食材明细:
米仁适量,南瓜适量,糯米适量,糖桂花适量
糖桂花米仁南瓜粥的做法步骤:
第1步米仁糯米用青水过几下 。南瓜去皮洗净,切块 。
第2步将米仁,糯米,南瓜 ,下电饭锅 ,加水到料没过,调到煮粥的功能,就可以开煮了 ,煮熟自动跳起 ,放上白糖 ,糖桂花就可以开吃了 。
食材明细:
主料:蛋清85克,细砂糖25克(或者糖粉),柠檬汁3滴
辅料:红色色粉适量,绿色色粉适量
熬糖水:细砂糖140克,清水42克
圣诞集锦三圣诞玛琳糖的做法步骤:
1,准备所有材料,打发蛋白的我用的是白砂糖,煮糖浆我用的是绵白糖。蛋清分离好放进无油无水的盆内。
2,先打发蛋白,首先开低速打散蛋清,白砂糖分三次放进蛋清里,打到粗泡阶段开始加入3分之一细砂糖,转中速开始打发。
3,打发到蛋白霜渐渐开始细腻,再加入3分之一的白砂糖,滴几滴柠檬汁继续保持中速打发。
4,打一会,就提起打到头这时候蛋白霜比之前更细腻,如图。这时候加入剩下的三分之一白砂糖。
5,继续打发至湿性发泡,如图就是能拉出大弯钩就可以了。打发好的蛋白霜一边放置备用。
6,下面来熬糖水,将糖➕清水倒入小奶锅中,小火加热。不需要搅拌,只需要偶尔晃动一下小锅,使糖浆受热均匀。用温度计测量,加热到118度,离火。我的是探针温度计,你也可以使用红外线测温枪。测温的时候针头不要接触锅底,否则测出来的温度不准。
7,蛋白霜盆下面最好垫一块湿毛巾,避免盆乱晃。开始开高速打蛋白,一边打一边缓缓倒入熬好的糖浆,使蛋白和糖浆混合均匀。
8,混合均匀后用手摸外侧盆壁是有点烫的,所以开动打蛋器继续打不要停,直到蛋白降到40度左右,你可以用手摸外侧盆壁比手温略高一点点就可以了。
9,这时蛋白糖霜的状态是非常细腻稳定的
10,分成3份,绿色那份多一些,红色那盆比白色稍微多一些。
11,将分出来最多那份蛋白霜加入绿色色粉,用刮刀搅拌均匀。不用担心消泡,此时的蛋白糖霜非常稳定。
12,准备花嘴,圣诞树?用到的裱花嘴是sn7082六齿花嘴。烤盘是40✖️60的,挤的密一些正好一整盘。所以大家自己根据自己的烤箱调整,也可以减半做。把花嘴装进裱花袋中翻袋套进杯子里。倒入调好的绿色蛋白霜。
13,挤法是一圈一圈往上挤,挤到最后提起就ok了。一个一个圣诞树就挤好了。
14,撒上彩色糖珠或者珍珠白糖珠进行装饰。烤箱预热上下火90度。
15,我们再来调节红色蛋白霜,用圣诞红色粉调节到你想要的颜色。用刮刀搅拌均匀。
16,白色蛋白霜装进裱花袋,不要装任何裱花嘴。红色蛋白霜也装进裱花袋中不要装任何裱花嘴。白色跟红色的分别用剪刀剪一个小口。口不要太大,大约跟铅笔粗细的孔就可以了。
17,首先我们来先挤圣诞帽。一共三层,底层帽边是白色组成部分,中间帽体是红色部分,最上面的绒球是白色部分。分解如下
18,先用白色蛋白霜挤出帽沿,由外向里挤。如图
19,在用红色蛋白霜挤出?帽体,注意⚠️一定是是螺旋状,底下大上面小的感觉,如图。最后用白色蛋白霜挤上绒球的感觉。一个圣诞帽就做好了。熟练后大家可以先把所有底座也就是帽沿先挤好,然后再挤所有帽体,最后挤所有绒球。
20,接下来分解圣诞靴的挤法,首先挤鞋底白色部分,椭圆形,由外向内挤,挤好所有的鞋底。
21,再用红色蛋白霜挤出靴面,圣诞靴的靴头是鼓的,靴筒是高的,多挤几次就会找到感觉了。
22,最后用白色蛋白霜挤上靴筒上面的绒圈,如图。也可以在鞋面上挤两个绒球。看起来更可爱。
23,所有全挤好后,就可以送入烤箱了。
24,烤箱90度中层烤三小时左右。这个时间要看你挤的蛋白糖多大而定。越大时间越长,反之则越短。我图中的圣诞树烤了大约三小时。圣诞帽跟圣诞靴烤两小时左右。蛋白糖需要低温烘干,不能高温烤会变黄。温度不能超过一百度。出炉晾凉马上放进保鲜盒里密封保存。否则蛋白糖容易受潮。大小不同的蛋白糖可以同时烤。
25,筛些糖粉在上面,营造下雪的气氛,大功告成? 烤好后我就忍不住尝了两个,敲可爱,所以大家赶紧动手做起来吧!
