“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的又辣又香的甜椒酱肉丸，相信你能从中找到需要的内容！
30份的材料：
牛绞肉500g、面包屑2――3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。
制作时间：1个小时
每份热量：约67kcal
制作方法：
1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。
2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。
3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。
4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。
5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。
6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。
小帖士：
小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。
特点：精致，成功率高。
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又酥又香的牛肉馅饼
食材明细：
高筋粉，牛肉，葱花，胡椒粉，姜末，酱油，盐，耗油，水
又酥又香的牛肉馅饼的做法步骤：
1.适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团，饧20分钟。
2.牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。
3.叠被子的方法叠上，想要层次多，就多叠几层，放入电饼铛。
4.出锅之后，拿利刃切块装盘，这个得有快一点的刀，要吗比较酥不好切，最好是锯齿的刀。
小贴士：
面团要和的软一些，这个饼用叠被子的方法，不要用擀面杖，那样做出来的饼面会发死，这叠出来的饼面会更加柔软些。另电饼铛里放少量油，在最高温的时候放到饼铛里，煎一会之后再放里点水，这样饼不会太干、硬；还有饼铛上面不要给温度，如果上、下同时烘烤，饼就会又干又硬，就不好吃嘞~！
又香又臭的榴莲奶油蛋糕
食材明细：
主料：海绵蛋糕混合粉250g
辅料：鸡蛋5粒，葵花油70ml，水70ml，淡奶油400g，榴莲果肉适量，榴莲泥适量
又香又臭的榴莲奶油蛋糕的做法步骤：
1，备好所需材料。
2，把海绵混合粉，鸡蛋和水加入搅拌容器里。
3，用中速拌打至松发。
4，加入葵花油继续搅拌完全均匀。
5，面糊到入铺了油纸的烤盘。
6，放入预热好的烤箱， 180°C，40分钟。 （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
7，蛋糕考好后，冷却脱模。等分切2蛋糕片。
8，把鲜奶油打发,备用。
9，把淡奶油打法加入榴莲泥拌均。
10，加入融化好的鱼胶粉搅拌均匀。（事前鱼胶粉加点水，隔热水搅拌完全融化。）
11，取1片蛋糕片，抹上一层厚厚的榴莲奶油馅。再放上榴莲肉在上。
12，再抹上上一层厚厚的鲜奶油。
13，放上第2片蛋糕片，把打法的鲜奶油涂抹蛋糕表层。
14，蛋糕边上挤花放上杏仁果,撒些巧克力粒和心型巧克力即可。
茶水煮饭又香又防病
我国民间一直有用茶水煮饭的习俗，这样不仅能促进消化，还可以防病。茶叶有一股特殊的香味，这都来源于其中的芳香物质。它能使米饭香味扑鼻，诱人胃口大开；同时，米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩，二者相得益彰。
早在我国古代医书《本草拾遗》中，就说茶水煮饭，“久食令人瘦”。指经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚呈酸性，能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能。茶多酚还能降低血液中的胆固醇，抑制动脉粥样硬化，增强微血管的韧性，防止它破裂出血。此外，它还能有效地阻断亚硝胺在人体内合成，预防和减少消化道癌的发生。
人体代谢产生的过氧化脂质会使血管壁失去正常弹性，是脑中风的重要原因之一，而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用，能有效地预防中风。茶叶中所含的氟化物，是牙齿中不可缺少的重要物质。经常吃用茶水煮的饭，可以防止龋齿发生。
茶水煮饭的方法是：先将茶叶1―3克，用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟；取一块洁净的纱布将茶水过滤--注意不要用隔夜茶；放米入锅，倒入适量茶水，煮熟即可。(文/中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
又香又脆 油炒黄豆粒
食材明细：
黄豆200克，豆油适量，食盐少量
又香又脆 油炒黄豆粒的做法步骤：
1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
甜椒猪肉丸
食材明细：
