中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“爱吃鱼的怎么错过这道美味--番茄鱼片”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
不管是什么季节，酸酸甜甜的食物总是能很开胃下饭，这道番茄鱼片，酸甜可口，鱼片肉质细腻，吃起来滑嫩，营养又好，最重要的是鱼肉怎么吃都不会长肉哦。（小编推荐阅读）鱼肉搭配豆腐最营养6种肉的最佳搭配蔬菜
材料：
鱼肉适量番茄三个(熟透的最好)葱适量香菜适量糖适量盐适量淀粉适量花椒几粒
做法：
1.准备好材料。
2.用刀将鱼肉斜切成鱼片。(斜切会让鱼片更大)
3.将切好的鱼片加入半勺盐，一勺胡椒粉，适量淀粉抓匀，腌制20分钟。
4.将葱切段，香菜切碎。
5.将番茄在热水中烫一下。
6.烫好的番茄剥去皮备用。
7.将番茄打碎成泥。
8.锅内烧油至六成热，下葱段和花椒爆香。(花椒炸香后捞出成菜口感会更好)
9.加入打碎的番茄泥不停翻炒出水分。
10，加入适量的糖和盐调味。(番茄汁不够多的情况下可适量添加热水)
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11.大火将番茄汤烧开。
12.将鱼片用手迅速分片撒入锅中。
13.继续大火烧至汤汁沸腾鱼片成熟。(鱼片很快就会煮熟，过度煮会影响口感)
14.加入香菜提味。(不喜可省略)
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西红柿的健康益处
西红柿酸酸甜甜的口感很受人欢迎，但也有少数人不爱吃它，看了这篇文章，相信你会找到一个你想吃西红柿的理由。
1.改善视力
维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症，而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明，番茄的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外，食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害。
2.帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症，如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。如果你想提高西红柿的抗癌作用，尝试着用橄榄油去烹调他们吧。
3.清洁皮肤
经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤，使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收缩毛孔。将西红柿打碎涂在皮肤上，可以有效改善肌肤暗沉，使其恢复健康的光泽。
4.降低血糖水平
西红柿中含有非常少的碳水化合物，它们有助于降低血糖水平。西红柿中还含有铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。一些研究发现，西红柿中的强大的抗氧化剂可以保护血液和肾脏，而这一特性的发现在糖尿病领域产生了极大的影响。
5.促进良好的睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。所以，如果你总是困扰于入睡，考虑增加西红柿到你的日常饮食吧。你可以把西红柿加在汤或沙拉中，甚至可以做一杯西红柿冰沙来获取营养。
6.保持骨骼健康
西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。因此，吃西红柿可以帮助修复和强化你的骨头。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。
7.缓解慢性疼痛
由于含有消炎药中的成分，如类胡萝卜素和类黄酮，西红柿可缓解慢性疼痛。我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-在血液中约34%的含量。因此，西红柿对于患有慢性健康问题，如心脏疾病、骨质疏松症、癌症和阿尔茨海默氏症患者来说是非常有益处的食物。
8.给你健康的头发
吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。此外，食用西红柿能够平衡头发的pH水平。如果您有头皮屑和头皮发痒，可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍，4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红柿汁洗头发，因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。
9.帮助减肥
如果你正在尝试丢掉那些恼人的脂肪，在日常饮食中加入西红柿吧。它们低脂肪而且不含胆固醇。西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
结语：不爱吃西红柿的人，可以试试看炖排骨的时候放个番茄，把它熬化入汤，这样喝汤就可以补充西红柿的营养了。
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小小的西红柿竟然也要讲究吃法，只有知道了健康的吃法，才能吸收更多更好的营养，别看它小小的，但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
美白祛斑
番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
结语：西红柿所富含的营养非常丰富，别看它小小的一个，但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码：西红柿的营养价值
西红柿，又称番茄。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
