水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"香酥薯球"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
材料:
土豆培根洋葱胡萝卜豌豆面粉蛋液面包糠
调料:
橄榄油盐白胡椒粉
做法:
1.土豆洗净，上锅蒸至能用筷子轻松扎透；
2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮，用勺子碾碎；
3.胡萝卜去皮小丁，洋葱和培根也都切成小丁，豌豆入沸水中快速焯烫一下，然后用凉水冲净沥干；
4.锅中倒入少许橄榄油，将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟；
5.将“4”中的材料跟土豆泥混合，再调入适量盐和白胡椒粉，混合均匀；
6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球（手上抹点水可防粘）；
7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠，最后用手轻轻捏实，使面包糠粘得更牢固些；
9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。
tips:
1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快；
2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘；
3.炸的时间不要太长，上色即可，因为内部已经是熟的了；
4.炸完要立即食用，要不然外皮就不酥了；
5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆，这种土豆更适合蒸，口感面面的，更好吃；
6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错，也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼；
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香酥马蹄球
食材明细：
马蹄适量，鲜虾适量，猪肉适量，鸡蛋适量，葱适量，生姜适量，黑胡椒粒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，面包糠适量
香酥马蹄球的做法步骤：
第1步马蹄去皮后剁成小粒； 猪肉剁成肉馅、鲜虾去壳、去背部泥肠，同样剁成稍大的虾粒；
第2步将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入较大容器，加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋，顺时针搅拌上劲；取一勺搅拌好的圆子馅放入手心，收握手掌，使馅从虎口出成圆球状挤出，先粘上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；
第3步油温7成热，一次放入裹好面包糠的圆子中火炸黄，捞起沥干多余油份即可。
小贴士：
１．马蹄最好用颜色红亮的新鲜马蹄，国外的朋友可以用罐头马蹄代替；２．猪肉馅最好选用肥瘦相间的，加入虾粒不仅营养更丰富，成品口感也更好；３．搅拌馅料，最好顺时针超一个方向搅拌，这样的馅料容易成型，且口感筋道更好；４．用手挤圆子，如果粘手，可以在手上抹少许玉米油防粘；５．把筷子放入油锅，筷子周围迅速冒起小泡，即为7成油温，入锅炸制的时候要用筷子不断拨动圆子，使之均匀上色，最后如果转大火猛炸数秒，可以逼出多余油份，减少成品的油腻感。
香酥薯片
食材明细：
甘薯500克，芝麻10克，核桃15克，花生仁(炒)15克，白砂糖100克，赤砂糖100克，花生油120克
香酥薯片的做法步骤：
1.将红薯洗净，去皮，切成薄片。
2.将芝麻、桃仁、花生仁磨细，与糖和匀，拌成甜料备用。
3.将锅内倒入花生油，用中火烧至六成热时分次放入薯片，炸干捞出，待油温回升后再将薯片全部下锅，加入红糖迅速搅匀，待呈深红色时起锅沥干油，装于盘中趁热抖散，撒上甜料，即可食用。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
蜜汁薯球
食材明细：
红薯两块，糯米粉适量，蜂蜜适量，熟芝麻适量
蜜汁薯球的做法步骤：
第1步将红薯洗净，放锅里蒸熟。将熟后的红薯剥去皮，放大碗里用手勺子碾成红薯泥。
第2步将适量的糯米粉放入红薯泥中，活成红薯面团（面团不用太软，可以稍稍的硬一些）。将红薯面团搓成长条，揪成小小的剂子，再将小剂子放手心里搓成圆球，做成红薯园子。
第3步锅里放水烧开，水开后放入我们做好的红薯园子，将红输球煮到全部浮起时就可以了。将煮好的红薯球用笊篱捞出放盘子里。