猪绞肉120公克，红萝卜15公克，红椒丝30公克，洋葱30公克，西芹15公克，鸡蛋1颗，玉米粉30公克，橄榄油20㏄，义大利香料20公克，匈牙利粉15公克，调味蕃茄酱100公克，高汤20㏄，白胡椒粉适量，盐适量
甜椒猪肉丸的做法步骤：
1.红萝卜、洋葱、西芹洗净去皮，切成小丁备用。
2.将猪绞肉、作法1的红萝卜丁、西芹丁及一半的洋葱丁混合，再打入鸡蛋、玉米粉、义大利香料、匈牙利粉、盐及白胡椒粉拌匀后，捏成3个肉丸备用。
3.将作法2的肉丸放入烤箱，以180℃烤约10分钟，取出摆盘。
4.热一锅，放入橄榄油、作法1剩下的洋葱碎炒香，加入红椒丝、调味蕃茄酱及高汤煮约15分钟。
5.将作法4淋在作法3的肉丸上即可。
胡油酱肉甜椒包
食材明细：
青椒一根，熟肉100g，小葱一截，香料油适量，黄豆酱一勺，胡椒粉适量，白糖适量，面粉250g，酵母2g，小苏打少许
胡油酱肉甜椒包的做法步骤：
第1步洗根青椒，去籽去把切成小粒粒，根据个人喜好扔葱，顺手淋上些【醋生蚝甜卤凉面】第六步的香料油扒拉匀了舀上坨黄豆酱
第2步切上点昨天菜谱【虎皮青椒酱土豆】里头挑出来的肉，家里吃剩下的炖肉卤肉酱肉都可以根据个人喜好加糖补盐，搅和匀了摸出提前发好的面，加些小苏打揉匀揉光滑，下剂擀皮包包子
第3步或者直接擀成一张有些厚度的方片片，铺上馅温柔的卷起来，切成自己喜欢的大小，馅少搁点甚至可以顺势拧几个花卷
第4步包子卷卷扔凉水锅里，小火烧开转大火蒸熟，关火焖到不烫手了再开盖不赶时间的话可以盖个东西让它们自行长大了再直接扔开水锅里大火蒸熟，会更暄更软更好看
第5步掰开趁热开吃。
教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃
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煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。3分钟鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。5分钟鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟；5分钟鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是5分钟鸡蛋，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
煮鸡蛋的小秘诀
1、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。
2、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。
3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
4、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。
如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。
酱肉蚝甜椒夹饼
食材明细：
面粉150g，酵母1g，酱肉适量，蚝油适量，甜面酱适量，青椒一截，油少许
酱肉蚝甜椒夹饼的做法步骤：
第1步用一两多温水把酵母粉化开，倒三两面粉里头和成一坨不软不硬正经面团，盖个东西等它发好，挪面板上分成自己喜欢的大小擀成一张有些厚度的长片片，跟左边似的斜着卷起来
第2步竖起来摁扁，盖个东西搁那儿让它寄几冷静下随便擀成自己喜欢的小厚饼，或者想办法整成一个中间薄边上厚的小窝饼，扔到提前热好的平底锅或者电饼铛里
第3步烙定型了给它翻个面，温柔的摁薄点继续烙熟就可以啦，当时来不及吃可以装袋扔冷冻，啥时候吃啥时候想办法热热
第4步锅烧热倒油，扔稍微切了切的熟制肉比如收拾干净扔这锅酱汤里头咕嘟出来的那种
第5步中小火煎到肉表面有些焦，似乎有些出油，根据个人喜好加甜面酱跟蚝油扒拉匀扒拉碎了揪点儿尝尝，小心烫，根据个人口味补糖补盐
第6步没啥问题了关火，扔切好的青椒粒夹到提前热好的饼饼里，顺势欣赏片刻
第7步并且近距离感受下酱香油润的肉，真·绿油油的青椒粒就可以上手开吃啦
如何蒸馒头又白又软又好吃
馒头是很多北方人的主食，很多人一想到馒头都认为没什么味道，不好吃。但其实只要掌握蒸馒头的技巧，馒头就能又白又软又好吃。
如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃？
1、兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键？
1、可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
又简单又下饭的【酸菜炒鸡】
食材明细：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
又简单又下饭的【酸菜炒鸡】的做法步骤：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，把水分挤掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
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