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番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
揭秘!西红柿炒蛋的神奇功效
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。因此西红柿炒鸡蛋更营养。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
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不爱吃鱼的宝爸，今天他是吃干烧鱼片的主角！！！
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：洋葱适量，
配料：：辣椒适量，花椒适量，盐适量，十三香适量，胡椒粉适量，
不爱吃鱼的宝爸，今天他是吃干烧鱼片的主角！！！的做法步骤：
1.1、腌过的鱼片用厨房用纱布而吸干水，在面粉碗里一片一片地挂上粉后放盘里，
2.2、所有的片整完了，坐锅，烧油，下锅炸，炸到发硬，一片片地盛在盘里；
3.3、锅里留少许底油，爆花椒、辣椒、葱、姜、及蒜片；
4.4、把炸过的鱼片重新倒锅里翻炒，自然上色，加洋葱，炒几下，调小火加盐、十三香、胡椒粉；最后关火后加鸡精；
5.5、装盘撒葱花。
番茄鱼片
食材明细：
净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。
番茄鱼片的做法步骤：
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
番茄鱼片浓汤的做法
这是一大锅开胃的汤，米饭或主食面包杀手是也～
材料：
鲈鱼2条（约2斤），番茄5个（约2斤），生姜1块，番茄沙司200g，盐2小匙，鸡粉1小匙，葵花籽油1大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，玉米淀粉2小匙，白胡椒粉1/2小匙，热水1.5L，
番茄鱼片浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，番茄洗净去蒂切块，
步骤22，条鲈鱼洗净片下鱼肉计4片，鱼头剖开，鱼骨切块，锅子倒葵花籽油烧热，下姜片爆出香味，将鱼头鱼骨翻炒到呈金色盛起，利用锅子里的油把番茄也翻炒几下，
步骤3，将热水加入步骤2，
步骤4，倒入番茄沙司，加盐和鸡粉调味，大火烧滚转中小火炖煮20分钟，
步骤5，鱼肉片薄，加盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀再加玉米淀粉抓匀待用，
步骤6，鱼骨和番茄炖煮20分钟之后转大火，下腌制好的鱼片，盖上锅盖，鱼汤再次翻滚即可。
番茄鲟鱼片的做法
旅游十几天归来，虽然一路上好吃的不少，但还是惦记着中式美食，因此到家的第一餐肯定要好好的犒劳自己的中国胃。这个菜创造了几个第一，旅游归来的第一菜、第一次吃鲟龙鱼、第一次用刚刚长成的九层塔了入菜、第一次尝试用酱汁来装饰、第一次用这桌布（我的旅游战利品）。。。要知道，为了这九层塔，我可没少费功夫，惦记好几年了，但在武汉市场上一直未买到过其树苗，只好自己亲自种，从春天播种，到夏日成熟，都一直在小心地呵护，出发之前还专门把它送到公司请同事帮忙看养，回来当然要好好的利用。今天的主料是源自白垩纪具有“水中活化石”之称的物种---鲟龙鱼，营养价值高的不可想象，能健脾益气、明目壮阳等等，多吃能延年益寿，它的鱼肉富含Omega-3等多元不饱和脂肪酸以及脂溶性维他命A和D的营养元素，长时间的旅途归来当然要补充的营养哟。简单的切成片后，用番茄来搭配，再佐以香气十足的九层塔叶，让鱼肉尽可能保持它鲜嫩的口感，不用十分钟，就为家人端上营养又美味的“番茄鲟龙鱼片”来，其它的都抵不过它的美味，让人口水直流。。。
材料：
鲟龙鱼肉块1块，番茄2个，九层塔适量，鸡蛋适量，淀粉适量，姜片适量，胡椒粉适量，油盐适量，
番茄鲟鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将鲟龙鱼肉块切成片，加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清，搅拌均匀后腌制几分钟；
步骤3，烧热锅，放少许油，加入切块的西红柿翻炒；
步骤4，将西红柿翻炒出汤汁来；
步骤5，下入腌制好的鲟龙鱼片平铺在锅中，加上盖；
步骤6，待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀；
步骤7，再加入盐和胡椒粉等调味料；
步骤8，最后加入九层塔叶翻炒均匀即可；
步骤9，出锅装盘。
不能错过的美味【自制凤梨馅】
食材明细：
主料：：冬瓜1000克，菠萝900克，
辅料：：麦芽糖50克，
不能错过的美味【自制凤梨馅】的做法步骤：
1..材料：冬瓜1000克 菠萝900克 麦芽糖50克
2..把冬瓜去皮切块（要小块一些，我大块了后面接着切）
3..倒入破壁机内启动果蔬键瞬间变泥。
4..菠萝也切好倒入破壁机内启动果蔬键。
5..把菠萝过滤掉果汁，冬瓜也例外过滤。
6..果汁倒入锅内开大火倒入麦芽糖煮融化。
7..再倒入菠萝泥和冬瓜泥。
8..文火翻炒干就可以出锅备用了，成品不多只有360多克。
小贴士：
依然叨叨
凤梨要选熟透一些的，这样比较甜。我放的麦芽糖不多甜度刚刚好。根据自己喜欢的甜度适量添减。菠萝要泡过盐水比较好哦。翻炒的时候不要大火不然会焦掉的哦。
番茄龙利鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼片200g，西红柿250g，番茄酱50g，
辅料：：食用油30g，食盐5g，白糖20g，淀粉5g，
番茄龙利鱼片的做法步骤：
1.原材料，西红柿、龙利鱼片。
2.西红柿洗净，去皮、切成小丁。
3.龙利鱼斜刀片成片，用姜丝、葱段、料酒、食盐腌制十分钟后加入淀粉挂糊，抓匀。
4.热锅凉油，下入姜丝、葱段爆香然后把姜丝、葱段捞出不要，下入西红柿丁翻炒片刻加入西红柿酱和白糖、食盐继续煸炒成西红柿酱，再加入少许开水（视鱼片多少而定）最后下入挂好糊的鱼片，均匀的摊在西红柿酱的上面，盖上锅盖两分钟出锅装盘。
5.一盘酸甜可口，绵软香糯的番茄鱼片就做好了。
小贴士：
在腌制鱼片的时候还可以加入少许白胡椒粉，因我家夫人不吃辣，所以没有加。
