“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了帆船小挞，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
小朋友总是会被创意十足的甜点吸引，并不单纯是因为喜爱吃甜品，好看的造型勾起他们的食欲。今天这款帆船小挞就是，童趣十足。
主料:低筋面粉125克
辅料:鸡蛋黄4个开心果(熟)20克
调料:食盐1克香草精1小勺抹茶粉少许糖粉90克牛奶250毫升水20克黄油50克
做法:
挞皮：低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、水25克
卡仕达奶油酱：蛋黄3个、糖粉75克、低筋面粉25克、牛奶250毫升、香草精1小勺
表面装饰：抹茶粉少许、开心果碎20克、彩色小旗
1.低筋面粉与糖粉混合过筛入碗，黄油室温软化后切成小丁放入
2.将黄油、面粉和糖粉揉搓成均匀的粉末状，另取一碗，打入蛋，取黄，加盐加清水
3.将蛋黄搅打均匀，倒入面粉碗中
4.用橡皮刮刀翻拌均匀，揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上
5.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状，取一个小球，上下各用一层保鲜膜夹住，用擀面杖擀成椭圆形
6.揭去一面保鲜膜，将面皮放在船形挞模上，再揭去另一面保鲜膜，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁，去除多余面皮
7.用叉子在挞皮上叉出平行整齐的气孔，重复步骤5、6，,成所有挞皮，码放在烤盘上
8.挞模内装入适量重物，如黄豆、绿豆、大米、重石等，以盖满表面为宜，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟后取出冷却备用
9.三个鸡蛋的蛋黄，加入糖粉
10.用打蛋器快速搅拌至发白，筛入低筋面粉
11.鸡蛋面粉糊搅拌均匀，牛奶中加入香草精搅拌均匀
12.将香草牛奶溶液缓缓倒入鸡蛋面粉糊的碗中，边倒边搅拌，达到均匀无颗粒
13.将蛋奶糊倒入不沾锅中，中火加热，边加热边不停搅拌，搅拌至奶糊开始变浓稠时改中小火，加速搅拌，同时注意随时刮起锅底的蛋奶糊
14.当蛋奶糊变得更浓稠时，转最小火，改用橡皮刮刀，一边快速搅拌，一边刮起锅底和锅壁上的奶糊，防止结块，当蛋奶糊达到理想的浓稠度时关火，盖上锅盖，连锅一起坐入冰水中快速降温
15.完全冷却后搅拌均匀，装入裱花袋中，然后将开心果去壳碾碎
16.完全冷却的挞皮倒出重物，挤入卡仕达奶油酱，筛上少许抹茶粉，撒上开心果碎，前部插上彩色小旗即可
烹饪技巧:
1、此款配方的分量，约可以做13-14个挞皮，边缘去掉的挞皮不要扔掉，重新揉圆擀开可以再次制作挞皮;
2、挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气，以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形;
3、在烤挞皮的时候，在表面压上重物也是同样道理，防止面皮在烘烤过程中鼓起或变形，不过此款挞皮的面积很小，用的也不是千层酥皮，所以回缩和鼓起的可能性很小。如果嫌麻烦，在烘烤过程中，压重物这一步可省略;
4、步骤12中往鸡蛋面粉糊中加牛奶这一步，开始时一定要缓慢加入，可以加一点儿搅拌均匀后再加一点儿再搅拌均匀，越到后来面糊越稀，加牛奶和份量和速度也相应可以加快很多，最后可以一边倒一边搅拌，直至完全溶合为止;
5、卡仕达奶油最关键与最难操作的就是煮这一步，火候的控制十分重要，搅拌也非常重要，火力一大，搅拌速度跟不上，就会很容易结块和糊锅，越到后面搅拌的频率越要加快，而且要用刮刀随时注意刮起锅底和锅壁的奶糊，避免出现结块和糊底;
6、制作成功的卡仕达奶油酱，应该是光滑、均匀、无颗粒、浓稠有粘性，取一勺奶油酱缓缓倒下，可以呈带状落下的状态;
7、煮好的奶油酱要马上密封然后坐于冰水中冷却，否则表面很容易结皮;
8、卡仕达奶油酱极易变质，一次用不完要装入干净消过毒的玻璃容器中密封保存，而且2-3天内一定要用完;
9、帆船小挞用到的彩色小旗如果买不到成品，可以自己制作，取半根牙签，粘上带图案或者色彩艳丽的彩纸即可，如礼物包装纸、彩色便签纸或者卡片纸等等。
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鸡蛋在我们的日常饮食中占有很大一部分的比例，有很多人每天几乎都吃一个鸡蛋，鸡蛋的营养价值非常的高，但是健康专家提醒我们：有些鸡蛋是不能吃的，那么什么样的鸡蛋不能吃呢？
1、死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
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乳酪挞
食材明细：
挞皮材料：，A.，低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖30克，B.，鸡蛋1个，乳酪馅材料：（8寸盘），奶油奶酪150克，砂糖60克，全蛋1个，酸奶100克，玉米淀粉15克
乳酪挞的做法步骤：
1.挞皮的制作：A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；
2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；
3.冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片；
4.把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；
5.在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；
6.做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅～
7.乳酪馅：乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀；
8.把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀；
9.玉米粉过筛后加入拌匀；
10.把乳酪糊倒入做好的挞皮中；
11.入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。
蛋挞
食材明细：
淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个
蛋挞的做法步骤：
第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！
小贴士：
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！
感谢您阅读“97美食网”的《帆船小挞》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小麦草蛋挞专题，希望您能喜欢！
