“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“大枣艾窝窝”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
糯米粥一大碗,大枣若干颗,炒熟的糯米粉一小份（我之前做芝麻糊时在市场现打的熟糯米粉一直剩着，你可以自己炒点熟面粉，或者用椰蓉）
剩米粥变身艾窝窝的步骤：
1、关键的第一步：拿一口不粘锅，剩粥倒进去，中火翻炒，我家的粥比较稠，我倒进锅里时又有意不取水分，所以锅里的米粥就更稠了。要不停的翻炒，水分很快会蒸发，翻的过程中铲子可以顺便碾压一下米粒，一直炒到感觉米粥成为糯米饭一样的干度，我顺便往里加了一小勺木糖醇，锅边上结了糯米纸，揭下来直接吃，真甜。
2、把熬干了的糯米铺到保鲜膜上，卷一下，卷成粗卷，我摸着还有点软，怕做的时候粘手不方便，就又放冰箱冷藏了一个多小时，然后取出
3、准备好熟糯米粉和大枣，枣子可以去下核吃时更方便；
4、刀上沾水，把糯米条切成均匀的剂子，然后取一个放在干糯米粉里里打个滚；
5、沾好糯米粉后在手里揉圆，压扁，包入一颗枣，收口，再揉圆。觉得有些粘手就再在糯米粉里滚一次；
6、我切了些杏脯和甘草杏点缀，你也可以用葡萄干、枸杞或者青红丝点缀一下，颜色更丰富。完成。
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杂粮艾窝窝
食材明细：
小米150g，栗子12颗，杂粮豆渣150g，木瓜椰蓉馅100g，糕粉/山楂糕适量
杂粮艾窝窝的做法步骤：
1、小米提前浸泡4h，捞起沥干。中火隔水蒸20min；
2、栗子剪十字刀后，大火煮15min捞出，去壳后碾成茸；
3、趁热将小米饭、栗茸、杂粮豆渣充分拌匀成米糕团备用；
4、取一勺杂粮饭团（≈25g），放在糕粉上滚一下，包入5g馅料，整成团状；
5、最后在包好的艾窝窝上点缀山楂糕丁即可。
老北京艾窝窝
原料：糯米100克，大杏仁20克，葡萄干20克，核桃仁20克，白芝麻20克，糖桂花适量，玫瑰酱适量，熟面粉适量。
制作：
1.准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样。
2.大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。
3.放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。
4.放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。
5.再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。
6.最后加入白芝麻拌匀即可。
7.糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜。
8.蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。如果为了快捷，现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。
9.煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住。
10.搓成长条，方便切剂子。
11.按照需要的大小，等大切成均匀的剂子。
12.把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀。
微波炉艾窝窝
食材明细：
糯米250克，豆沙馅80克，蜜豆50克，椰丝20克
微波炉艾窝窝的做法步骤：
第1步将糯米淘洗干净后提前浸泡，至少四小时以上，过夜也可；水与米的比例为1：1，用微波专用保鲜膜盖在米碗上，并用牙签扎一些洞；
第2步送入微波炉，高火8～10分钟；取出后加一些水进去；
第3步用筷子翻搅米饭；再次送入微波炉，高火3分钟后取出，用筷子朝一个方向搅动米饭，搅得米饭半碎状为佳（若是偷懒则直接米饭状亦可）；
第4步为免粘手，可取一小碗，再用保鲜膜铺上，将糯米饭用勺子压平；分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心；
第5步用保鲜膜将上述材料包成汤圆状；再裹上椰丝即可。
小贴士：
米必须选用糯米，不可用其它米代替，否则粘性不够；糯米必须提前浸泡，否则不易煮透。
北京传统清真小吃——艾窝窝
食材明细：
主料：江米适量，面粉适量，果脯适量，熟芝麻适量，玫瑰花适量，糖桂花适量，熟花生适量
北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤：
1，原料：江米、面粉、果脯（苹果脯、梨脯、葡萄干）、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。
2，江米放锅中蒸熟（先蒸40分钟，加点开水搅拌一下，再蒸20分钟，共一个小时），面粉也蒸一个小时，蒸熟。（这一环节忘了拍照片了）。
蒸米时，准备馅料，将果脯切成小丁，大小同葡萄干差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。
