10分钟速成一锅百搭的懒人酱-菌菇肉酱
懒人酱,应急酱,好吃易做,10分钟速成的百搭酱,拌面、拌饭,配菜皆相宜。果然,有先见之明啊,还是搞晚了匆匆赶回来快6点,某人就要到家了,晚饭只能将就将就懒人酱拌面。进家门第一件事就是奔厨房,烧水煮面的空档,煎个荷包蛋水煮了一盘西兰花,面条捞起来刚往餐桌上一摆,门铃响了,呵呵,把门一拉冲着进门的食客大人直乐:回得早不如回得巧,赶巧到您这份上也忒神袅。。。懒人酱拌面搞定食客大人,刚松口气,铃铃铃手机铃声响起,看一眼来电显示隔开半臂的距离接通手机,小朋友声如洪钟:妈妈,我放学了,来接我!娃儿养得好嗓门就能大到这份上??得嘞,换鞋出门接伢去,电梯里忍不住腹诽一句:谁说全职家庭主妇不是技术工种??
菌菇肉酱材料:肉末(肥瘦相间)1碗、黑木耳、真姬菇、香醋、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺(主要材料如图所示)
调料:盐适量、老抽、纯香麻油1小茶匙、料酒1小勺、干淀粉1茶匙
菌菇肉酱的做法
1.将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,斩剁成碎末状备用;郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用;
2.将锅烧热注入少许油,油温起来后将肉末倒入锅中划散,中小火煸香煸酥;
3.锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散,肉末拨到锅边将混合酱料:剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央,翻炒至红油渗出;
4.肉末与混合酱料翻炒均匀,将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒,锅内加入清水小半碗煮开锅,转中小火加盖焖煮3-5分钟;
5.酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中;
6.灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀。
小贴士:
这碗懒人酱,吃法很百搭:拌面,拌饭滋味俱佳;还可搭配其它菜肴烧制,如烧豆腐或其它素菜时,舀上2勺加进去,可增味添香。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
食材明细:
冷米饭33碗,香菇22朵,金针菇0.5把,绣正菇8个,韩式辣白菜1.5大匙,泡菜汁1.5大匙,盐适量,鸡清汤500毫升,香菇水适量,芝麻油少许
菌菇泡饭的做法步骤:
1.菇类以淡盐水浸泡30分钟,捞出洗净。香菇切薄片,金针菇切小段,绣正菇撕小片备用。
2.锅里倒入少许芝麻油,滑炒菇类至半熟,加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮开后加盐调味,改小火再煮15-20分钟至米粒开花,汤汁浓稠即可。
小贴士:
1.喜好清淡口味的,可酌减辣白菜用量。 2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。 3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香,我这次用的是少许马兰头,切末,起锅前洒入。 4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁,并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻,使用前解冻。保存期约为3个月。 5.香菇水是泡发干香菇的水,过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用,保存期约为1周。
食材明细:
鸿禧菇50g,金针菇30g,香菇30g,奶油40g,洋葱碎50g,月桂叶1片,蒜头2粒,低筋面粉4大匙,鲜奶300cc,动物性鲜奶油50cc,高汤300cc,俄力冈粉1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙,西洋芹碎40g,白酒30g
菌菇酱的做法步骤:
1.鸿禧菇、金针菇切段,香菇切片备用。
2.热锅,融化奶油后放入洋葱碎、月桂叶、蒜头2粒切碎炒香,再加入低筋面粉炒1分钟。
3.加入其余的材料,以中小火拌炒2分钟即可。
食材明细:
五花肉适量,肉汤适量,草菇适量,姬菇适量,盐适量,葱适量,油适量
菌菇饭的做法步骤:
第1步姬菇洗净,撕小片,淡盐水浸泡20分钟草菇洗净,稍切去尾部,切片,淡盐水浸泡20分钟
第2步五花肉切成小块和肉汤一起备用米淘好,放水比米高一小层。(因为菌菇会出水,况且还有红烧肉的汤汁,所以烧饭的水可以少加些)
第3步菌菇沥干水坐锅热油,爆炒下,加少许盐
第4步盛出备用把炒好的菌菇和肉放入电饭锅中,用勺子搅拌下,按下电钮锅煮饭键
第5步煮饭时切好香葱等电饭锅显示煮好后,不要开盖,继续焖15分钟
第6步开盖,放香葱把饭搅拦均匀
小贴士:
因为菌菇会出水,况且还有红烧肉的汤汁,所以烧饭的水可以少加些。如果你喜欢加些青菜在里面,则加水至米一样高就行了
食材明细:
米饭两人份,香菇5-6朵,盐适量,食用油适量,木耳1把,大蒜头1个,葱花或大蒜叶适量,蚝油适量,六月鲜适量,鸡蛋2个
菌菇炒饭的做法步骤:
第1步加入适量油,然后将大蒜掰为小瓣,切片或者剁碎,煸香,可以去掉大蒜头,也可以放在里面吃!炒鸡蛋不用我说了,随便炒个几下,我会在鸡蛋中加一点点温水,那样蛋会嫩一点!
