食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“芥末黄瓜卷的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
1,黄瓜选新鲜，脆嫩的，长的亭亭玉立的，粗细一致的。呵呵，弯的不要。 2,洗净，最好用毛刷把皮刷干净。 3,掐头去尾，用擦片的工具擦成薄片。技巧，轻轻擦，不要太用力，这样擦出来的片片才够薄。
4,放一点盐，腌制。盐不要放多，主要目的是为了让黄瓜片脱水变软。因为盐放的少，所以腌制时间要相对长一些。1到2个小时吧。我腌了2个多小时。
5,待黄瓜片变软以后，从一头开始，慢慢卷到另一头，做成卷卷，排在盘子里。 6,芥末适量，放到小碗里，加一点儿生抽，一点儿白醋，一滴（就一滴）香油，糖加不加随你，我没有加。搅拌均匀。 醋和芥末在一起搅拌的过程，是一个享受又难受的过程，为什么呢？因为芥末的清香味儿在醋的挥发作用下，一个劲儿的往你的鼻子里钻，舒坦。 7,用调羹把芥末汁慢慢浇到黄瓜卷上。 8,撒上几粒芝麻装饰。
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芥末黄瓜丝
食材明细：
黄瓜丝100，克，粉皮500，克，芥未5，克，芝麻酱50，克，香油，醋适量，糖，味精少许。
芥末黄瓜丝的做法步骤：
1.将芥未粉，加醋和温开水各2食勺、香油数滴，搅匀成糊状，待放出
香味备用。
2.把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐2克，糖少许，香油3克，味
精少许，调拌均匀待用。
3.将粉皮洗净，切成3厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盘内，用上述各
种调料拌好即成。
芥末虾仁黄瓜
食材明细：
主料：：虾仁10-12只，黄瓜1-2条，
辅料：：芥末适量，生抽2大匙，鱼露1/2小匙，生柠檬汁1小匙，糖1/4小匙，
芥末虾仁黄瓜的做法步骤：
1.如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；
2.黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观；
3.锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；
4.放入冰水里泡；
5.用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀；
6.将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可。
小贴士：
一、用冰冻虾时，用盐腌过，摋出水分；
二、虾在汆水时不要过火，一经变色即刻捞起；
三、调味汁中放少许鱼露，是为使味汁更鲜；
四、调味汁中放少许柠檬汁，更加美味醒胃。
丘比芥末黄瓜卷丘比沙拉汁的做法
腌黄瓜人人会做，可以说是一道家喻户晓的国民小菜了，清脆爽口、开胃解腻，大家都喜欢。黄瓜本身清香无味，所以，要想腌黄瓜做的好吃，调料的选择至关重要，丘比沙拉汁是一种符合调料，想吃什么味道的沙拉就可以选择啥味道的调料，非常方便。
材料：
黄瓜2根，丘比芥末沙拉汁2袋，盐0.5克，糖少许，干辣椒少许，，
丘比芥末黄瓜卷丘比沙拉汁的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜用削皮刀削成长条。
步骤2，放盐、糖，抓匀腌制10分钟。
步骤3，把腌出的水分倒掉。
步骤4，把黄瓜卷成卷，摆入盘中，放少许干辣椒点缀，淋入丘比沙拉汁。
步骤5，成品。
蕾丝芥末卷
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋1个，青椒50克，冠利甜芥末15克，
辅料：：纯牛奶60克，胡萝卜150克，火腿100克，
蕾丝芥末卷的做法步骤：
1.冠利甜芥末，胡萝卜、青椒、火腿备用。（冠利芥末有：甜味、中辣，可随个人口味选择）这次做个甜咸口味的蕾丝卷就选用了甜芥末。
2.馅料制作：火腿、胡萝卜、青椒分别切细丝。
3.胡萝卜放入开水锅里烫软，最后放入青椒丝稍微烫一下捞出过凉水，沥干水份备用。
4.然后倒入火腿丝里，加入甜芥末。
5.倒入几滴香油，少许生抽，搅拌均匀备用。
6.蕾丝制作：鸡蛋一个打入盆中。
7.加入盐，搅打散后加入牛奶搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.搅拌均匀后丝滑流下，纹路一两秒不消失就可以了。装入裱花袋剪开一个小小的口。
10.平底锅开最小火预热（不用刷油）错落着划圈挤出糊糊，尽量密一点别留太大的空隙就好。
11.一分钟后完全凝固了取出蕾丝饼放在栈板上。
12.一端放上准备好的馅料。
13.稍微按紧卷起来，切段装盘。
14.表面淋上甜芥末即可享用美味。
15.鲜甜入味口感丰富，赏心悦目的美味！
16.成品图。
小贴士：
甜芥末并不冲口，略带甜味，味道不错哦。面糊不可过稀或过稠，各家面粉吸水性不同，稀了就加面，稠了就加牛奶，灵活掌握。制作过程中一定要小火哦，蕾丝很细很薄易熟避免火大煎糊。馅料可随个人喜欢替换成其他的，记得裹入的馅料不可有水份就好。
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