“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“土豆饺子的做法 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
【原料】
土豆（300克）、面粉（60克）、牛肉（50克）、猪肉（50克）、豆腐（50克）、豆芽（50克）、辣白菜（50克）、葱（10克）、蒜（5克）、酱油（5克）、盐（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克）
【制作过程】
1、土豆洗净后放入蒸锅中蒸，蒸熟后剥皮放入石臼中打年糕。葱和蒜切成细丝
2、将牛肉和猪肉洗净收拾干净后剁成肉末，放入葱末、蒜末、酱油、精盐、味精、胡椒面腌，最后放入锅中炒。将黄豆芽收拾干净后，用水烫一下，挤干水切成细丝。辣白菜用凉水泡出咸味后，切成丝。豆腐挤干水后弄碎。
3、将炒出的牛肉和猪肉、黄豆芽丝和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成饺子馅
4、在土豆年糕中放入40克的面粉和，然后做成厚0.3厘米、直径5―6厘米、重15克的片。放入饺子馅后做成半月模样，将饺子放入热水中煮熟后盛到盘中。
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饺子的做法
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤：包饺子
主料：面粉
配料：水、馅儿（自己选择）
步骤一、和面。
和面
温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
煎饺子的做法
原料：
面：1杯白面1/3杯温水少许盐（1/8勺就可以，这样面比较筋道）
馅：2个鸡蛋适量油（炒鸡蛋用的）少许葱末5个白蘑菇（双鲍菇）2个鲜香菇香油适量盐适量
做法：
1、先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；
2、和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；
3、面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。
热量：
每个饺子大约50千卡
ps：
1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟；
2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟；
3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好；
饺子饺子
食材明细：
韭菜，盐，绞肉，鸡蛋
饺子饺子的做法步骤：
1.1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了
3.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。
4.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。
5.包好了
6.下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。
牛肉芹菜饺子的做法
牛肉芹菜饺子的做法
主料：面粉适量、牛肉1块
配料：芹菜1把、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、小葱适量、五香粉适量
牛肉芹菜饺子的做法步骤
步骤一、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
步骤二、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
步骤三、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
步骤四、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
步骤五、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
步骤六、将芹菜用水焯一下
步骤七、绰过的芹菜控干水份后切小丁
步骤八、切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
步骤九、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
步骤十、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子
步骤十一、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
步骤十二、取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点
步骤十三、将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分
步骤十四、再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
步骤十五、再同样将左半边饺皮也封口
步骤十六、将封口处全部捏紧稍做整理
步骤十七、全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散
步骤十八、水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮
牛肉芹菜饺子的烹饪技巧
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。
牛肉芹菜饺子的菜品特色
饺子是中国面食的代表之物，也是中国人喜爱的传统特色食品，在北方逢年过节，迎亲待友，家人团聚，喜庆之时总是要包顿饺子。
做了牛肉芹菜馅，它的名字特别讨喜：牛肉即牛气，芹菜即勤财，牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天，勤奋努力之后得到源源不断的回报，好吉利哦来一个吧!
油渣白菜饺子的做法
油渣白菜饺子的做法
用料：大白菜半棵、油渣小半碗、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
油渣白菜饺子的做法步骤：
