没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“香滑芋头肉饼”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
芋头，又称芋艿，口感细软，香甜适口，有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等作用。芋头做法多样，咸甜皆宜，可清蒸、煮汤、烤烧或拌炒，许mm则喜欢将芋头磨成芋泥，与猪绞肉、腊肉、虾皮等材料拌匀调味，下锅清蒸制成香滑软糯的芋头肉饼。
材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
做法:
1芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
2腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
3将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
4加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
5烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
6揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
厨神贴士
1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
97msw.Com扩展阅读
肉饼新吃--香煎牛肉饼
食材明细：
主料：：面粉125克，酵母1/2茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油2汤匙，水60-70ml，
辅料：：牛肉馅200克，洋葱1/4个，蒜1瓣，朝天椒1个，奶酪粉40克，辣椒粉2茶匙，紫苏叶2片，橄榄油1汤匙，黄油适量，白胡椒粉1/4茶匙，
肉饼新吃--香煎牛肉饼的做法步骤：
1.准备原料，并处理原料，蒜、洋葱、辣椒都切碎。
2.将面饼用料，全部投入盆里。
3.用筷子搅拌，没有干面。
4.揉成面团，盖盖在温暖地方醒发半小时。
5.炒锅里油热后，加入牛肉馅。
6.将牛肉馅炒散，变色。
7.加入洋葱碎。
8.与肉馅炒匀，炒5分钟。
9.加入蒜末和辣椒末。
10.继续翻炒出香味。
11.加入辣椒粉。
12.加入盐和白胡椒粉调味。盛出待用。
13.醒好的面团取出。
14.将面团擀成直径约为23厘米的圆饼。
15.平底锅加热黄油。
16.放入圆饼，小火煎制15分钟。
17.翻面。
18.在饼上加上炒好的牛肉馅。
19.将肉馅平铺在饼的表面。
20.均匀的撒上奶酪粉，盖盖，小火煎制15分钟。
21.出锅后，紫苏叶切丝儿，撒在饼上。
22.煎好的饼，金黄酥脆，肉香扑鼻，切块食用。
小贴士：
用平底锅煎制，受热均匀。
香煎芋头
食材明细：
主料：：芋头1个，香肠1根，
辅料：：白菜叶两片，胡萝卜5片，葱花适量，
配料：：生抽适量，盐适量，油1汤匙，十三香少许，
香煎芋头的做法步骤：
1.芋头，蒸8成熟（条件比较拮据、我用的电磁炉，大火蒸了20分钟），去皮，放凉。
2.香肠斜切片，见下一步骤。
3.锅里放油，油烧至6成熟，放小火，将切好的香肠放入煎至肉熟，稍焦散发出香味。
4.将白菜叶、胡萝卜片切成末状，放入准备好的少许油、生抽、十三香等调味料调至均匀，备用。
附：煎好的香肠。
5.将芋头切0.3cm厚的片，挑四片大个头的芋头片，放上调好的蔬菜馅，然后放上煎好的香肠，最后上面再盖一层芋头（这样在煎的时候香肠和菜菜的味道就会完全保留住了）。
锅中放少许多点儿的油（以免糊锅，因为芋头是软的），我是放在“煎炸”档上做的，用中火。油烧热后，将处理好的芋头片依次放入锅中，烧热起气（不是糊）后盖上锅盖，焖一会儿让芋头从下到上慢慢煎熟。估计时间差不多的时候，调至最小火，再闷一会儿。
觉得差不多的时候盛出来就可以了。
小贴士：
这道菜的味道很像铁板烧的，芋头清香加上香肠的香味，真是太好吃了。
香滑奶茶
食材明细：
主料：：锡兰红茶1茶包，牛奶1袋，
辅料：：盐微量，
香滑奶茶的做法步骤：
1.把红茶包放入茶壶中
2.牛奶煮沸
3.把刚煮沸的牛奶立即倒入茶壶中
4.盖上盖子，静置3分钟，让茶泡开
5.放入一点点盐，这是为了调出甜味；如果想使奶茶更幼滑，可以适当加入淡奶油
6.一杯奶香四溢的奶茶就完成啦
香滑布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶250ml，
辅料：：白糖40g，
香滑布丁的做法步骤：
1.白糖放入牛奶中，小火加热至白糖完全融化，牛奶温热关火。
2.打入鸡蛋拌匀。
3.过滤两到三次。
4.倒入容器，在烤盘中放水。
5.160℃，40分钟。
6.香滑可口。
香煎肉饼
食材明细：
主料：：肉沫适量，胡萝卜适量，香菇适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，料酒适量，番茄酱适量，
香煎肉饼的做法步骤：
