食材明细:
辣白菜适量,猪肉馅600克,泡菜汁适量,泡菜酱适量,生抽适量,香油适量
泡菜鲜肉水饺的做法步骤:
第1步饺子馅的做法:鲜肉馅600克放入盆中备用。取出适量自制辣白菜,(也可选用袋装成品)和少许泡菜汁。
第2步将泡菜汁和一小勺泡菜酱放入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟左右。利用空闲时间将取出的辣白菜切成小块,不要过碎,这样吃起来更有爽脆的口感。
第3步将切好的辣白菜放入腌制好的肉馅中,加入少许生抽和香油。顺着一个方向大力搅拌,使馅料抱团即可。
第4步饺子面的做法:取适量面粉,分次加入水和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟左右。案板上撒少许面粉,揉匀面团,搓成长条再揪成均匀的剂子。
第5步取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。饺子的包法及煮法:在面皮中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作。
第6步依次制作完其他水饺,间隔一定距离摆放。锅中放入适量冷水,水开后下入水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。盛盘,准备适量小料蘸食。
食材明细:
主料:夹心肉500克,韭菜250克,虾米30克,面粉适量
辅料:盐少许,生姜1块,胡椒粉少许,蚝油1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,葱少许,食用油适量
韭菜虾米鲜肉水饺的做法步骤:
1,准备的原料。
2,面粉加清水揉成光滑的面团盖保鲜膜待用。
3,虾米加清水泡软。
4,夹心肉剁碎加葱,姜沫,蚝油,生抽,老抽,白糖,胡椒粉。
5,一个方向拌匀待用。
6,韭菜,虾米切碎,加少许的食用油拌匀醒5分钟。
7,再将韭菜,肉馅加一起拌匀。
8,面团擀薄片,再用个模具压出饺子皮。
9,包好。
10,煮熟。
11,开吃。
小贴士:
1.韭菜先加点油拌匀,再加肉馅中不容易出水。
2.煮饺子的时候水中加点盐煮好的饺子皮有劲道。
食材明细:
主料:猪肉200g,荠菜200g,蘑菇5朵,饺子皮适量
辅料:盐2小勺,料酒1茶匙,姜2g
【苏州】荠菜蘑菇鲜肉水饺的做法步骤:
1,先将猪肉和姜一起剁成肉糜,然后放入盐和料酒拌匀。
2,将荠菜清洗干净,剁成碎。
3,将荠菜碎加入到肉糜中,拌匀。
4,蘑菇洗净,切成蘑菇碎。
5,再将蘑菇碎也加入到肉糜中,拌匀,即成馅料。
6,取一张饺子皮,放上适量的荠菜蘑菇肉馅,饺子皮周边一圈抹上少许清水。
7,按照自己喜欢的方式,将饺子包好。
8,包好的样子。
9,锅中加入适量清水煮开,放入饺子煮至浮起,再小火焖1分钟即可。
小贴士:
包饺子的时候,饺子皮周边抹上清水,这样包好后就不容易散掉。
煮饺子的时候,锅中加入的清水一定要多,如果加少了的话,饺子很容易粘在一起。
不喜欢烂饺皮的话,煮饺子前,在锅中加入适量盐,这样饺子皮就不容易煮烂啦~
食材明细:
主料:青豆适量(毛豆仁),猪肉末适量,饺子皮适量
辅料:盐适量,姜末适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,花椒油适量
头伏吃饺子 青豆鲜肉水饺的做法步骤:
1,毛豆仁清水洗干净,开水里焯2-3分钟。捞出晾凉备用。
2,猪肉末里加姜末、盐、花椒油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉腌制20分钟。
3,把青豆和肉末混合。搅拌。
4,在饺子皮里放适量搅拌好的肉馅。
5,用双手捏好,煮的时候不会散开就好,如果饺子皮太干,可以在饺子皮的边缘处摸上清水。
6,包好的饺子放在撒过面粉的容器上。
7,水开后煮饺子。煮好后就可以开吃啦!
小贴士:
1.水烧开把饺子放到锅里,马上用勺子轻轻的推几下,动作一定要轻,要慢。省的饺子皮下锅后粘在锅底上在推饺子就容易烂掉。
2.轻轻推几下后盖上锅盖子,水再次烧开后打开盖子改小火慢煮。
3.煮饺子的时候不用加冷水,慢火煮就行,不要大火滚饺子就不会容易烂。
4.饺子煮到圆鼓鼓的,看着饺子里面好像充满了气一样,在煮一分钟就好了。
食材明细:
蒲公英300克,鸡蛋70克,糯米粉100克,大豆油50克
拌蒲公英的做法步骤:
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:蒲公英适量,蒜适量
辅料:植物油适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量
蒜泥蒲公英的做法步骤:
1,新鲜蒲公英拣去杂物,清洗干净。
2,锅中放水烧开,放入蒲公英焯水1分钟。捞出过凉水沥干。
3,蒲公英切碎。
4,蒜切末。
5,锅中放油,放入蒜末爆香。
6,下入蒲公英翻炒均匀,加入适量盐、料酒、鸡精调味。
7,出锅。
食材明细:
主料:玉米面10克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升
辅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜末适量,芝麻油5克,蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤:
1,面团:玉米面105克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
2,将玉米面,黄豆面,小苏打倒入碗中混合。
3,一边搅拌一边加入开水。
4,搅拌成小团块。
5,揉匀成团,盖上保鲜膜醒发半小时。
6,馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
7,鸡蛋磕入碗中加盐,
8,搅打均匀。
9,锅中倒少许油,
10,倒入鸡蛋炒熟,铲碎。
11,蒲公英洗净,入沸水锅焯软控水。
12,细细切碎,放入大碗。
13,加入炒鸡蛋,姜蒜末,芝麻油。
14,拌匀,备用。
15,玉米面团分割成5等分。
16,取一份,放入蛋挞模,整理成小窝 状。
17,取适量馅料,挤去水分,攥紧,放入面皮中。
18,包起,收口,拍成饼状。
19,锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。
20,摆入饼子,中小火煎烙1分钟。
21,加入约50毫升水,
22,盖好盖子,焖数分钟。
23,待水分散尽,揭盖,熄火。
24,出锅,趁热食用。
小贴士:
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟,可再次加水煎烙。
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