“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“杂酱面的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
全蛋面材料：面粉一杯，鸡蛋1.5个
杂酱面材料：全蛋面适量，猪肉末80克，怕法香菇3朵，洋葱1/5个，蒜瓣1粒，红辣椒半只，豆瓣酱3匙，料酒半匙，酱油2匙，辣椒油1匙，油适量，葱花少许
做法：
1把面粉倒入面条机，盖上盖子，
2按程序选择自动制面，选择一杯分量，
3然后按开始键，
4沿着盖子的小口倒入打散的蛋液
5三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
步骤b：杂酱制作
1准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用
2锅里入2汤匙油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
3放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄
4放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油
5炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁
6最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用（不喜欢吃辣的省略此步骤哈）
7汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好
8面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起
9把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用。
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杂酱拌面
相信很多人都喜欢吃杂酱吧，不想做饭烧菜的时候煮上一碗面条再浇上一勺浓浓的杂酱，味道不要太好哟，非常适合上班族们。
材料：
五花肉250克，面条适量，原味榨菜1包，大葱半根，香葱2根，大蒜4粒，生姜1块，包菜叶3片酱油3汤匙，甜面酱2汤匙，黄酒1汤匙，盐适量，植物油3汤匙，辣椒油2汤匙，芝麻酱1/2汤匙
做法：
1、准备好主材料。
2、猪肉剁碎;榨菜切丁;香葱切葱花;姜蒜和大葱切末。
3、炒锅烧干，倒植物油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火，煎出油。
4、放入姜葱末和甜面酱炒香。
5、放入榨菜炒香。
6、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠(如果到时间未稠，可开大火收一下)。
7、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶(撕碎)，烧开，再放面条煮断生。
8、烧水的时候，用1汤匙酱油调开芝麻酱。
9、面条捞在碗里，加入辣椒油、适量蒜末、适量盐、倒入调好的芝麻酱、2汤匙炒好的杂酱，撒上葱花，吃时拌匀，即可。
小贴士：
1、炒肉时，煎出油再加调料更香。
2、面条以现擀面的味道更好。
3、还可根据喜好，加入花椒油之类。
4、炒杂酱时，酱油、榨菜和甜面酱的咸味刚好够味，一般不另行加盐。
5、根据口味，加入味精或者鸡精。
6、除了杂酱为多人份外，其余调料是1人份。
面条的功效与作用饿了吃这物饱腹不发胖
不想烧饭做菜时，来碗面条是不错的选择，许多爱美的女士担心面条吃多了会发胖，其实不然。你知道面条的营养价值吗?小编和你一起来了解，饿了吃这物饱腹不发胖!
吃面条的好处很多：
一、面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品
二、面条的热量低，不会引起肥胖
三、可作为运动员的理想食品，100克面条水煮后增重到400克，使人耐饥饿又耐干渴
四、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定
五、面条是维生素和矿物质的重要来源，含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9。同时，还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜
六、面条还含有一定的纤维素，因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与用去麸小麦制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说，面条的营养价值比面包的营养价值高
三个煮面技巧让面条爽滑不黏糊
面条下锅之后，期盼着收货一碗爽滑的面食，然而却煮出来的面条黏黏糊糊的，好郁闷，吃的一点也不爽。现在，只要你掌握这三种煮面不黏糊的技巧，以后煮的面一定爽滑，吃的尽兴!那么，煮面条怎么防止黏糊呢?怎么煮得更爽滑?请看下文。
1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
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2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
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3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
掌握了上文中煮面条不黏糊的技巧，接下来就要做面食了!冬季，一碗热腾腾的面食让人整个身心都温暖了起来，如果你爱吃面，那么这些美味的面食就一定不能错过26碗面条做法大全，一天做一样，简单又好吃!26碗面条做法大全，一天做一样，简单又好吃!
馒头跟面条是既廉价又养胃的佳品。如果酒后胃疼，来一碗热气腾腾的面条，绝对让你瞬间舒服起来。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能看到面条的影子，有些人甚至一天三顿都能吃面条。当然，这需要品尝不同味道、做法的面条，即便是顿顿吃也能吃出新意来。下面小编就为大家推荐26碗史上最最最好吃的面条做法，赶紧收藏了吧，一天做一碗，让老公孩子爱死你。(推荐阅读）秋季早餐养胃食谱
1、炸酱面
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
2、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片》》（推荐阅读）西红柿怎么吃最健康
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
3、茄子面
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)》》（养身必读）秋季应多食茄子与冬瓜
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。》》（惊呆了）多食牛肉竟然有去头屑的功效
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
11、炒方便面
1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。
3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
12、川味炸酱面
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