1.食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。
2.把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。
3.加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。
4.然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。
5.不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。
6.平底锅倒入适量植物油。
7.舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。
8.出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。
小贴士：
肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。
蒜香咸蛋肉饼
食材明细：
主料：：咸鸭蛋1个，猪肉200g，
辅料：：蒜1颗，淀粉2g，胡椒粉2g，
蒜香咸蛋肉饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.肉用搅拌机搅拌成泥。
3.蒜切末。
4.肉加入淀粉、蛋白、胡椒粉和蒜搅拌均匀。
5.表面再撒上一层蒜。
6.放入咸蛋黄 。
7.上锅蒸15分钟即可。
小贴士：
1、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
2、蒸的时候，等水沸腾，再放入肉饼。
葱香腊肉饼
食材明细：
主料：：腊肉适量，面粉适量，
辅料：：小葱适量，鸡蛋两颗，
配料：：盐适量，胡椒粉少量，
葱香腊肉饼的做法步骤：
1.准备：腊肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、小葱
2.腊肉切小粒
3.小葱多少看自己口味给，剁成葱花
4.鸡蛋给少量胡椒粉、少量盐（腊肉咸，盐不要给多了）、打成蛋液
5.倒入面粉、葱花揉匀。揉面的时候太干可加少许清水。（面粉不用给太多，估摸着能炸出一盘就可以了）
6.最后倒入腊肉粒拌匀
7.锅内倒入适量油预热
8.用小汤勺把面舀入锅内摊开
9.用铲子随时翻动着 以免炸糊了
10.炸至两面金黄即可出锅
11.边炸边吃，很香啊，这样吃不会感觉肥腻腻了
12.配上一碗粥一份凉拌黄瓜真的很舒服~
小贴士：
面粉给得过多的话吃起会干干的，口感不怎么好。
和面的时候，腊肉葱花面粉一起拌更方便（我这里是最后才拌的腊肉）。
面粉不要一下给太多，觉得少了再加也行。
荷叶香咸蛋肉饼
食材明细：
主料：：前腿肉200克，香菇3朵，咸蛋1个，干荷叶一张，
辅料：：花生油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，
荷叶香咸蛋肉饼的做法步骤：
1.把肉剁成肉馅，再用肉锤敲打片刻，稍微成泥状。 同时把荷叶剪下一块与手掌大小，在温水中浸泡。
2.把香菇剁成小粒，再与少许盐，花生油，味精，一小汤匙水淀粉一起与肉泥拌匀，加入几滴水，把浸泡湿软的荷叶放入一个宽口的碗中垫底，再把肉泥放在上面，稍稍压平。
3.把咸蛋打入碗中的肉泥之上，然后入蒸锅。水开后放入 蒸15分钟，等肉收缩，与碗边分离，即可上桌。
小贴士：
肉香混合着咸蛋的味道，又有淡淡的荷叶清香，能不能激起你的食欲呢？呵呵
香煎土豆肉饼
食材明细：
主料：：肉馅适量，土豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，盐适量，十三香适量，葱适量，
香煎土豆肉饼的做法步骤：
1.材料非常简单：土豆，肉馅（我觉得选择有肥有瘦的好吃），葱，鸡蛋，淀粉
2.葱切末，土豆切碎（这个碎的程度随便大家自己）
3.把葱末加到肉馅中，加入盐，十三香（也可以是胡椒粉）蚝油
4.搅拌均匀后加入鸡蛋
5.再次搅拌均匀，加入土豆
6.加入适量淀粉（自己掌握好淀粉的量，太少不利于成型）
7.把淀粉也搅拌均匀备用
8.热锅倒油
9.做成小饼放入锅中煎吧
10.煎至两面金黄
11.多煎一会注意别煎糊了就可以啦
12.很快吧很方便吧
香煎鸡蛋肉饼
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，大葱适量，
配料：：香油适量，胡椒粉适量，
香煎鸡蛋肉饼的做法步骤：
1.把五花肉切小块剁成泥状，放适量的油、盐、鸡精粉、胡椒粉、干葱，剁成泥状后，放在汤碗里，按肉泥比例把鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.锅里放油中火烧热，用汤匙把搅拌好的鸡蛋糊状，放入锅里煎至二面成金黄色。
3.煎熟后可即吃，也可放少许水煮一下，让鸡蛋跟肉的鲜味煮出来。
4.香喷喷的鸡蛋肉饼就可上桌了。
感谢您阅读“97美食网”的《香滑芋头肉饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椰香滑滑木瓜肠粉专题，希望您能喜欢！
