今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料:
草鱼头1个,豆腐1块,姜片5片,料酒1勺,胡椒粉1小勺,小葱1根,油盐适量,,
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
步骤3,热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎;
步骤4,煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
步骤5,放入姜片和少许料酒进去煸一下;
步骤6,倒入适量的开水;
步骤7,放入豆腐块,中小火不加盖一直煮着;
步骤8,直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中,撒上小葱末即可。
步骤9,端上桌了。
食材明细:
主料::鱼头适量,冻豆腐适量,
辅料::大蒜适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,洋葱适量,香菜适量,
配料::鲜贝露适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,植物油适量,料酒适量,盐适量,
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤:
1.鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。
2.蒜去皮,洋葱、胡萝卜切片;葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油,放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露,再撒上少量的白胡椒粉,倒入蒸鱼豉油,淋上油,铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖15分钟即可。
8.成品。
辣白菜是韩国的一种料理,但是也受到很多中国人的喜欢,和中国的做菜方法放在一起,简直太美味了,今天小编就教大家做辣白菜鱼头豆腐煲。
辣白菜鱼头豆腐煲
原材料:草鱼头,鱼尾,辣白菜,老豆腐
配料:青蒜,盐,生姜
具体做法:
1,2:原材料图。鱼头,鱼尾洗净备用。辣白菜适量。豆腐,青蒜洗净备用。
3:锅中倒入适量油,烧到七成热时撒少许盐,鱼头,鱼尾,用小火慢煎。
4:一面煎好后翻面,到两面焦黄。
5:撒入生姜丝,爆出香味。
6:倒入适量开水。
7:连鱼带汤一起移到沙锅中,小火慢炖20分钟。
8:入豆腐煮10分钟。
9:入辣白菜煮10分钟。
10:撒入青蒜叶,加盐调味,即可享用。
小贴士:
1:煮汤需加开水,汤汁才会奶白色。
2:鱼先煎后煮,可避腥味。
3:沙锅的散热性比较慢,特别适合寒冬时节使用。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的辣白菜鱼头豆腐煲,
食材明细:
主料::三文鱼头一个,土豆一个,蒜一个,洋葱1/3,姜适量,鸡蛋清一个,红椒半个,葱2根,
辅料::味极鲜适量,生抽适量,白酒适量,白胡椒粉适量,油适量,盐少量,
鱼头煲的做法步骤:
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油,放入土豆、蒜、洋葱,撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里,并在三文鱼上撒适量姜丝,若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁,也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟,打开盖子转大火收汁到合适,轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士:
此菜在焖的时候无需加水,焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头,为了保证其鲜味和咸味,味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前,一定要把血水清洗干净,最好是用流水。
食材明细:
主料::胖头鱼鱼头1200克,
辅料::北豆腐1大块,西兰花1小颗,黄芪10克,
配料::盐适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
蟹味菇鱼头豆腐煲的做法步骤:
1.蟹味菇一小盒;
2.剪去根部,洗净备用;
3.北豆腐一块,切成小方块备用;
4.西兰花掰成小朵,洗净,用加盐的沸水焯一下;
5.葱打结,姜、蒜分别切片,准备10克黄芪(忘拍了);
6.鱼头收拾干净;
7.锅烧热倒油,小火煎鱼;
8.煎至两面焦黄;
