食材明细:
面粉250克,发酵粉适量,油盐适量,包菜小半棵,白粉丝一把,老干妈适量
粉丝包的做法步骤:
第1步先拿40度的适量温开水来融化发酵粉,然后再和成面絮,期间再加温开水继续和,直至面粉都成了面絮之后就不用加水了,再不停的揉面,揉成面团后再盖上盖子发酵个把小时就差不多了,期期间就可以开始准备粉丝包菜的馅料了开水泡粉丝十分钟左右就可以泡软了,拿手指掐断就可以把热水倒掉,拿冷水再冲洗下粉丝,沥干水后粉丝切小断,包菜切碎,锅中加油热锅后加老干妈爆香加适量酱油,加粉丝翻炒一两分钟后加包菜加盐继续翻炒一两分钟即可不用全熟
第2步面团发好后就可以切成自己想要的大小来包子了我是买了油纸来蒸包子,这样不会粘在一起摆放的时候要放开一点哦因为蒸的过程中还会变大的
第3步好的包子出炉了好大的粉丝包关火后不要马上打开锅盖哦!要等十分钟后再打开锅盖,这样出来的包子很好看的,不然就会变成扁扁的哦!
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,大白菜(青口)750克,小麦面粉500克,大葱10克,姜5克,香油15克,植物油25克,盐2克,味精1克,白砂糖8克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
白菜包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末,放入盛器加盐用手揉捏出水,用清水漂洗后捞出挤干水分,放盛器中加调料拌匀。
3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入,加葱花、姜末拌匀,装盘备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.白菜口感柔嫩甘甜,搭配鲜肉馅及葱,姜,滑嫩爽口,若想增加鲜味,可添加虾皮,如添加香菇,即可使香味浓郁,可视个人喜好选择变化。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。白菜热量低,并含丰富的纤维质,具有清热的功能。
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