“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别从网络上整理了蒜蘸片片，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
从小就爱吃面食，面食的种类也比米饭多的多，但是和面是个技术活，觉得很麻烦，谁叫喜欢吃面食呢，再麻烦也得做。今日介绍蒜蘸片片，用面粉制作的一道美食，制作简单，吃起来却有独特的味道。
主料:面粉500克
辅料:大蒜50克辣椒粉10克花生20克水270克盐3克花椒15粒植物油15毫升
做法:
1.面里加一点盐，凉水和面
2.揉光揉圆后醒制30分钟
3.擀开成1毫米左右薄片，擀面是个熟练活儿，多做就可以
4.卷起一切两半后切宽片
5.蒜捣成泥
6.里面加入辣椒粉，起锅，炸制花椒油，炸好后，挑去花椒，泼入热花椒油
7.煮熟面片后，给蒜泥辣椒汁儿里加点花生碎更加美味，蘸食即可
相关文章推荐：面粉的营养价值面粉的营养价值
面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？
营养价值。
1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
面粉的营养价值
2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
97msW.com相关推荐
藕花片片
食材明细：
莲藕500公克，红萝卜200公克，酱油2匙，糖1匙，味素1匙，胡椒粉，香油少许。
藕花片片的做法步骤：
Ａ、莲藕去头、尾和皮，然后切片，红萝卜亦切片。
Ｂ、将莲藕片浸泡在加入少许醋、盐的水中，之后捞起，用水冲洗净。
Ｃ、放入红萝卜和莲藕片，用油略炒，再加调味料与拌杯水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：莲藕泡在醋水里，是避免莲藕变黑。
鱼锅片片
食材明细：
干红辣椒几个，粗玉米面适量，豆面适量，面粉适量，葱姜蒜适量，花椒大料少许，白糖少许，酵母少许，豆瓣酱适量，老抽适量，鸡精少许，开水少许
鱼锅片片的做法步骤：
第1步先按照玉米面，豆面，面粉比例3：1.5：1的比例准备好，这里注意哈，玉米面要单独放到盆里，因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面，将烫好的玉米面晾凉后，将其它两种材料放到盆里，将少许酵母用温水化开，调入到三种材料里，将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时，这样子做出来的片片松软可口
第2步将新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净控干水分将葱姜蒜。花椒大料，干红辣椒都准备好
第3步炒锅加热后加入适量的食用油，加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿
第4步倒入啤酒或者清水，大火烧开后将鱼摆放到锅里，再切几片豆腐加入锅里，，再加入适量老抽，大火炖着
第5步这个时候，片片的面团也发酵的差不多了，在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团，用手按压成薄片片在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段或者香菜，即可关火
第6步饭店里一般是连锅一起端上桌食用。自己家里，就盛出来了
小贴士：
1做玉米片片最好用粗点儿的玉米面，玉米面，豆面，面粉比例是3：1.5：12最好用新鲜小海鱼，小杂鱼做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃。最好别打花刀，我第一次做想快点儿入味儿就打了，成菜的品相就差了很多3、贴饼子，厚薄，形状都可以随意，而且围得密一点会更好看。我是第一次做片片，所以只做的很少，仅供大家参考
片片如意羊肉羔
年夜饭里最不能缺少的够星级的惊艳凉菜----片片如意羊肉羔
中国的年夜饭向来讲究多，一是要寓意深而美好，二要滋味好，三要漂亮，四当然最好还要有营养，五真材实料，六用心做，七您说以上这么多点是否得用十二的小心才能成就一桌好的年夜饭？当然在我看来这些要求只有咱自己用心做才能做得到，吃的时候也才能体味出这份子真心真意来是不？
上周说了开始发年夜菜了，那必须得道道是精品，拿出来个个是星级，一定得是最用心最上心的，今儿推荐这道片片如意羊肉羔，做出来晶莹剔透，入口弹牙，没有一点腥味。最适合在新年家宴上尝试，推荐给你！
片片如意羊肉羔材料：羊肉300克，白萝卜150克。
辅料：姜四片、葱3段、鱼胶粉15克，酒15ML。
调料：李锦记薄盐生抽60ML，糖15克，八角2粒、桂皮1片、花椒15克，蒜1粒。
片片如意羊肉羔的做法
1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可。
2、取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要。用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ML。
3、取出羊肉，切成小块放在容器内。
4、将步骤2剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。
5、将煮好的汁液过滤。
6、倒入盛有羊肉的容器内晾凉。
7、冷藏至凝固。
8、切成大块即可。
这道菜做好后，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉冻弹牙滑嫩，里面的羊肉软烂。
特别提示：切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透，刀一定要快，一刀下去别磨叽，这样切出来的块整齐。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
片片果香鱼
片片果香鱼
材料：淡水瓜一条、鲜橙、果酱适量
辅料：姜葱
片片果香鱼的做法
1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块
2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右
3、锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟
4、捞起，摆盘
5、接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白即刻盛出摆在鱼身位置
6、洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开
7、水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上即可
舞语：
1、焯烫鱼时候加点料酒和辅料之类是为了去除腥味
2、鱼片烫至刚变色即可，不要太久，否则失了鲜嫩口感
3、一定要用活鱼，我不提倡用冰冻类的做这种烹饪方式
果仁蘸
食材明细：
核桃仁150g，榛子50克，杏仁50克，花生50克，腰果50克，白芝麻20g，黑芝麻20克，绵白糖300g，麦芽糖30克，熟油1小勺，清水30克
果仁蘸的做法步骤：
第1步将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香炒好的果仁用刀切成大小合适的块
第2步准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水
第3步在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
第4步轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出，切块即可
小贴士：
1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀）
蘸茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，花生油10克，香油5克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克
蘸茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂，洗净，放锅中蒸熟，捞出晾干。
2.茄子撕成细长条，放入盘中。
3.炒锅放到火上烧热，倒入花生油，烧热，倒在碗中，在碗中加入酱油、香油、白糖、味精拌匀备用，食用时用茄子蘸调好的汁即可。
蘸素鸡
食材明细：
油皮350克，姜50克，姜汁100克，花椒10克，盐2克，醋30克，香油100克，料酒20克
蘸素鸡的做法步骤：
1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。
2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用。
3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成。
白蘸鸡
食材明细：
公鸡1000克，盐10克，酱油20克，香油5克，姜5克，大葱5克，料酒10克
白蘸鸡的做法步骤：
1.公鸡洗净，鲜姜洗净切成片，葱洗净，拍松，切成段。
2.锅里放适量水，置火上烧热，鸡放入开水中，放入葱段、姜片、料酒，盖锅盖，旺火煮熟，将鸡捞出，晾凉。
3.鸡从背骨切两半，切下翅膀，再将每半片竖开成三条，每条横切成3厘米的宽的条块，码在盘内。
4.取一小碟，倒入酱油和香油，食用鸡块时调味用。
蘸汁牛肉
食材明细：
牛腱子，生姜，牛肉原汤，蒜泥，生抽，糖，香醋，花椒油，辣椒油，熟芝麻，蒜苗叶
蘸汁牛肉的做法步骤：
1.牛腱子一条，撕去表面杂膜
2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
喜欢《蒜蘸片片》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃糖蘸专题，希望您能喜欢！
