部分羊肉清汤淋在鱼糕卷上，即成
步骤29，成品~
步骤30，成品~
花开富贵虾的做法
新年新气象，海鲜是饭桌上少不了的菜式，花开富贵虾寓意吉祥，是好的意头哦参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
鲜大虾若干只，粉丝1块，大蒜半个，蒜头油1匙，生抽2匙，芝麻油1匙，植物油1匙，鸡粉1/2匙，盐1/3匙，鱼露1匙，黄酒1匙，白胡椒粉少许，葱花1颗，香菜1颗，白砂糖1/5匙，，
花开富贵虾的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用开水烫熟捞出稍微沥干
步骤2，粉丝装盘，鲜虾用小刀在背上划开，取出肠线
步骤3，然后用压蒜泥器压出蒜泥
步骤4，将白砂糖、蒜头油、生抽、鱼露、芝麻油、胡椒粉、盐、鸡粉、植物油调成酱汁
步骤5，然后将酱汁均匀淋在虾背上
步骤6，淋好，让其静置半个小时
步骤7，然后放入蒸炉中蒸6分钟
步骤8，中途加入调味菜
步骤9，出炉
步骤10，撒上香菜点缀
步骤11，色香味俱全
步骤12，清甜好吃
步骤13，拌上金针菇也不错
延禧富贵虾的做法
今天给大家带来一道新的菜品~延禧富贵虾，简单又省事，来客人了露一手，绝对的惊艳哦！让身为家庭煮妇的你倍儿有面子。喜欢的朋友可以来试试哦！
材料：
基围虾500克，蒜瓣2个，小米辣2个，葱花适量，油适量，蚝油2勺，生抽2勺，糖1勺，蒸鱼豉油适量，香油适量，
延禧富贵虾的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝提前用温水泡软备用。
步骤2，基围虾解冻后，去掉虾头。
步骤3，把虾对半切开，虾尾相连着不要切断。
步骤4，去掉虾线，把虾清洗干净沥干水分备用。
步骤5，蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，小米辣切成圈儿，葱切成葱花备用。
步骤6，锅烧热倒入适量的油，放入蒜蓉小火煸炒至蒜蓉呈金黄色，加入小米辣，蚝油，生抽，糖翻炒片刻即可关火。
步骤7，把泡软的粉丝铺在盘底。
步骤8，把处理好的虾均匀的摆在粉丝上。
步骤9，把熬好的蒜蓉酱汁儿均匀的浇在虾上。
步骤10，水开后，放入蒸锅中大火蒸5分钟即可。
步骤11，从蒸锅里取出来，淋入适量的蒸鱼豉油，撒上适量的葱花。
步骤12，锅烧热倒入适量的香油，烧至冒烟，均匀的浇在蒸好的虾上面即可。
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
步骤18，成品图
步骤19，成品图
步骤20，成品图
水果拼盘～花开富贵的做法
材料：
小番茄四个，伊莉莎白瓜适量，樱桃九个，黄瓜一根，油桃两个，生菜适量适量，丘比沙拉酱一小袋，，
水果拼盘～花开富贵的做法的做法步骤：
步骤1，小番茄、伊丽莎白瓜、黄瓜、樱桃、油桃、沙拉酱、生菜
步骤2，把水果、黄瓜切小块。樱桃要去核噢
步骤3，加入适量沙拉酱，不爱吃沙拉也可以用酸奶
步骤4，搅拌均匀、水果沙拉就做好了。下面开始做拼盘
步骤5，先把黄瓜切两小段
步骤6，然后再从中间切开，分成四块
步骤7，考验刀功的时刻来了，黄瓜分三等份，用刀切出窄窄浅浅的凹槽
步骤8，然后把黄瓜切成薄片，两片对起来就是花瓣啦
步骤9，在盘子上摆五个花瓣，每个花瓣由两片黄瓜组成
步骤10，在花瓣的空隙在摆一层
步骤11，黄瓜皮切细条放小花瓣中间，切一半小番茄放中间做花心
步骤12，切一些黄瓜皮做花茎
步骤13，用黄瓜片和小番茄做两个花骨朵
步骤14，再用黄瓜片做几片叶子
步骤15，花的底下用黄瓜片装饰一下
步骤16，用小番茄切出两朵小花，放花枝上
步骤17，花的上面再来点枝叶装饰一下
步骤18，在旁边铺一层生菜，
步骤19，然后放上水果沙拉
富贵有余
食材明细：
主料：：嫩豆腐100克，皮蛋6个，
辅料：：黑豆12粒，香醋1勺，盐适量，酱油少许，蒜泥少许，香油少许，油炸花生6粒，辣椒粉1勺，
富贵有余的做法步骤：
1.嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用，如果是内酯豆腐可以省略这个步骤
2.皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气，选择皮蛋也很有讲究，可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋，这样做出来的金鱼颜色丰富，做尾巴效果会非常好看
3.豆腐切成长方形块，可以摆成6个或5个，也可以3个的造型围成一圈，随便自己喜好
4.把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分，如果是盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些
5.把切好的皮蛋依次摆在豆腐上
6.另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴，先把皮蛋对半切开，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的时候，刀要先蘸水再切，这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切
7.再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部分，卡过来切成尾巴形状，这透明的可以摆在尾巴两侧
8.做金鱼尾巴部分，把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位，颜色淡的有透明感的放在两侧，注意尾巴摆放要有灵动的感觉，另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁，吃的时候蘸上蘸料吃即可
小贴士：
1、嫩豆腐和皮蛋为了吃的放心最好要过热水烫一下或蒸一下放凉再用
2、豆腐切块，可以摆成自己喜好的，我摆了几盘，感觉还是5块拼的造型比较好看
3、皮蛋切的时候，如果是盘子小，皮蛋要从三分之一之处切，这样可以让皮蛋小一些
4、选皮蛋最好选择有黄色透明感或者有松花的皮蛋，透明的部位适合做尾巴两侧
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