“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？为此，小编花时间整理了空炸酱香豆腐块，相信你能找到对自己有用的内容。
很喜欢吃豆腐，自己经常会做一些豆腐，这不这两天做了一些豆腐，想说炸个酱香豆腐吃吃，果然做好了之后发现味道超级棒，如果喜欢也可以学一学。
空炸酱香豆腐块
原料：
豆腐400克油适量盐适量沙茶酱10克生抽5克黄豆酱7克
步骤：
1.自己做的豆腐
2.切成小块
3.生抽
4.加入沙茶酱
5.加入油
6.加入盐
7.然后加入酱
8.搅拌均匀
9.豆腐裹上一层油
10.摆到空炸里
11.抹上一层调好的酱汁
12.空炸先炸10分钟
13.炸完翻面
14.在抹上酱汁
15.在炸10分钟
16.炸好的
小贴士：用老豆腐，嫩豆腐都可以的
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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炸豆腐块
食材明细：
姜30公克，嫩豆腐2块，白萝卜50公克，沾料：高汤200公克，糖1匙酱油2匙，混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克。
炸豆腐块的做法步骤：
Ａ、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。
Ｂ、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。
Ｃ、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。
Ｄ、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金黄色，附上（Ｂ）调料即可。
贴士：
Ａ、炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，避免豆腐炸得太老。
Ｂ、调味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同风味。
东北麻辣豆腐块
食材明细：
素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜
东北麻辣豆腐块的做法步骤：
1.素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。
2.锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。
芝麻豆腐块
食材明细：
豆腐(北)500克，芝麻50克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，甜面酱10克，盐3克，椒盐5克，味精2克，植物油30克
芝麻豆腐块的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成块；
2. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀；
3. 炒锅注香油烧至六成热，将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊，滚上芝麻，下入油内炸至皮脆呈金黄色，捞出控油，装盘，撒上花椒盐，食时佐以甜面酱即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱香薯块
食材明细：
甘薯500克，小葱50克，植物油25克，盐3克，味精3克
葱香薯块的做法步骤：
1. 将白薯（甘薯）去皮洗净，切成小块，放入水内煮片刻，捞出控水；
2. 小葱去根、老叶，洗净切成小段；
3. 炒锅注油烧热，下入小葱段炸香，放入白薯块、精盐炒匀，加少许水盖盖焖至汤尽，撒入味精即可。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鱼香鸭块
食材明细：
土鸭一斤，姜，大葱，料酒，胡椒粉，糖，油，盐，郫县豆瓣酱，老抽
鱼香鸭块的做法步骤：
1.鸭肉切块（由菜市工作人员完成），洗干净，锅里放水，加姜葱料酒烧开，把鸭肉放进去过水，再捞出来洗干净
2.锅里不放油，把鸭肉放进去炒干水，炒到微微出油即可，再把鸭肉盛起放盘里
3.锅里放油，烧热后放姜葱爆香，把鸭肉放进去翻炒，放盐（少点），豆瓣酱，胡椒粉，老抽翻炒上色后加热水，与鸭肉相平，大火烧开，小火焖煮半个小时即可
小贴士：
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，如果你或者你的他喜欢吃川菜，可在家常备一瓶豆瓣酱，即使是厨房新手，也能炒出像模像样的川菜，豆瓣酱本身有咸味，所以放了豆瓣酱盐就要少放点。
香辣土豆块
食材明细：
土豆500克，干红辣椒50克，油1000克(约耗75克)，醋1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，葱花、姜末各少许
香辣土豆块的做法步骤：
1、土豆洗净去皮，切成“滚刀块”；干红椒椒去子，洗净泡软备用。
2、油锅上火烧至七成热时，下入土豆块炸熟透，呈金黄色时，倒入漏勺。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，下入红辣椒煸炒，出红油再放入土豆块，烹醋，添汤，加精盐，味精，翻拌炒均匀，撒葱花出锅装盘即可。
小贴士：
干红辣椒用清水泡软，才能煸炒，否则易糊。
香辣鸡肉块
食材明细：
鸡蛋2个，打匀，水15毫升，鸡胸肉4块，去皮，去骨，切成小方块，新鲜欧芹1小把，切碎，干百里香2克，干辣椒碎粉少许，干面包屑，加盐和胡椒粉调味50克，麦芽50克，干罗勒5克，新鲜黑胡椒粉5克，植物油15毫升
香辣鸡肉块的做法步骤：
1.将烤箱预热至220摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在烤盘里。
2.将鸡蛋和水放入一碗里，搅打匀，然后加入鸡肉。
3.将香菜、百里香、辣椒碎粉、面包屑、麦芽、罗勒和胡椒粉在碗里搅拌匀，用叉子把植物油均匀混进。将混好的调味料倒入一个可以密封的塑料袋里，再加鸡肉块进去，让鸡肉均匀浸上调料。
4.将浸上调料的鸡块放在已准备好的烤盘上，入预热的烤箱烤7至10分钟，把鸡块翻一面，再烤了5分钟，直到全熟。
酱香茄块
食材明细：
茄子适量，植物油40克，甜面酱30克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐2克，白砂糖15克，料酒15克，香油5克，酱油25克
酱香茄块的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。
2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。
4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
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