9.移入陶瓷煲中,加入盐、葱结、姜片、黄芪、蒜片,放入适量水大火煮开,转小火炖40分钟;
10.倒入豆腐煮开;
11.最后倒入西兰花、蟹味菇再次烧开;
12.调入少许鸡精,撒入葱花即可食用。
食材明细:
主料::鱼头适量,
辅料::番茄适量,绿豆芽适量,豆腐适量,菌菇适量,葱适量,姜适量,盐适量,
番茄菌菇鱼头豆腐煲的做法步骤:
1.准备好食材
2.姜葱热油爆香,鱼头炸锅煎两面,煎的时候两面放点盐
3.豆腐也两面煎黄,放点盐
4.另起一锅炒软番茄
5.加水放豆芽煮开
6.再放菌菇煮开
7.最后倒到鱼头这边煮
8.煮10分钟就行
9.起锅放葱。
【迷迭香】豆腐在素菜中钙的含量绝对是一等一的,鱼肉里面又含有丰富的维生素D,他们俩放一块,那你吸收的钙含量还不是蹭蹭蹭↑↑↑的,别老是不知道该怎么尊老爱幼,给家人做道豆腐鱼头汤呗,不过也别忘了自己哈~参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
鲢鱼头1个,老豆腐1块,葱1根,姜1块,料酒2勺,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,,
迷迭香:鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,鲢鱼头、豆腐、葱姜等备料
步骤2,鱼头均匀涂抹料酒、盐,腌10分钟
步骤3,鱼头切块
步骤4,豆腐切块
步骤5,姜切片,葱切段
步骤6,锅中热油,爆香葱姜
步骤7,鱼块下锅煎至两面金黄
步骤8,倒入开水没过鱼头,大火烧开撇去浮沫,加一勺料酒
步骤9,放入豆腐块,大火烧开后转中小火炖20分钟左右
步骤10,倒入胡椒粉,盐调味
步骤11,豆腐吸收了鱼汤的鲜美,味道更上一层楼,拍摄那天小编吃了可是吃了好几块豆腐呢~\(^o^)/~
老鸭适合煲汤,嫩鸭适合烧,炒,不用焯水,直接下锅,慢慢炒出油质,慢慢的散发出香味,光闻着香味就馋了。
沙锅紫苏鸭煲
原材料:嫩鸭1000g
配料:紫皮洋葱半颗,紫苏50g,小米椒5个,湖南长辣椒2个,大蒜一头,生姜,八角2个,桂皮2块,豆瓣酱,生抽,盐。
具体做法:
1,2,3:嫩鸭半只,清除杂毛后剁小块。各式配料准备。
4:紫皮洋葱切半牙形,小米椒,长辣椒切圈,生姜切丝,蒜米切大块。紫苏洗净备用。
5:热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,小火翻炒。
6:出香味后,入豆瓣酱翻炒。
7:入鸭块翻炒。
8:炒至肉皮收缩时加入适量生抽。
9:继续翻炒,至颜色红亮,蓖出更多油质,调入适量盐。
10:入小半碗水,稍焖3,4分钟左右。
11:下青红辣椒圈跟蒜米。
12:稍翻炒后入洋葱。
13:翻炒到洋葱变半透明色。
14:入紫苏翻炒。
15:炒均匀后出锅,移至沙锅中,架上酒精炉即可享用了。
小贴士:
1:移至酒精炉上,切记不可干烧,适当多留点汤汁,以免糊底。
2:豆瓣酱,生抽有咸度,故盐的加入需慎重。
3:嫩鸭一定要炒至少十分钟以上,才能蓖出更多油质。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的沙锅紫苏鸭煲的做法,超美味,你也试一下吧。
食材明细:
主料::豆腐1块,紫苏30g,
辅料::小米辣2个,蒜米2颗,姜10g,
紫苏拌豆腐的做法步骤:
1.备好图中材料。
2.豆腐切块,放入锅中,加清水和少许盐一起煮开。
3.水开后,再煮2分钟。
4.捞出沥干水分,备用。
6.蒜米,辣椒,姜一起剁碎。
7.剁碎的辣椒姜蒜米里加入,酱油,蚝油,陈醋,适量盐调味(喜欢甜的,可以放少许白糖和香油,我在减肥,所以没有放)。
8.最后,把紫苏,和调好的酱,一起倒入沥干水的豆腐中。
9.搅拌均匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
相机送修了4天,直到今天傍晚才拿回手上,几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞,早已习惯了每天发个帖子,突然这么多天没帖可发,还真是有点不适应,看来下次我要多做一些美食,放在电脑里备用着,万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急
材料:
千岛湖鱼头1个,盒装嫩豆腐1盒,菌菇适量,姜片适量,葱结适量,香菜(不喜欢香菜可用葱花代替)适量,盐少许,鸡精少许,猪油1匙,白胡椒粉少许,
鱼头豆腐菌菇煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
步骤2,鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
步骤3,鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
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