水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读鸡腿盖浇饭，请阅读后分享你的朋友！
食材：琵琶腿2个洋葱70克西兰花适量胡萝卜1根；
调料：姜2片儿薄盐生抽20ml老抽适量白胡椒粉2克绵白糖15克蚝油25ml水50ml
做法：
1、琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；
2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3、准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用；
4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克；
5、给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；
6、抓好后，静置10分钟；
7、炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟；
8、然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）
9、煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；
11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料。在加入碗汁；
12、煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
小贴士：
1、鸡腿去骨后，有时间的话，尽量把筋去除，这样肉会更嫩。
2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。
3、因为肉比较厚，全程要用小火煎，这样能保证里外熟的程度一致。
4、蚝油，生抽的咸味已经够了，所以不用放盐。
5、配菜可以根据自己的喜好调整。
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盖浇饭
食材明细：
稻米400克，冬笋60克，猪肉(肥瘦)100克，小白菜150克，大葱10克，盐5克，味精2克，酱油4克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
盖浇饭的做法步骤：
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
美味盖浇饭
食材明细：
原料：里脊肉200克 洋葱50克 胡萝卜50克 青椒80克 葱、姜适量适量，调味料：酱油1大勺 黄酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少许 干淀粉2大勺适量，番茄沙司2大勺 酱油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺适量
美味盖浇饭的做法步骤：
第1步在锅中倒入适量的食用油，加热至180°，此时将肉片放入用筷子快速拨开炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒，再炸20秒捞出沥干油分
第2步锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开
第3步接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可
小贴士：
制作时的几个注意事项： 一.里脊肉切片后，要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟 二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香，这样可以使成品的口感更丰富更好吃 三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致，这样便于烹饪时加热均匀
肉丝盖浇饭
食材明细：
泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量
肉丝盖浇饭的做法步骤：
1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
小贴士：
1、米饭软硬要适度。
2、盖浇汁味要浓厚。
亲子盖浇饭
食材明细：
鸡腿肉100g，洋葱1/4个，鸡蛋1个，米饭1人份，高汤50cc，酱油1大勺，糖1大勺，米淋1大勺，料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤：
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中，加入拌料，搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜，用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上，继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中，盖上保鲜膜，用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
茄子盖浇饭
食材明细：
主料：茄子500g，青椒一个，五花肉125g
辅料：蒜两瓣，沙茶酱半勺，酱油适量，蚝油适量，盐少许，面粉1勺，葱花适量，鸡精少许
茄子盖浇饭的做法步骤：
1，电饭锅蒸好米饭。
