食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的虫草炖甲鱼的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
[制作流程] ①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
97msW.com相关推荐
莲藕红枣炖甲鱼的做法
材料：
甲鱼一只，莲藕200克，红枣4颗，蜜枣1颗，干冬菇5朵，盐少许，
莲藕红枣炖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，甲鱼宰杀后清理好内脏，洗净并放入约80度的水中烫一下，剥去甲鱼身上的一层砂皮，斩小块。
步骤2，莲藕洗净，刮去表皮，切块。干冬菇洗净，用清水泡发。红枣、蜜枣分别洗净，用清水浸泡。
步骤3，把所有食材放进炖盅，加适量矿泉水或凉开水，隔水炖4个小时，最后用盐调味即可。
豆腐炖黄甲鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鹌鹑蛋45g，红萝卜80g，豆腐150g，黄甲鱼300g，胡椒粉适量，盐适量，生姜15g，，
豆腐炖黄甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄甲鱼一只，去掉内脏，洗干净，放上两片生姜。再把豆腐切成小方块，红萝卜切花。
步骤2，加适量的盐再加适量的水放入锅中隔水炖二十分钟后，出锅，加入适量的胡椒粉即可。
红枣木耳炖甲鱼的做法
冬天到了，很多人手脚冰凉，尤其是女生，不妨试试食补养生，可以根据自身体质与喜好添加食材，制作方法简单，易学易操作，是道既美味又营养的冬季美食！甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
材料：
野生甲鱼一只，红枣若干颗，笋干适量，黑木耳适量，姜片5片，，
红枣木耳炖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，选取新鲜甲鱼，取其内脏，热水推纱，切块。红枣、木耳、笋干清水泡发待用。
步骤2，将食材倒入高压锅中，加入适量水和盐，盖上锅盖焖煮20分钟
步骤3，出锅后撒上葱花，即可食用
步骤4，甲鱼的裙边营养丰富，富含胶原蛋白，是不可多得的美容养颜佳品！
滋补炖甲鱼
食材明细：
主料：：甲鱼适量，
辅料：：葱姜适量，枸杞子适量，红枣适量，党参适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
滋补炖甲鱼的做法步骤：
1.准备一下材料，葱，姜，枸杞子，红枣，本来还想来些党参的，没找到
2.葱姜切好枸杞子，红枣泡好
3.样子好可怜呀，不想杀生的，又经不住美食的 诱惑
4.活甲鱼放在盆子里，加八十度热水，稍微烫一会，不要太久，甲鱼肉很嫩的
5.烫过后皮都掉了，哎，还还活着呢，残忍的还在后头
6.把薄薄的一层皮去干净
7.用刀从尾巴上边裙边下边《估计是最脆弱的地方了》把甲鱼盖打开，摘去内脏，还有黄色的甲鱼油。罪过
8.用清水洗净，感觉肉还在动
9.剁小块
10.锅中加清水烧开，放甲鱼
11.锅中加清水烧开，放甲鱼
12.又用温水洗了下，捞起，去残留的甲鱼脂肪
13.洗净后加配料，加适量盐，和鸡粉，加适量水，有鸡油的话，可以来点哦
14.有点小失败，汤不 是很靓，呵呵
冬虫草炖乌鸡的做法
每次经后，婆婆都会给我准备一个滋补的虫草炖汤。这次，我推荐婆婆使用我兑换的天际炖盅。于是婆婆将汤交给我自己炖，她帮我准备好各样的汤料。煲3炖4，所以我选择了慢炖4小时，晚上干完家务洗碗澡后再喝，喝完半小时就去睡觉。这样慢慢喝，心平气和地享用，不会出汗，更能达到补益的功效哦！参与活动:
材料：
冬虫夏草7条，乌鸡半只，鹿茸4g，红枣32g，党心10g，桂圆肉10g，油适量，盐适量，姜片适量，，
冬虫草炖乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡半只，清洗干净后切成小块。
步骤2，飞水处理后，捞起，将其放进炖盅的大内胆里。
步骤3，准备这次的汤料。
步骤4，将红枣去核。
步骤5，将各种汤料用流动水冲洗一遍后加入到内胆中，并加入3片姜片。
步骤6，往内胆内加入2.5饭碗蒸馏水，并加入少许食用油。
步骤7，盖锅，给炖盅注入清水至最大值处，选择慢炖，时间为4小时。
步骤8，期间往炖盅再次注入清水（大约2小时后就要补充炖盅内胆外的水）。
步骤9，喝前加入适量的食盐调味，装起即可享有。
感谢您阅读“97美食网”的《虫草炖甲鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甲鱼的做法专题，希望您能喜欢！
