“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了型男掌厨：日式肉片味噌汤，相信你能找到对自己有用的内容。
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃哦！
烹制材料（三人份）
材料：
瘦肉(250克)、水豆腐(1盒，500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)
调料：
油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1猪肉洗净切薄片，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀，腌制15分钟。
2水豆腐撕去包装，倒扣于案板上，片去豆腐外层，再切成小块；葱切成段，姜切成片。
3烧热锅内2汤匙油，倒入腌好的肉片炒散，至肉色变白后，注入3碗清水以大火煮沸。
4倒入味噌汤料包，加入1/3汤匙白糖拌匀入味。
5放入水豆腐轻轻拌匀，再煮2分钟至汤汁沸腾，即可出锅。
厨神贴士
1、水豆腐的质地较软，易烂易碎，片皮切块时下手要轻，下锅煮时轻轻搅匀便可，不能翻搅太多次，免得把豆腐弄烂。
2、此菜用的是两人份的味噌汤料包，除了有味噌料外，还有干葱和干海带；也可直接用味噌酱与海带一起煮汤。
3、腌制肉片时放入辣椒酱，可给味噌汤增添一份辣味，喝起来会更加美味。
4、味噌属发酵制成品，故不耐久煮，否则味噌的香气容易散发，待锅内食材煮沸后，再加入汤中略煮就行，味噌会越煮越咸，可再添加清水来煮。
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型男掌厨：鲜虾番茄盅
怕吃红萝卜的人很多，我和延滨皆是恐红萝卜一族，由于红萝卜的营养价值高，不吃会影响身体健康，而富含胡萝卜素的番茄便可做替代品。延滨擅长做番茄盅，他将番茄做成盛器，注入鲜虾羹隔水清蒸而出，一道美艳无比、健康美味的佳肴便上桌咯！
烹制材料（三人份）
材料：
基围虾(18只)、番茄(6个)、洋葱(1/4个)、粉丝(25克)、清鸡汤(2碗)、姜(4片)、蒜(3瓣)、青辣椒(1个)、葱(1支)
腌料：
生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)
调料：
油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)
1鲜虾剥去外壳，在虾背上划一刀，加入1/2汤匙生粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
2番茄洗净切去顶部，挖去番茄的囊制成番茄盅待用；粉丝剪成数段，用清水浸泡至变软。
3洋葱和青椒都切成丁状；姜蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
4烧热锅内3汤匙油，爆香姜葱蒜、青椒和洋葱丁，倒入2碗清鸡汤、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙料酒和粉丝大火煮沸。
5虾仁倒下锅再煮15秒，倒入生粉水炒匀勾芡，将粉丝、虾仁和汤汁盛入番茄盅内。
6烧开锅内的水，放入番茄盅加盖大火隔水清蒸10分钟，即可出锅。
型男掌厨微波炉蒜蓉虾
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微波炉菜简单易做，最适合不爱下厨的懒人族，但要掌握好烹饪要点，才能做出美味可口的佳肴。想做出好吃的蒜蓉虾，就要six来支招：先将鲜虾平铺在碟上，让其受热均匀；让鲜虾浸泡在酱汁中，以免加热时水分流失，使虾变干不鲜嫩；还有火候和时间要控制得宜，不然虾会过老难吃。
烹制材料(三人份)
材料：
基围虾(312克)、蒜(1头)、葱(1支)
调料：
酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
1基围虾洗净剪去虾须，从虾背处划一刀，但不切断虾身，去掉虾肠。
2蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；葱切成葱花。
3将蒜蓉和葱花放进碗里，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙料酒、1/4汤匙盐和1杯开水混合，制成酱汁待用。
4将基围虾排放至碟中，淋上酱汁后用保鲜膜封好，腌制15分钟。 5把基围虾放进微波炉，中火加热2分钟取出，洒上葱花即可。
型男掌厨：微波炉蒜蓉虾
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烹制材料（三人份）
材料：
基围虾(312克)、蒜(1头)、葱(1支)
调料：
酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
1基围虾洗净剪去虾须，从虾背处划一刀，但不切断虾身，去掉虾肠。
2蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；葱切成葱花。
3将蒜蓉和葱花放进碗里，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙料酒、1/4汤匙盐和1杯开水混合，制成酱汁待用。
4将基围虾排放至碟中，淋上酱汁后用保鲜膜封好，腌制15分钟。
5把基围虾放进微波炉，中火加热2分钟取出，洒上葱花即可。
型男掌厨：双椒爆鱿鱼圈
新鲜鱿鱼洗净去掉内脏，将圆筒状的鱿鱼横切成圈，与青红椒一同下锅拌炒，其味鲜美无比，还十分有嚼头。双椒爆鱿鱼圈除了营养丰富外，还有滋阴养胃、补虚润肤、恢复视力和改善肝脏功能的作用，不过此菜胆固醇和热量极高，要像苏鹏一样多做运动keepfit，才不易发胖哦！
烹制材料（三人份）
材料：
鲜鱿鱼(3只，506克)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、蒜(5粒)、姜(3片)、葱(1根)
调料：
油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)
腌料：
料酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1鱿鱼去掉内脏洗净，切成1厘米厚的圈，加入2汤匙料酒、1/3汤匙盐和1/5汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2青红椒洗净，去掉蒂和籽，都切成滚刀块；姜切成片，蒜剥去外皮，葱切成段。
3烧热锅内2汤匙油，以小火将蒜粒炸至金黄色，放入姜片和青红椒块，开大火翻炒30秒。
4放入鱿鱼圈与锅内食材一同拌炒均匀，直至鱿鱼圈变得稍微硬挺。
5加入2汤匙酱油、1/2汤匙白糖、1汤匙香醋、1/5汤匙盐和1/3汤匙麻油炒匀，以大火煮2分钟，洒入葱段即可。
厨神贴士
1、鲜鱿鱼洗切后，用料酒和白胡椒粉腌一下，可去除海鲜特有的腥味。
2、由于新鲜鱿鱼的含水量极高，下锅爆炒会缩水和大量出水，上碟时直接铲起鱿鱼圈便可，锅内多余的汤汁不用盛起。
3、炒鱿鱼圈之前，先放入沸水中焯一下，再下锅拌炒，可避免鱿鱼圈缩水和出水。另外，汆烫时间不宜过长，否则鱿鱼圈容易 变老，影响口感。
4、蒜粒应以小火慢炸至金黄色，再放入青红椒煸炒，以大火炸蒜粒则容易炸焦。
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