2，青椒、五花肉、蒜切成丝。
3，茄子两根。
4，斜刀切块，用清水浸十分钟。
5，沥干水份，加上一匙盐和一勺面粉拌匀。
6，油锅烧热，将茄子放入锅中炸。
7，炸至金黄，茄子软绵后捞起，沥干油。
8，再次放油爆香蒜。
9，放五花肉煸炒至金黄。
10，最佳调料武器：沙茶酱。
11，放入沙茶酱、酱油、蚝油。
12，放入青椒翻炒。
13，倒入茄子。
14，加适量水焖香，来少许鸡精，撒上葱花，完成。
15，将茄子浇上饭面，一顿饭完美解决。
鸡肉盖浇饭
食材明细：
鸡腿上肉2块，娃娃菜一扎，生抽，砂糖，油，麻油，料酒，蚝油2-3茶匙，姜，葱
鸡肉盖浇饭的做法步骤：
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。
2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。
3.鸡肉先煎封2面封住肉汁，煎至七八成熟捞起备用。
4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。
5.娃娃菜加入姜片，料酒下锅炒片刻后倒入鸡块，调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。
6.配上米饭吃最好噢。
咖喱盖浇饭
国家免费午餐的出现，给他们带来了福音，但是贫困学校老师的厨艺大多极其简单，营养知识匮乏，有个别学校和地方政府甚至买饼干、面包来应付。希望这三块钱到孩子们的手里的时候不是三毛钱啊！
那么，免费午餐的饭菜应该怎么做？发育期的儿童膳食营养如何搭配更合理？有没有一套规范的儿童营养与食谱作指南呢？我想我们新浪美食博客里有那么多才华横溢的烹饪高手，设计几道菜谱应该不成问题吧，那么今天Tony也给这份《免费午餐儿童营养食谱》送上我的一道食谱，按照三块钱的标准，仅可能兼顾营养与美味。
今天的两根胡萝卜和四个土豆加起来4块钱，加上米饭可以做出5份，计算一下成本每份2块钱，应该说这道午餐美味健康又营养。
咖喱盖浇饭
原料：胡萝卜，土豆，鸡蛋
调料：盐，咖喱粉，香葱
咖喱盖浇饭的做法
1.土豆清洗干净后去皮；
2.土豆切成小块后在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅；
3.胡萝卜清洗干净后滚刀切成小块；
4.热锅后适当多放点油，加入胡萝卜翻炒几下；
5.放入土豆继续翻炒几下后加入水没过食材；
6.煮开后5分钟加入些咖喱粉，继续中火煮3分钟左右；
7.加入盐调味后撒上香葱；
8.把菜浇在饭上美味的盖浇饭就做好了。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
羊肉大葱盖浇饭
羊肉大葱盖浇饭简单而又满足，醇厚绵长的米香，粒粒糯口弹牙，肥羊软嫩而有质感，大葱爽滑回甜，而浸在汤汁中的饭更是鲜香味浓，让人分不清到底菜是主角还是饭是主角。
新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭
用料：肥羊卷300克、大葱2根、白米饭适量
碗汁：盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然粉半汤匙、辣椒粉2茶匙、水淀粉2汤匙、清水适量。
羊肉大葱盖浇饭的做法
1、大葱斜切厚圈，碗汁混合均匀。
2、起油锅，下肥羊卷爆炒。
3、肥羊卷炒变色后下大葱炒至变软
4、倒入混合好的碗汁稍煮，汤汁浓厚即可，吃时浇在新鲜的热米饭上。
美食小提示
1、羊肉可用现成的肥羊卷，也可自己选肥瘦相间的羊肉切薄片。
2、孜然粉最好用现炒现磨的味道更香。
3、碗汁入锅之前一定要搅拌均匀。
4、大米提前浸泡半小时以上再做饭更好吃。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
咖喱茄子盖浇饭
食材明细：
主料：米饭100g，茄子250g
辅料：橄榄油适量，盐适量，香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，咖喱粉适量
咖喱茄子盖浇饭的做法步骤：
1，茄子去皮洗干净切成丁，分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟
2，香菇、胡萝卜、洋葱洗干净
3，香菇、胡萝卜、洋葱切成丁
4，起油锅，洋葱入锅煸香
5，加咖喱粉炒茄子入锅炒
6，香菇、胡萝卜入锅炒均匀，加适量水，盖上锅盖烩一会儿
7，食材熟，加盐炒，炒均匀即可。
8，盘中放米饭。
9，盛入咖喱茄子即可享用。
小贴士：
1、此菜主要品咖喱的味道，不宜添加多种调味品。
2、盖浇饭的浇头有很多选择，随个人偏爱。
3、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。
咖喱牛肉盖浇饭
食材明细：
主料：牛肉若干小块，胡萝卜块适量，土豆块适量，洋葱块适量
辅料：咖喱块一块，葱花适量，蒜片适量
咖喱牛肉盖浇饭的做法步骤：
1，食材准备
2，将牛肉切好的块用高压锅压一下。这样煮的烂的快。节省时间
3，取出牛肉备用
4，葱姜爆锅
5，下胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
6，下洋葱翻炒久一点。使土豆和胡萝卜变软一些
7，加入牛肉翻炒均匀
8，加入高压锅中炖牛肉的肉汤
9，盖盖子中火炖15分钟左右
10，土豆断生炖熟了。关火放入咖喱块
11，搅拌使其完全融化 j
12，开火炖一小会。就可以了。
13，香香的咖喱牛肉盖浇饭
14，配上青红椒炒鸡蛋
15，今天晚饭是不是很有食欲呢。嘻嘻
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