番茄金针鱼片汤
食材明细：
主料：：鲈鱼半边，金针菇适量，番茄2个，
辅料：：姜适量，葱适量，胡椒粉少许，精盐适量，食用油适量，
番茄金针鱼片汤的做法步骤：
1.取鱼片。将鲈鱼头剁开，鱼尾处切一刀，然后刀顺着鱼背处划刀，将鱼分为两半，取出鱼肚上骨头，然后刀斜向左边，取鱼片。
2.金针菇去老根，切段清洗，清洗时加少许精盐泡一泡。番茄切小块，备好姜葱。
3.锅中炒香姜葱，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙酱汁。这样炖制的汤汁更好喝。然后加入鱼头鱼腩部分炒一炒。
4.加开水烧开，煮上二三分钟，加入金针菇烧开，煮一二分钟，最后加入鱼片，精盐、胡椒粉调味，鱼片变色即可出锅了。也可以先将金针菇、鱼头捞出，调味后，再加入鱼片煮熟出锅。
5.每一样都鲜美。
6.是不是很棒呢。
小贴士：
用鲈鱼刺少。喜欢可以试试哦。感谢您的关注！更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！
番茄鱼片汤菜
食材明细：
主料：：西红柿一个或二个，巴沙鱼片一条，海带少许，白玉菇少许，豆苗少许，
辅料：：生抽随意，盐随意，
番茄鱼片汤菜的做法步骤：
1.买的袋装巴沙鱼，我感觉袋装的比菜场买的散片巴沙鱼味要咸。以前就算做干锅，在菜场或超市买的散巴沙鱼片也要拿料酒腌，而这种袋装的我现在减肥期间做，什么调料也不放，就是等鱼化冻直接煎，吃着是咸的，也没腥味。因为做汤，我怕有腥味，巴沙鱼切片后用姜绒抓了一下，调味料与料酒我都没放。烧西红柿汤的时候用开水把鱼片烫一下，去腥味就可以了。
2.一个西红柿不用去皮、也不加水，纯西红柿用破壁机榨汁。这是个人习惯，我不爱吃西红柿，但是榨成汁炒菜我能吃下去 如果大家想要味再浓些，可以再切一个西红柿丁翻炒后倒番茄汁。
3.西红柿汁翻炒到变色加生抽、味极鲜酱油，继续翻炒一会加水等烧开。如果有豆浆用豆浆代替水更好喝，就是汤看着略稠 这个时候把豆苗洗干净待用，再洗些白玉菇用水煮开去一下味。
4.汤开后放白玉菇、鱼片继续烧开，然后放入豆苗、紫菜即可出锅。鱼、菜一碗啥都有，吃一口米饭配一口汤，味道别提多好哦。
小贴士：
公众号：简单快乐地生活 jiandansh518
番茄酸菜鱼片
龙利鱼一般都会煎制，味道很好，今天小编教大家做的是番茄酸菜鱼片，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁酸香浓郁，非常美味的一种酸菜鱼的做法。
主料
龙利鱼肉500克市售酸菜1袋番茄1个
辅料
油适量盐适量葱适量蒜适量胡椒粉适量红薯淀粉适量香菜适量
步骤
1.龙利鱼解冻后洗净沥水。
2.酸菜和番茄洗净。
3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
4.大蒜切片,番茄切成块。
5.取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
6.锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
7.炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
8.加入适量清水或高汤烧开。
9.熬煮5分钟。
10.将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
11.调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
12.起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次，洗去多余的盐分。
2.酸菜本身有咸淡，最后调味的时候要品尝一下，再决定是否加盐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄酸菜鱼片，喜欢吃酸菜鱼的朋友试试龙利鱼做的酸菜鱼吧，口感很棒哦。
番茄酸菜斑鱼片
斑鱼其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
番茄酸菜斑鱼片
原料：
斑鱼750克酸菜250克西红柿1个红辣椒2颗灯笼椒5颗盐适量香葱适量老姜适量大蒜适量生粉适量胡椒粉适量料酒适量花椒粒适量
步骤：
1.所有食材备齐。
2.番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
3.酸菜切丝。
4.鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
5.鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
6.酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
9.把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
10.然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
11.加入姜片。
12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
13.鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
14.煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
15.另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。
小贴士：
1酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。
3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。
4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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