第4步趁热淋上蜂蜜，拌匀，最后洒上熟芝麻即可。
炸薯球
食材明细：
土豆2个（约400g），洋葱1/2个（约100g），牛肉馅100g，豌豆仁30g，红菜椒1/3个，面粉100g，鸡蛋2枚，面包糠150g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），油500ml（实耗30ml）
炸薯球的做法步骤：
土豆洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的薄片，平摊入盘中，加入少许冷水（约30ml），再用保鲜膜密封好，接着放入微波炉中用高火加热15分钟。
小心的将保鲜膜揭开（注意不要让突然冒出的热气烫到手），将土豆片稍稍放凉，在用小勺仔细的碾成土豆泥。
洋葱剥去外皮，切成碎末。红菜椒切成0.5cm的小丁。鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。
中火烧热炒锅中的油（2茶匙、10ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将洋葱碎放入爆香，随后放入牛肉馅翻炒，直到将牛肉馅中的水分炒干，再放入豌豆、红菜椒小丁、盐和白胡椒粉拌炒均匀。
将炒好的牛肉馅稍稍放凉，再与土豆泥混合均匀，用手分别将土豆泥团成3cm粗、6cm长的圆柱形。
在团好的土豆球外面依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将土豆球放入炸制约3分钟，并用漏勺轻推，使土豆球在油中滚动，保证能够均匀受热。
最后将土豆球捞出，沥干油份趁热食用即可。
小贴士：
土豆要用微波炉彻底加热熟，这样才会容易碾碎。用小勺碾压时要耐心仔细，避免土豆泥中留有小碎块影响口感。
可以将土豆球捏成各种形状，以博得家中孩子的欢心。
黄金薯球
食材明细：
主料：红薯2个
辅料：面粉适量
黄金薯球的做法步骤：
1，两个红薯去皮洗干净。
2，切成大小合适的丁，大概半公分左右~
3，红薯丁放在筛子里过一遍水，然后再放入盆中，加入适量面粉。
4，面粉的量自己掌握，拌匀是这个状态就可以啦~
5，轻轻捏合成一个小球，也不必太规则。
6，入六七成热的油锅，中小火，炸至表面金黄即可出锅。
7，外表脆，内里嫩，一口一个，看电视好搭档，不错的小零嘴儿呢！
吉利薯球
食材明细：
芋头200公克 马铃薯300公克 红薯50公克 ，芹菜20公克。胡椒粉少许 盐1/2汤匙 面包丁。
吉利薯球的做法步骤：
1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，作成直径约2公分圆球沾上面包丁。
2、油锅中火炸呈金黄色即成。
注：买回土司面包，需放入冷冻，再拿出切片切丁，才好切。
杏仁花生香酥球
食材明细：
食用油（最好用花生油，有花生的香味）280ml，鸡蛋1个，面粉（或者全麦粉）380克，糖50克，核桃仁100克，花生米100克，泡打粉1茶匙（5ml），小苏半茶匙（2ml），盐1克
杏仁花生香酥球的做法步骤：
1、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉后去掉花生的红衣。
2、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用。
3、将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状。
4、将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。
5、用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。
6、预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内。
7、在小球表面刷上蛋液。
8、放入烤箱中层上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。
芝麻香薯球
食材明细：
土豆2个、Butter 1茶匙、盐少许、胡椒面少许、芝麻少许。
芝麻香薯球的做法步骤：
一、开水加油盐，焯熟西兰花、削土豆、切片放入微波炉叮5--10分钟，叮熟为止，
时间可以自己掌握，再用匙子将土豆片压碎成泥，加1 勺1/4茶匙的盐，一茶匙夹面包用的黄油或植物油，搅拌均匀；
二、准备好馅，什么馅都可以，自己定，我是放了虾粒、青豆和玉米；
三、象包汤圆一样用手搓成球，再用手在中间搞个窝，放馅，再封口搓圆；
四，用碟子装好芝麻（有些我炒香过，不够用，再加些未炒的），球滚上芝麻；
五、我在烤盆刷了层菜油，放在烤盘上（可放锡纸），烤20--30分钟，400F。时间视球的大小而定。烤好后配上焯熟的西兰花。
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