13、川香凉面
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
14、葱油拌面
原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
15、豆角焖面
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
16、鸡脯肉热汤面
1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4、烧锅水，锅开后下面。
5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
17、开胃酸辣凉面
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2、锅内烧开水将生面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
18、老北京炸酱面
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
懒人杂酱
食材明细：
主料： 猪肉馅 250克，
辅料： 独蒜 8个， 葱 5根， 老姜 半块， 甜面酱 3勺， 生抽 2勺， 白糖 1勺， 菜油 适量，
懒人杂酱的做法步骤：
1.锅里放点菜油，开小火，把大蒜葱姜切成碎末
2.先放入蒜末
3.再加入姜末和葱末
4.看到姜葱蒜变色后加入肉碎，开始翻炒
5.看到猪肉变色后加入甜面酱
6.口味吃得咸的再加点生抽，最后放点糖提味
7.煮好的面，淋一勺杂酱到面上，撒几颗芝麻，趁热搅拌
8.杂酱面，味道棒棒哒
小贴士：
这个杂酱用处颇多，可以拿来烧茄子，做蚂蚁上树或者蒸鸡蛋，做一次可以吃好久
自制杂酱拌面
食材明细：
老抽5g，料酒15g，水50g，胡萝卜1根，土豆1个，蘑菇3个，粗面2人份，洋葱少许
自制杂酱拌面的做法步骤：
第1步胡萝卜先切丁，最先下锅和油爆炒土豆切丁，胡萝卜炒了一会儿了就加入土豆炒
第2步等萝卜和土豆炒的有点软了，再加蘑菇，可以匀点水这样土豆软的快一点，按自己口味加点郫县豆瓣和少许酱油，大火慢慢收汁即可。浇头快出锅的时候，加入洋葱翻炒。
第3步面条下沸水中煮一下，出锅后马上放入冷开水中，防止面条粘连，最后沥干水，浇上杂酱，很简单哦最后拌开，可以加点老干妈提提味哦。味道很棒哦
小贴士：
我特意把土豆块切的大一点，怕土豆软掉会化掉，最后发现切太大了不容易熟，其实也不那么容易就化掉，可以稍微切小一点，口感更好哦。我因为加入了郫县豆瓣就没有放盐了，若不加郫县豆瓣的话baby们记得加盐哦哈哈
家常杂酱面
食材明细：
前腿肉450g，葱100g，豆瓣两大汤匙，料酒一瓶盖，生抽一汤匙，小米辣一根，花生30颗，香菇干5朵
家常杂酱面的做法步骤：
第1步肥膘切丁瘦肉汆水切丁
第2步花生泡水去皮切碎香菇泡发切丝只要葱花
第3步先把肥膘炸出猪油，要小火，需要一点耐心，热油下花生炒两分钟依次加入准备好的食材翻炒
第4步加调味料，加开水小火煮10分钟，收汁出锅
第5步装在保鲜盒里，每次烫一些面条就可以拌着吃。
小贴士：
花生是重点，切的碎一点，用油多炒一下，吃起来有花生香，还有嚼头。
杂酱莴笋丝
莴笋脆脆的口感，越吃越喜欢，添加杂酱，味道更好，这道杂酱莴笋丝，脆脆的，色味俱佳，口齿留香，秀色可餐，妙不可言。
主料:莴笋300克猪肉100克
辅料:香菇10朵鸡蛋黄1个
调料:食盐1勺酱油1勺水淀粉1勺植物油1汤勺
做法:
1.莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末;锅热油，放入莴笋丝，大火快速炒熟，加盐调味出锅摆盘
2.摆盘的时候中间留一个小窝;另起锅热油，放入香菇丁和肉末一同下炒散;加少许盐、酱油翻炒均匀，勾入薄欠即可
3.将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央;再磕入一个生鸡蛋黄，吃的时候拌匀就好了
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莴笋的营养价值是什么？莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。那么下面就一起来了解一下莴笋的营养价值的具体内容。
【热量】14.00大卡(58千焦)/100克
营养素含量(每100克)
钾(mg)=148.00
钠(mg)=39.10
维生素A(mg)=0.15
钙(mg)=34.00
磷(mg)=26.00
镁(mg)=19.00
维生素C(mg)=3600.00
莴笋的营养价值
营养价值
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
菠菜杂酱面
食材明细：
面粉400克，菠菜200克，五花150克，黄瓜2根，盐4克，杏鲍菇1/2只，香干2块，葱适量，姜适量，甜面酱1小碗，辣面酱半小碗，料酒1小勺，蚝油1大勺，糖3小勺，香油1小勺
菠菜杂酱面的做法步骤：
第1步200克菠菜清洗干净，放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆，和成硬面团，醒半小时将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
第2步五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒，放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
第3步锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺糖，加入1大勺蚝油，放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
第4步在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
小贴士：
1、 菠菜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好3、 做这个酱，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱（因为做的时候放了辣椒面），所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭
酱爆杂蔬
食材明细：
茶树菇50克，西兰花适量，四季豆几根，红萝卜半根，洋葱1/3个，油适量，蒜2粒，姜片3片，豆瓣酱2匙，盐适量，油适量
酱爆杂蔬的做法步骤：
第1步备好材料，因为这些都是前一天剩下的菜尾巴，材料都是估量，不过量都不算多西兰花掰小块，必要时候用刀切，西兰花梗也能吃的，别浪费，一切切好
第2步洋葱切角，四季豆切段，红萝卜随意切片，茶树菇洗干净摘去根部，沥干水锅中烧开水，放入几滴油，把西兰花，四季豆，红萝卜焯水断生
第3步红萝卜记得最后放，因为很容易熟的焯水后的蔬菜捞出备用
第4步炒锅中热少许油，放入沥干水的茶水菇煸至金黄后捞出茶树菇锅中底油放入蒜末和姜片爆香
第5步加入洋葱略炒均匀然后舀入2匙豆瓣酱
第6步炒开后把全部菜倒入锅中迅速翻炒，让所有蔬菜均匀粘到豆瓣酱，撒入盐花，再次炒均匀即可出锅喽
炸酱面的酱
食材明细：
肉末250g，料酒少许，白糖一勺半，海天黄豆酱6勺，白酒半瓶盖，洋葱半个，蒜一头
炸酱面的酱的做法步骤：
第1步洋葱和蒜洗净切丁备用将肉馅化开成颗粒状，如果有五花肉也可切成肥肉丁和瘦肉丁
第2步将黄豆酱放入白糖，料酒，白酒，搅开，可添加少许水搅开热锅倒入油，倒肉洋葱丁和蒜爆香
第3步待略微犯白时加上肉末炒至变色倒入调好的酱，小火慢熬，并时刻搅拌以免糊底放入无水容器中保存
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