关键字:美女厨房茄子diy
广东人称茄子为“矮瓜”,夏天是茄子最肥美的季节,茄子可凉拌、炸炒、焖煮,甚至制成干品或盐渍。由于茄子属吸物,容易吸油显肥腻,tany便不让茄子下油锅,增强其吸油功力,而是将它放入沸水中焯熟,再浇上酱汁拌捞入味。此菜简单易做,可让茄子鲜甜美味,润滑丰腴的同时,还不显油腻哦!
烹制材料(四人份)
材料:
茄子(3根,800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)
调料:
油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)
1茄子刨去皮,切成5厘米长的段,再切成两半,放入淡盐水中浸泡待用。
2青红椒洗净,去蒂和籽,切成丝状;蒜头剁成蓉;葱洗净去头尾,切成葱花;香菜洗净切成末。
3烧开锅内的水,放入茄子烫5分钟,待茄子变得软熟,呈透明状便可捞起。
4用筷子轻压盘中的茄子,挤出多余的水分,然后摊凉。
5烧热锅内6汤匙油,爆香蒜蓉,加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀,倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。
6将锅内的酱汁浇在茄子上,便可开动了!
厨神贴士
1、茄子刨皮后,容易氧化变黑,可浸泡在淡盐水中,烹调前捞起沥干水便可。
2、经油炸后的茄子,极易吸油,可给茄子块裹上生粉或蛋液,或先用干锅煸炒,再下油烹煮,就能避免茄子吸油过多。
3、茄子放入沸水中焯熟后,要用铲子挤压控干水,可避免多余的水分会冲淡酱汁的味道。
4、茄子性属寒凉,夏天吃有助清热解暑,适合易长痱子、生疮疖者食用。
5、体弱胃寒、消化不良、腹泻者不宜多吃茄子,尤其秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,更不宜多吃。
烹制方法(四人份)
咖喱鸡
材料:
鸡(1只,1斤多)、咖喱粉(1袋,30克)、土豆(2个)、胡萝卜(1个)、洋葱(半个)、鲜牛奶(1/2袋)、姜(5片)
调料:
油(5汤匙)、糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步
1将鸡洗净,剁成块,加入2汤匙料酒、2汤匙酱油和姜片,拌匀腌制30分钟。
第二步
2土豆和胡萝卜去皮,都切成块;洋葱剥去外皮,切成块;姜去皮切成片。
第三步
3加5汤匙油进锅烧热,倒入洋葱片炒至变软出水,再放进鸡块炒至肉色变白。
第四步
4倒入土豆和胡萝卜块,继续翻炒2分钟,加清水没过鸡肉。
第五步
5将咖喱粉全部倒入锅内拌匀,盖上锅盖大火煮5分钟,转中火焖15分钟,直至水分差不多收干。
第六步
6揭盖后,倒入半袋鲜牛奶、1/2汤匙盐和1/3汤匙糖搅匀,再煮5分钟即可装盘。
成功
关键字:美女厨房瘦身凤爪汤
小耘是超级老饕,对美味佳肴缺乏抵抗力,常常一吃就停不了口,身上的小肉肉也飞速增长。于是小耘下定决心减肥,控制饮食,并向小编力推这款瘦身美肤汤,她说凤爪含有丰富的胶原蛋白,可使皮肤水嫩有弹性,与油腻高热量的猪手相比,凤爪热量低、吃多还不易发胖!
烹制材料(四人份)
材料:
鲜竹笋(500克)、凤爪(8只,400克)、香菇(5朵)、红枣(10颗)、清鸡汤(500ml)
调料:
盐(1/6汤匙)
1凤爪洗净斩去趾尖,放入沸水焯一下,捞起沥干水。香菇用清水泡发,去掉蒂部,在菇面划十字刀。红枣洗净沥干水。
2竹笋洗净切成片,放入沸水中飞一下水,捞起沥干水待用。
3锅内注入500ml清鸡汤和2碗清水,放入笋片、凤爪、香菇和红枣,加盖大火烧开,转小火焖煮45分钟。
4洒1/6汤匙盐拌匀入味,即可装盘。
完成厨神贴士
1、凤爪和竹笋烹调前,应放入沸水中飞一下水,既可除去凤爪的腥膻味,还可去掉竹笋的涩苦味。
2、清鸡汤已有咸味,起锅前放少许盐吊味就行,将它与凤爪、笋片同炖,汤味会鲜美入味。如果没有鸡汤,用其他高汤代替也可。
3、鲜竹笋适合与肉类同烹,可增加其鲜美口感,炒、烧、煮、煨、炖等皆相宜。
4、竹笋性属寒凉,含较多的粗纤维和草酸钙,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎者应慎食。
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