葱香芋头

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"葱香芋头"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。

中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，于是在八月十五祭神时，就有一款贡品是芋头：将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

葱香芋头

食材：芋头、香葱、白糖；

葱香芋头的做法

1、芋头洗去泥沙，在蒸锅中蒸二十分钟左右，用筷子能轻松地扎进芋头，即可关火；

2、将蒸熟的芋头立即放进冷水里泡一两分钟，剥皮，切成小块；

3、香葱处理干净，切成碎末；

4、平底锅抹一层薄薄的油，油热后，下入芋头块，轻轻地晃动锅子，略煎，倒入一点清水，加一点盐、白糖调味，烧至清水泛白粘稠，下入香葱碎，晃动一下平底锅，激发出葱的香味，即可关火，起锅装盘。

明代李时珍的《本草纲目》中载：芋艿，别名：蹲鸱。史记，卓文君云；岷山之下，野有蹲鸱，至死不饿。吃芋有宽肠胃，充肌肤，疗烦热，破宿血，和鱼煮食甚下气，调中补虚之功。

江南地区的一道家常菜，吃的就是芋头的软糯，加上葱油提香，非常可口。但芋头吃多了容易饱腹，不宜一次吃多。

葱香芋头食材搭配小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

97msw.Com扩展阅读

葱香芋头汤——家常小菜

食材明细：

主料：：芋头适量，香葱适量，

辅料：：盐适量，味精适量，

葱香芋头汤——家常小菜的做法步骤：

1.材料准备好

2.将芋头去皮洗干净，切成片；香葱洗干净，切成碎葱。放入一旁备用

3.炒锅里放入适量的油，油温全熟，将切好的芋头片放入炒锅里，翻炒2到3分钟。

4.煮锅里放入适量的水，煮开。

5.将炒过的芋头片放入烧开的煮锅里。关中火煮沸8到15分钟。（芋头不易煮好）

6.6 煮好后，放入适量的盐和味精，就可以出锅了。

秋天素补——葱香小芋头

食材明细：

主料：：小芋头10个，

辅料：：淀粉适量，

配料：：小葱适量，甜面酱一大勺，糖一勺，番茄酱一大勺，蚝油一勺，色拉油适量，

秋天素补——葱香小芋头的做法步骤：

1.把芋头剥去皮，洗干净。

2.小葱切碎。

3.芋头切成滚刀块。

4.把切好的芋头放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。

5.蒸好后拿出晾凉。

6.不烫手时均匀地裹上淀粉。

7.锅中入油烧热，入芋头炸。

8.炸到金黄色时捞出沥油。

9.锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。

10.倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁，装出撒上葱花。

11.锅刷干净，再入少许油烧热。

12.油趁热浇在芋头上就可以了。

小贴士：

油锅中放入芋头时，等芋头稍变硬时再用铲子动一动。

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