食材明细:
主料::排骨1斤,贝贝南瓜一个,胡萝卜一杯,大米两杯,糯米适量,
辅料::葱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,玉米油适量,姜适量,蒜适量,
排骨南瓜焖饭的做法步骤:
1.排骨清洗干净,尽量去掉碎骨头。这样吃起来不会有碎骨头硌牙。凉水下锅,倒一点料酒,两片生姜,焯水两分钟,去腥。
2.利用焯排骨的空隙准备贝贝南瓜和胡萝卜,切块备用。选贝贝南瓜,是因为贝贝南瓜比较干,糯。烹制的时候容易保持形状的完整,口感又好。胡萝卜切滚刀块。
3.排骨焯水洗净备用。
4.锅内倒少许油,倒入焯好的排骨,小火煎制。煎到排骨微黄。这样做出来的排骨不仅香,还因为出了一部分油脂,吃起来不腻。
5.下入葱姜,煸出香味。
6.下入南瓜和胡萝卜。里面还可以加香菇,土豆等耐烧的蔬菜。随你自己的喜好了。这时,可以同时把几瓣完整的蒜瓣拍一下放进去,会增加焖饭的香味。
7.烧至南瓜边上微微透明时,加入耗油,老抽,生抽适量。翻炒时,可加少量的水,以免糊锅。盐的量,根据自己家口味加入。可以在搅拌均匀后,稍微尝一下汤汁的味道,要稍微觉得咸一点,因为还有米饭要吸收咸味。
8.大米两份,糯米一份。加糯米焖出来的饭,口感会更好。用长粒米更好。
9.准备好的米,洗干净。用水的量要比平时蒸饭少一点。平时,我是一份米,一份半水。焖饭就加一份,甚至更少点。
10.把翻炒好的菜铺在米饭上。焖20分钟。因为有排骨,所以时间会增加点。平时米饭10分钟就OK了。
11.成品!奈斯!开吃。
小贴士:
1、焯排骨的时候,一定要凉水下锅,肉里的血水回随着温度的慢慢升高,一点一点的出来。加生姜和料酒是很有必要的,尽量不要省略。
2、里面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃绿叶蔬菜,可以在焖饭的过程中,另起锅焯一点,等焖饭出来后,拌进去吃。
做了几次焖饭,发现随便咋做都是特香
没啥要点,似乎只要老抽生抽到位就没错
香肠腊肉排骨都常作为焖饭的主料
香菇也起到点睛的作用,香气扑鼻少不了它
泡香菇的水也要利用起来
更加增添特别的香气
排骨香菇焖饭
主料:排骨两条切段,胡萝卜一根,干香菇N朵
调料:生抽,老抽,冰糖,盐,葱,姜,蒜
排骨香菇焖饭的做法
1.香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉备用,蒸米饭加入
2.胡萝卜洗净切小丁,葱姜蒜分别切开
3.加半锅水烧开,放入排骨焯烫变色
4.捞出排骨清洗掉浮沫备用
5.油锅烧热,倒入适量的食用油。下焯好的排骨煎至两面金黄
6.加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色
7.放入切好的胡萝卜丁
8.加入一碗水小火炖十分钟,加两勺盐
9.泡好的香菇切丝。大米淘洗干净
10.将排骨连汤一起倒入米饭锅中,再将香菇水倒入米饭中,跟平时焖饭一样的水量即可
11.按下煮饭键,再焖一刻钟,即可开饭啦!
特别提示
1.排骨提前焯烫一下去除血水脏污
2.稍微下重口一些,更香。不喜欢色重的老抽可少放些
3.米饭就像平时蒸煮一样,只不过水换成了排骨汤汁和香菇水
4.泡香菇的水真是起到了画龙点睛的作用,一开锅香气扑鼻,干香菇比新鲜的香菇要浓郁许多
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
排骨,胡萝卜,土豆,大米,料酒,姜,八角,桂皮,酱油,冰糖,盐
排骨焖饭的做法步骤:
第1步准备好材料!排骨切块!胡萝卜土豆切小块!排骨洗净,加入料酒和姜块灼水,捞起洗净!可以多灼一会!
第2步锅热加油!爆香蒜,姜片,八角,桂皮!再倒入排骨翻炒至焦黄!胡萝卜土豆放入,翻炒一会,加入酱油!盐!冰糖!
第3步倒入清水!没过排骨!此时可以淘米!沸腾的排骨连汤汁跟生米一同入饭锅!开始煮饭!!!
第4步这步没有什么别的!就是显摆一下我做的成品!!!