1、把大白菜洗净沥水，先切条再切丁最后再剁碎，由于白菜水分多，期间放点儿盐一起剁，杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤，把水分挤出来，但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗，同样把它切一切，与白菜馅儿放一起。这东西虽香，但毕竟是油脂高，不要放太多，免得摄入过多油脂，吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去，调入少许盐、酱油和香油，调拌均匀，这馅儿就算是好了，其他调料不用放。当然，如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好，装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃，这饺子，鲜美多汁，香气宜人，比牛羊肉的还要香，吃过就忘不掉。
油渣白菜饺子的做法小贴士：
1、熬猪油时，把板油切大小适中的块儿，放进锅中，同时加入半碗清水一起熬，这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。
2、俗话说，百菜不如白菜。别小看最常见的大白菜，它的营养非常丰富，食用价值非常高。白菜性微寒味甘，水分含量高，热量极低，富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维，有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，听话准没错。
韭菜边饺子的做法
韭菜边饺子的做法
用料：饺子皮200克、肉末500克、耳子50克、香菇3个、葱100克、生抽1勺、精盐1克、蚝油1勺、姜1个、鸡蛋1个
韭菜边饺子的做法步骤：
1.备好食材
2.香菇耳子切沫葱姜切沫
3.全部倒入肉末打个鸡蛋拌匀放入盐生抽等
4.饺子皮中间放入肉馅
5.然后对折锅里粘牢
6.在挨着捏边就是韭菜饺子边了
7.全部包完上蒸锅蒸15分钟即可
8.配上一碗醋好吃极了
韭菜边饺子的做法烹饪小贴士：
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，吃香菇可以提高机体免疫功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，能起到降血压、降胆固醇、调节血脂的作用，对预防动脉硬化、肝硬化等疾病有一定帮助作用。
3、香菇还对糖尿病、肺结核、肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
4、饺子馅，既要加酱油，也要加水，缺一不可。加水是为了避免肉发死，影响口感，加酱油是提升馅的咸度，减轻肉馅所带来的肉腥味，吃起来更加鲜美。
牛肉馅饺子的做法
牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
牛肉馅饺子的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。)
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第八步：如果肉馅调好的样子。
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条，如图。
第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十二步：将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十七步：捞出，上桌开动吧。
牛肉馅饺子的做法小贴士：
1、调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。
韭菜鸡蛋饺子的做法
韭菜鸡蛋饺子的做法
主料：韭菜500克、鸡蛋3只、饺子皮500克
配料：花生油适量、精盐适量、生抽适量
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：
1.韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀
2.起油锅加热，放入鸡蛋煸炒
3.放入韭菜煸炒
4.放橄榄油、盐和生抽炒匀
5.取一饺子皮放上韭菜鸡蛋馅
6.包成月牙状
7.锅中放水煮开，放入饺子煮
8.煮至饺子上浮即可
韭菜鸡蛋饺子的做法烹饪小贴士：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3、鸡蛋中含有较多的维生素B
4、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
5、韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
鲜肉萝卜饺子的做法
鲜肉萝卜饺子的做法
主料：饺子粉600克、梅花肉200克、青萝卜半个
配料：五香粉适量、生抽半勺、蚝油半勺、味精1克、大葱1段、姜1块、花椒粉适量、精盐3克、花生油1勺
鲜肉萝卜饺子的做法步骤：
1.青萝卜用擦板擦成细丝。萝卜丝用锅蒸一会，蒸熟萝卜丝就可以了，大约8分钟。
2.蒸萝卜丝的时候，把梅花肉搅打成肉糜。
3.蒸熟的萝卜剁碎。
4.萝卜和肉糜混合，放入所有的调料，花椒粉和五香粉必不可少。搅拌成均匀的馅。
5.面粉用面包机揉成软硬适中的面团。取出面团略微揉一下，盖上锅盖醒发一会。
6.醒发厚的面团，搓成长条。
7.在切成等量的剂子，撒上干粉防粘连。所有的剂子按扁。
8.擀成较薄的饺子皮。
9.饺子皮中间放入适量肉馅。包成喜欢的样子。
10.以此类推包完其余的饺子，包好的饺子水煮或者是做煎饺都可以。
鲜肉萝卜饺子的做法烹饪小贴士：
1、青萝卜蒸一下去掉青臭味，包出来的饺子更香。
2、成品饺子用来水煮或者是煎饺子都可以，调馅的时候一定不能少了花椒粉和五香粉，这两样调料特别出味。
3、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
4、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
5、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
韭菜鲜贝饺子的做法
韭菜鲜贝饺子的做法
主料:饺子皮500克、韭菜1把、猪肉馅1碗、鲜贝1碗、鸡蛋1个
配料:食盐适量、酱油适量、玉米油适量
韭菜鲜贝饺子的做法步骤
步骤一、把新鲜的鲜贝洗净取肉，去掉鲜贝的边，只留下鲜美的鲜贝丁
步骤二、新鲜的鲜贝丁放适量的精盐拌匀待用
步骤三、猪肉切丁，放入精盐、味素、酱油、一个生鸡蛋(水饺鲜美的秘方)、玉米油拌匀，十五分后把切好的韭菜放入，先把韭菜拌入适量的玉米油后，再和猪肉馅混合(这样，就不怕韭菜下汤了)
步骤四、一个饺子放一个新鲜的鲜贝丁(记得，不要把新鲜的鲜贝丁放入到饺子馅中，而是包一个饺子，放一个鲜贝丁，只有这样才鲜美)
韭菜鲜贝饺子的菜品特色
新鲜的鲜贝取出的鲜贝丁，特别的鲜嫩，比起干贝丁的口味要好多好多!现在正是大量鲜贝上市的季节，不要等了，快行动起来，让鲜贝饺子进入到你的口中
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