3，面粉蒸熟后有些结块，用擀面杖擀成粉末状。
4，将切碎的果脯、葡萄干，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
5，拌匀。
6，面板上撒些熟面，放上蒸熟的江米揉几下，搓长条，切成比乒乓球大一些的剂子。
7，剂子用手压成碗状，将馅料放入，慢慢捏拢，掸些熟面，轻轻揉圆。
8，盛盘，完成。
软糯香甜的艾窝窝
食材明细：
圆粒糯米适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，白砂糖适量，麦芽糖适量，山楂糕适量，椰蓉适量，清水适量
软糯香甜的艾窝窝的做法步骤：
第1步选用圆粒糯米，圆粒糯米的粘性比长粒糯米大，口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时，使米吸水胀发。泡好的米滗去多余的水分，上屉用大火蒸制。
第2步期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，使米的成熟度和软硬度一致，蒸制约1.5～2小时，米就蒸熟了。蒸熟的米自然放凉备用，要套上袋子，防止表面硬化。
第3步调制馅料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎，依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。戴手套，用手调拌均匀。（不带手套容易黏手。）
第4步手上涂一层油防粘，取适量自然放凉的糯米按扁，放入适量馅料。用保鲜袋或保鲜膜兜起来，攥紧攥实，防止松散和露馅。
第5步取出包好的艾窝窝，表面蘸满椰蓉。按上部做好所有的艾窝窝，由于表面有椰蓉相隔，所以不会粘在一起。
第6步在表面点缀上山楂糕。常温吃软糯香甜，冷藏后食用微微有韧性。
北京传统风味经典小吃艾窝窝
食材明细：
糯米100克，大杏仁20克，葡萄干20克，核桃仁20克，白芝麻20克，糖桂花适量，玫瑰酱适量，熟面粉适量
北京传统风味经典小吃艾窝窝的做法步骤：
第1步准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。
第2步放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。
第3步再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。最后加入白芝麻拌匀即可。
第4步糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜。蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。如果为了快捷，现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。
第5步煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住。搓成长条，方便切剂子。
第6步按照需要的大小，等大切成均匀的剂子。把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀。
小贴士：
1.糯米在北方也叫江米，也称黏米，南方称为糯米，实属一种东西。2.熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉，吃起来不会有生粉的味道。炒的时候见生面变得比之前微微泛黄，而且没有生面粉味了就行。简单省事的也可以中高火微波加热至熟。3.怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。
窝窝头
食材明细：
玉米面，酵母，糖，水
窝窝头的做法步骤：
1、玉米面加入酵母发酵。
2、发好后的面制成窝头的形状，上锅蒸熟即可。
小贴士：
做窝头时防止粘，手上沾些水，比较好操作。
大枣粥
食材明细：
大枣10枚，粳米100克，冰糖汁适量。
大枣粥的做法步骤：
将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。
大枣汤
食材明细：
枣(干)100克
大枣汤的做法步骤：
1. 将大枣洗净放入锅内煮沸；
2. 然后改用煨火煮15～20分钟；
3. 将水倒出饮用，每次水不要倒干；
4. 可反复煮4～5次后，将枣一起食用。
小贴士：
1. 保肝健脾、养颜补血；2. 常饮用可使肤色红润，血气充盈。
爱窝窝(1)
食材明细：
1.圆糯米2杯，水2杯，
2.红豆沙200公克，敲碎的熟核桃少许，
3.熟太白粉100公克，蜜红枣适量
爱窝窝的做法步骤：
1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，放凉后分成每个30公克的米团备用；红豆沙分成每个15公克，搓圆为内馅备用。
3.取一个米团包入一个红豆沙馅和4小块碎核桃，外表裹上少许的太白粉，整型成圆球状，全部材料依序做好备用。
4.将作法3轻压成厚度1.5公分、直径6公分的圆形，中间用食指压出凹陷，放入一颗蜜红枣即可。
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