食材明细:
主料::土豆1个,排骨1根,香葱1棵,蒜头2瓣,玉米淀粉少许,
辅料::盐适量,酱油适量,
排骨土豆焖饭的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水分,放入容器中,调入酱油,盐和玉米淀粉,搅拌均匀静置20分钟入味。
2.土豆去皮洗净切小块,香葱和蒜头切碎备用。
3.将大米淘洗干净,放入电饭锅内胆中,加入平时煮饭时的水量,再加入少许盐和酱油。
4.平底锅加入少许油,大火烧热,下入排骨中火煎至微焦。
5.翻面,同样煎至微焦。
6.下入土豆丁稍微的煎一煎。
7.再下入葱白和蒜末煸出香味即可关火。
8.将煎的排骨土豆倒入电饭锅内胆。
9.盖上盖子,按煮饭键。
10.煮饭程序结束后再下入葱花拌匀即可食用。
11.米饭吸收了排骨渗出的油脂,非常的香滑好吃。
12.在寒冷的冬天里,来一碗热气腾腾的排骨土豆焖饭再合适不过了。
13.成品图。
食材明细:
主料::大米适量,葱适量,冰糖适量,盐适量,料酒1勺,姜适量,
辅料::排骨200g,牛肉辣椒1勺,糖少许,酱油适量,
喷香排骨焖饭 的做法步骤:
1.锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水。
2.热锅入油。放入冰糖炒糖色,等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了
3.倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色。
4.调入一大勺牛肉酱,酱油,糖,充分翻炒均匀。
5.倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火。
6.酱排骨焖煮10分钟,调入盐炒匀。
7.倒入大米,焖煮30分钟左右,煮好撒上葱花即可。
8.最后盛盘就可以吃了
食材明细:
主料::排骨适量,香菇适量,胡萝卜适量,大米适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,冰糖适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,
香菇排骨焖饭的做法步骤:
1.排骨斩成块,洗净,用清水浸泡片刻,去血水;调入盐、料酒、姜片腌制片刻;
2.香菇提前浸泡,切小块;胡萝卜去皮,洗净切小块;
3.锅里倒入油烧热,倒入排骨下锅翻炒;
4.放入葱姜蒜末炒香;调入生抽,几粒冰糖翻炒均匀;
5.放入香菇丁、胡萝卜丁下锅翻炒几下,调入蚝油、盐翻炒均匀即可起锅;
6.电饭锅里放入淘洗干净的大米,放入第5步的香菇排骨拌匀,加适量清水。按“煮饭”键,跳回“保温”键时,再按一次“煮饭”,再次跳回“保温”就可以吃了。
小贴士:
清水比平常煮饭时多一点就可以了。
食材明细:
主料::排骨一根(约400克),广式香肠一根,腊肠半根,蒸鱼豉油2勺,蚝油1勺,糖1勺,大米2杯,
辅料::香菇2朵,小白菜数根,
香肠排骨焖饭的做法步骤:
1.准备食材,把大米先泡两小时,最好用稍硬一点的米,我家的米太软了,有点稀。
2.把排骨切断,用清水浸泡,去血水,然后沥干,用料酒,生抽,盐,姜片,生粉,糖腌制一小时以上。
3.把泡好的大米里滴上几滴油,开火煮开,然后小火煮上个8分钟,水和米的比例差不多是1:1.2。
4.米饭煮至蜂窝状,下入腌制好的排骨,用小火焖20分钟。
5.利用这个时间,把白菜洗净焯水备用,香肠香菇切片。
6.排骨焖至20分钟后放入香肠,腊肠,香菇再焖10分钟,然后关火焖个20分钟,最后开盖放入白菜,倒入调好的汁!汁的调法:蚝油,蒸鱼豉油,小麻油,糖搅拌均匀即可。
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::板栗10颗,胡萝卜半根,香菇2个,生抽1勺,料酒1勺,老抽2勺,生姜4-5片,蚝油1勺,甜面酱1勺,葱3根,
排骨板栗焖饭的做法步骤:
1.排骨一根,用料酒、生抽、酱油、生姜,腌制半小时,锅中少油,放入排骨两面煎黄。
2.生板栗10个左右,剥壳;香菇2个切丁,胡萝卜半根切丁。
3.排骨两面煎过后加入胡萝卜,香菇,板栗翻炒。
4.加入一小勺耗油。
5.再加入一小勺甜面酱。
6.加水,水刚好浸过排骨,煮开。
7.电饭煲中加入:大米,少许糯米,洗净,水控掉。
8.倒入煮沸的排骨,水浸过排骨即可,放置电饭煲中等10分钟后,插电开始正常蒸饭。(放置10分钟是为了让汤汁把米泡一泡,更入味)
9.蒸好后,焖15分钟后,倒入大锅中(家里电饭锅小,没法拌),加入葱花,拌均;可以尝下味道,根据口味调咸淡。
10.可以开吃了,小朋友特喜欢,板栗又糯又甜。
小贴士:
1、排骨酱油腌过,后又加了甜面酱,所以整个过程中没有加盐,味道淡淡的,饭的酱色也不是很重,喜欢酱香的,煮排骨时可再添加些酱油。
2、煎排骨时少许油,油太多,蒸出来的饭会比较腻。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨山药焖饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药排骨盅专题,希望您能喜欢!