小贴士:
1、如何判断蛋白糖是否已经烤好?如果你觉得时间差不多了就把烤盘拿出来,稍微晾凉,看蛋白糖能不能拿起来,如果粘在油纸上就说明底部湿粘还没有完全烘干,放回烤箱继续烘烤。如果能轻松剥离油纸不沾粘,用指甲轻扣底部,应该是硬的,那就是烤好了。
2、倒入煮好的糖水时一定要注意不要倒到打蛋头上或直接淋到盆壁上。糖水直接碰到金属上迅速降温会凝固,会使蛋白糖里有小颗粒。
3、色粉千万别一下子倒进去很多,一点一点加,加到自己想要的颜色就ok了。
食材明细:
低筋面粉150克.鸡蛋1个.酸奶140克.盐2克.植物油50克.火腿肠1小根.香葱适量.泡打粉4克
火腿香葱玛芬(无糖型)的做法步骤:
1.用蛋抽将鸡蛋打散+油充分搅拌至无油珠+酸奶搅匀+盐搅匀。
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛加入蛋油液中拌匀,再加火腿丁.香葱拌匀装入纸杯,烤箱180度预热.中层.25分钟即可。
准备好仁当咖喱酱和椰浆。牛腩洗净,切段。加入仁当咖喱酱。
材料:
主料:牛腩1000克,咖喱粉200克,
辅料:橄榄油适量,香茅适量,白砂糖适量,生抽适量,
仁当的做法步骤:
1. 准备好仁当咖喱酱和椰浆
2. 牛腩洗净,切段
3. 加入仁当咖喱酱
4. 加入盐
5. 加入糖
6. 加入少许生抽
7. 拌匀腌制
8. 香茅洗净,拍碎
9. 泰国柑叶洗净
10. 锅烧热后,放入油
11. 油热后,放入香茅,炒到出香味
12. 放入仁当咖喱酱
13. 翻炒,炒到出香味
14. 放入牛楠
15. 翻炒到肉收缩变色
16. 加入温水
17. 加入椰浆
18. 大火煮开
19. 转小火慢炖
20. 肉八成熟时,加入泰国柑叶,炖至全熟,加盐调味,出锅。(大概2个小时)放入牛楠仁当烹饪技巧
食材明细:
面粉110克.豆渣70克.蛋一个.糖40克.玉米油50克.牛奶65克.泡打粉1小勺
豆渣玛芬的做法步骤:
1.先将蛋+糖搅匀+牛奶搅匀+玉米油搅匀+过筛的面粉和泡打粉。
2.用刮刀简单翻拌几下,再加入豆渣翻拌(不能过多翻拌以免起筋)。
3.装入纸模8分滿入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤25分_30分钟即可
食材明细:
面粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,芝麻适量,酵母适量,苏打粉适量,糖适量,蜂蜜适量
撒琪玛的做法步骤:
第1步炒芝麻,芝麻买来是生的,先在炒锅中放芝麻下去烘炒,不用加油,小火烘熟即可,一定要小火勤翻动,否则会糊掉。面粉中加入适量酵母粉和一小搓盐(盐巴能帮助面粉发酵,使面团发得更好)。
第2步打入一颗鸡蛋,用牛奶和面,增加香味。和好的面醒20分钟,用擀面仗擀成薄薄的面皮。
第3步面皮切成小细面条。下油锅炸(要小火,慢炸,炸的时候用筷子把面条划开以免粘在一起不成条)。
第4步炸好的面条先出锅。洗净锅,下一碗水,熬糖浆。熬的过程中要不停的划拉糖浆,使其均匀受热。另外火一定要用最小的火来慢熬,不然糖浆会烧糊掉。快好的时候糖浆会冒出许多的泡泡,烧到下面那个程度就差不多了。将炸好的面条放入糖浆中滚沾均匀,可以用勺子去拨拉,沾糖浆的过程不能关火,否则糖浆一凉掉就会拉丝沾不均匀了。在沾糖浆的过程中,加入自己喜欢的配料,可以是芝麻、葡萄干,自己喜欢什么加什么,我这次加的是炒芝麻。
第5步最后,快速倒入一点蜂蜜,其实用麦芽糖是最好的,粘性更大,更能粘好莎琪玛。83这次做得突然,家里没麦芽糖就改用蜂蜜代替了。最后还有一个关键点,就是盛到模具里的时候,一定要用勺子或者什么工具使劲的压莎琪玛,让其与模具贴和得更好,也是为了莎琪玛中间不要留空隙,否则等凉了以后一切就会成一盘散沙。上个成品。
食材明细:
自发粉190克,樱桃100克(带核带蒂),黄油60克,杏仁粉40克,糖粉60克,蛋2个,牛奶125ML
樱桃玛芬的做法步骤:
1.牛奶加蛋,加融化黄油
2.自发粉+糖粉+杏仁粉混合,加入前面的液体
3.搅拌后加去核去蒂的樱桃
4.入模,180度30-35分钟
食材明细:
橄榄油60克,全蛋一只,牛奶170克,白糖80克,蜂蜜40克,熟南瓜泥150克,低筋面粉(cakeflour)180克,全麦面粉(wholewheat)60克,泡打粉1小匙,苏打粉12小匙,盐14小匙
南瓜玛芬的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后用叉子压成泥放凉待用.烤箱预热至350华氏度/180摄氏度.
2.把低筋面粉全麦面粉泡打粉苏打粉和盐混合后过筛备用.(就是把所有的粉类和盐混合过筛)
3.在搅拌容器中放入所有的湿料:橄榄油,鸡蛋,牛奶,白糖,蜂蜜.
4.然后用搅拌器打匀至白糖融化.约一分钟.
5.把过筛后的粉类加到湿料中,搅拌均匀.
6.再把南瓜泥拌和进去.
7.玛芬模子中抹油防沾或者直接放纸模杯,把面糊舀到模子里.这个配方可以做12个玛芬.
8.烤盘入预热的烤箱,烤25分钟或者用牙签试验不沾即可出炉.
9.把玛芬从模子中取出放在烤架上让潮热湿气散发.
小贴士:
这个配方已经不甜了,应该不能再减少白糖的分量了. 口感非常松软湿润.上好的早餐选择.
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