第2步香菇洗净切碎备用,木耳泡发洗净切碎,讲两种丁丁热油煸炒出香味,将炒好的鸡蛋放入炒一下,出锅备用!刚刚煸炒过大蒜的油用来先炒下米饭,那样饭会更香,放适量的盐,然后将第三部的材料一起放入,混合均匀的炒开就好了!最后撒上葱花或蒜叶即可!
第3步超好装盘,加杯牛奶!味道棒棒哒!成品来一张,哈哈哈哈!
小贴士:
1.不喜欢蒜的可以不用放!2.吃饭吃的就是开心,随便怎么炒都行!3.用心做,就会觉得很美味,没有什么学不会的!
食材明细:
蘑菇四朵,鲜香菇四朵,草菇八朵,秀珍菇十个,肉丝一小把,鸡毛菜一小把,盐适量,味精适量,淀粉适量,麻油适量
菌菇汤的做法步骤:
第1步蘑菇洗净,切比较厚的片鲜香菇洗净,去根一切三或四块
第2步草菇洗净,一切二秀珍菇洗净
第3步肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀鸡毛菜去黄叶老叶,洗净
第4步锅内入油,油热加入腌过的肉丝煸炒至变色,盛出锅洗净擦干,再入油,油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒,加肉丝,加盐,加水(较多)烧开,转中小火烧煮三五分钟,开大火加鸡毛菜,加味精调味,淋麻油盛出,就完成了。
小贴士:
1、各种原料可多可少,根据实际的情况。也可以加入其它的菌菇。2、今天因为做竹笋炒肉丝,正好有肉丝,所以在菌菇汤里加入肉丝,味道就更鲜美了。加入鸡毛菜,营养更全面,颜色也更漂亮。 3、我这次做的菌菇汤,照片拍得不太好,望大家多多包涵。但味道还是相当的鲜美,老公还以为是鸡汤呢。4、菌菇是营养保健的食物,多吃可防癌哦。
菌菇的味道很鲜美,如果加上些海鲜,味道就会更加的鲜美,今天小编教大家做的上汤菌菇,简直鲜的眉毛就要掉了。
上汤菌菇
材料:新鲜草菇200克
辅料:干贝十几个皮蛋一粒蒜蓉少许
调料:高汤胡椒粉盐香菜
做法:
1、草菇用清水浸泡清洗干净
2、干贝也是加一点料酒,加入温水泡发
3、然后将处理好的草菇对半切开
4、干贝掰碎了,皮蛋切颗粒
5、热锅冷油放入蒜蓉爆香(小火避免糊了)
6、然后加入草菇翻炒均匀
7、接着加入其它的材料用铲子稍微翻炒几下
8、加入高汤烧开(没有高汤你可以用浓汤宝什么代替,或者直接加盐和鸡精)
9、转中火焖煮10分钟左右,入味后加点胡椒粉和盐,撒一些香菜即可出锅
小叮咛
没有高汤你用清水也是可以的,最后加点盐鸡精调味
干贝要事先泡发,用温水容易。另外加点料酒也是可以去腥的
小编有话说:以上就是小编教大家做的鲜美的上汤菌菇,不喜欢干贝的人也可以用其他的海鲜。
食材明细:
主料:鸡胸肉1块,香菇2个,蘑菇2个
辅料:姜1,柠檬片1
鸡肉菌菇泥的做法步骤:
1,主料
2,洗菜
3,鸡肉切块 蘑菇香菇切块
4,鸡肉焯水
5,将全部食材放入锅中
6,将食材分离
7,鸡汤放入辅食盒备用 可以煮鸡汤面条
8,一部分鸡肉炒成肉松
9,另一部分鸡肉打成泥 蘑菇香菇混合打泥
10,放入辅食储存盒冷冻备用
11,米粉中加入香菇泥鸡肉泥 味道好极了
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄菌菇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦菌菇鸡汤专题,希望您能喜欢!